لا يوجد علامة ولكن لا يزال مزدحمًا
حوالي الساعة السابعة صباحًا، أثناء توجهي إلى العمل، توقفت عند محل السندويشات الخاص بالسيدة كوين. تم افتتاحه للتو للبيع ولكن العملاء أحاطوا بالطاولة في انتظار الشراء. يتم ملء الطاولة الصغيرة بجميع أنواع المكونات ليختار الضيوف من بينها. بحسب مالك الساندويتش، تحتوي الساندويتش على أكثر من 10 أنواع من "الإضافات": كرات اللحم، لحم الخنزير، السجق، اللحم، السجق، لفائف الربيع المشوية، زبدة الفول السوداني، كعك السمك، البيض، جلد الخنزير... معروضة بشكل جذاب للغاية.
السيدة كوين تبيع الخبز منذ أكثر من 30 عامًا.
وبعد الوقوف والتحدث لأكثر من ساعة، علمت أن السيدة كوين كانت تعمل في مكتب. وفي عام 1991 انضمت إلى بائع الخبز، ولا تزال تعمل في هذا المجال منذ 32 عاماً. في البداية، باعت منتجاتها في سوق تان بينه، ثم استأجرت مساحة بمبلغ 3 ملايين دونج شهريًا في شارع تان تيان رقم 31.
وتساعد السيدة كوين وابنتاها في البيع، ويعملن "بلا كلل" حتى لا يضطر العملاء إلى الانتظار لفترة طويلة. ومع ذلك، بسبب العدد الكبير من الزوار، اضطر العديد من الأشخاص إلى المغادرة. لاحظ أن العملاء هنا هم في الغالب عملاء منتظمون، وعمال عاديون، وطلاب، وموظفو مكاتب. "معظم العملاء هنا هم من زبائني الدائمين منذ عقود. كما يأتي العديد من الأشخاص من منطقة ثو دوك والمنطقة 7 لتناول الطعام هنا لأنهم يعرفونني"، قالت السيدة كوين.
يصطف الزبائن للاستمتاع بخبز السيدة كوين.
السيد دونج (57 عامًا، منطقة تان بينه) هو أحد الزبائن الدائمين للمطعم وقال: "أتوقف هنا لتناول الإفطار منذ ما يقرب من 10 سنوات في طريقي إلى العمل. أطباقي المفضلة هي خبز البيض ولحم الخنزير. البيض الذي يقليه المالك في نفس المكان ساخن ولذيذ. الأسعار هنا معقولة أيضًا ومناسبة للعمال".
وبالمثل، تعتبر السيدة فان (60 عامًا، منطقة تان بينه) نفسها "زبونة منتظمة" للمطعم، قائلة: "أنا معتادة على تناول الخبز هنا، لذا نادرًا ما آكل في أي مكان آخر. الخبز هنا لذيذ ورخيص. عادة ما أذهب مبكرًا لتجنب الاضطرار إلى الانتظار في الطابور. صاحبة المطعم وابنتها متحمستان وثرثارتان".
لا زيادة في الأسعار لأن…
متجر السيدة كوين مفتوح من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 11 صباحًا. إنها تبيع ما يقارب 200 رغيفًا يوميًا. يبلغ سعر كل رغيف خبز في متجرها 10 آلاف دونج. تبدأ تكلفة أرغفة الخبز الكبيرة من 15000 دونج حسب متطلبات العميل. لقد طلبت شطيرة اللحم المفروم كما هو معلن عنها، وهي عبارة عن مزيج من اللحم والنقانق والباتيه والخضروات النيئة والمخللات وصلصة غنية وسميكة. إذا نظرنا فقط إلى الطعم، فأنا أقيمه بـ 8.5/10، فهو يستحق التوقف للاستمتاع به.
خبز بـ 10000 دونج
وقالت السيدة كوين أن هذا السعر مناسب لها وللعميل. في الوقت الحاضر الوضع الاقتصادي صعب، وأسعار المواد الخام ترتفع لكنها قررت عدم زيادة الأسعار وأخذ الكمية كربح. وقالت "احتفظت بهذا السعر لعقود من الزمن. هذا السعر مناسب للعمال. أبيعه بهذه الطريقة حتى يكون لدى الناس ما يأكلونه ويعملون ويذهبون إلى المدرسة. وأعطيه لمن هم فقراء للغاية أو يتسولون".
يتزايد عدد العملاء يومًا بعد يوم، كنت أشعر بالفضول لأسأل ما هو السر وراء عودة العملاء مرة أخرى، قدمت هذه المرأة المسنة ببطء: "لا يحتوي مطعمي على نكهات فريدة تناسب الجميع فحسب، بل يستخدم أيضًا مكونات طازجة. أقوم بتحضير جميع كرات اللحم، والباتيه، وكعك السمك... كل ذلك بنفسي. ليس لدي أي سر، طالما أبيع طعامًا رخيصًا ومحلي الصنع وآمنًا غذائيًا، سيأتي العملاء".
السيدة كوين تعتبر عدد الكعكات المباعة بمثابة ربح.
قال السيد نجوين فان ثانه (28 عامًا)، وهو موظف في أحد المكاتب في المنطقة 8: "خبز السيدة كوين هو مكان الإفطار المعتاد بالنسبة لي. لم أتوقع أن يظل هناك متجر خبز بقيمة 10000 دونج في مدينة هوشي منه. المكونات هنا طازجة ولذيذة ومناسبة لي".
يعد خبز السيدة كوين هو الاختيار المفضل لدى العديد من رواد المطعم كل صباح.
على الرغم من أنها يجب أن تستيقظ في الرابعة صباحًا للاستعداد، إلا أنها لا تجد الأمر صعبًا، بل تراه بمثابة فرحة كل يوم. إنها تشعر بالسعادة عندما يأتي إليها الزبائن من القريب والبعيد لدعمها حتى يتوفر لديها المال لتغطية نفقات معيشتها. تعتقد السيدة كوين أنه عندما يتم الطبخ بقلب وحب للطعام وللعملاء، فإن العملاء سوف يشعرون بذلك بالتأكيد.
ورغم تقدمها في السن، قالت إنها ستواصل البيع طالما لديها القوة، لأن هذا هو متجرها لبيع الساندويتشات بمناسبة الذكرى السنوية، وهو أيضًا المكان الذي تتلقى فيه حب ودعم أجيال عديدة من رواد المطعم القريبين والبعيدين...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)