هل الأفضل تناوله مسلوقاً أم مطهواً على البخار؟

[إعلان_1]

واحدة من أكثر طرق الطهي الصحية والمريحة هي الطهي على البخار. وهي تقنية لطهي الطعام باستخدام البخار من الماء. وتحديداً، فإن الحرارة التي يوفرها الماء سوف تتراكم على السطح العلوي للوعاء، وتنتشر تدريجياً إلى الأسفل، وبالتالي سيتم طهي الطعام من الأعلى إلى الأسفل.

لا تحافظ هذه الطريقة على نكهة الطعام وملمسه وعناصره الغذائية فحسب، بل توفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية، أكثر من الغليان.

مع الأطباق المطهوة على البخار، لا تحتاج ربات البيوت إلى قضاء الكثير من الوقت وإعداد أدوات الطبخ والشواية أو زيت الطهي بسهولة. كما أن أجهزة الطهي بالبخار أسهل في التنظيف من الأواني والمقالي المستخدمة للقلي أو التشويح أو الطهي على نار هادئة. يساعد هذا على ضمان نظافة وسلامة الأغذية بشكل أكبر.

من ناحية أخرى، لا تتطلب الأطباق المطهوة على البخار استخدام دهون أو زيوت إضافية مثل الشواء أو القلي السريع، لذا فهي أكثر صحة، ولا تطغى النكهة الطبيعية للطعام، وهي سريعة ومريحة للغاية، دون أن تكون معقدة.

واحدة من أكثر طرق الطهي الصحية والمريحة هي الطهي على البخار. (توضيح)

عند غلي الطعام يتم وضعه في الماء المغلي، فتذوب الفيتامينات والمعادن في الماء، وبالتالي يتم فقدان العناصر الغذائية الموجودة في الطعام بشكل كبير.

عند القلي، يتلامس الطعام مع الزيت والشحوم، مما قد يسبب زيادة الوزن. على وجه الخصوص، فإن الأطباق ذات الأصل الحيواني عند شوائها على درجات حرارة عالية تسبب تغيرات في خصائصها، وحتى خطر خلق مواد مسرطنة، كما أنها أكثر صعوبة في الهضم.

بشكل عام، يعد الطهي على البخار أفضل طريقة للطهي، حيث يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية، لذا يجب تناوله بشكل متكرر.

فوائد تناول الطعام المطهو على البخار

- يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية: يساعد الطهي على البخار على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الطعام لأنه يطهو المكونات على البخار بدلاً من الغليان في السائل. عند الغليان، سوف تتسرب الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء، وبالتالي فإن العناصر الغذائية الموجودة في الطعام سوف تفقد بشكل كبير أيضًا.

- تعزيز النكهات الطبيعية: يعد الطهي على البخار طريقة رائعة لتعزيز النكهات الطبيعية في الأطعمة. على عكس طرق الطهي الأخرى مثل التحميص والقلي والخبز، لا يتطلب الطهي على البخار استخدام الزيت أو المكونات الأخرى التي يمكن أن تطغى على النكهات الطبيعية في الطعام.

- لا يؤثر على المكونات: الطهي بالبخار هو تقنية طهي لطيفة. وهذا مهم لأنه يمنع الطعام من أن يصبح قاسيًا أو جافًا.

- سريع ومريح: باستخدام بعض أدوات الطهي الأساسية وبعض المكونات الطازجة أو المجمدة، من السهل طهي طبق لذيذ على البخار.

- بديل صحي: إذا كنت تراقب كمية الدهون أو السعرات الحرارية التي تتناولها، فقد يكون الطهي على البخار طريقة أفضل للطهي لأنه لا يتطلب استخدام دهون أو زيت إضافي.

دكتور هوينه تان فو (مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه، الفرع الثالث)

[إعلان رقم 2]
مصدر