أجابت الدكتورة دونج ثي نجوك لان، عيادة استشارات التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه - المرفق 3، قائلة: الخيار غذاء صحي وله العديد من الفوائد الصحية. فهو يحتوي على نسبة عالية من الماء ومنخفض نسبيا في السعرات الحرارية، فضلا عن احتوائه على مضادات الأكسدة القوية، وخفض الدهون، وإزالة السموم وحماية الكبد.
في الواقع، لا يزال من الممكن استخدام الخيار مع الطماطم.
لا توجد قاعدة حول الحد الأقصى لكمية الخيار التي يمكن تناولها في اليوم الواحد، فهذا يعتمد على احتياجات كل فرد وتحمله. الكمية الآمنة من الخيار التي يمكن تناولها يوميًا هي حوالي 200-300 جرام. ومع ذلك، بحسب التوصيات الصحية، يجب تناول 200-300 جرام من الفاكهة يومياً وتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة للحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
يعتقد الكثير من الناس أنه لا ينبغي تناول الخيار مع الطماطم والفلفل، لأن الخيار يحتوي على إنزيم يسمى أوكسيديز حمض الأسكوربيك. الطماطم والفلفل من الأطعمة الغنية بفيتامين سي. عندما يؤكل الخيار مع الطماطم والفلفل، فإن إنزيم أوكسيديز حمض الأسكوربيك في الخيار سوف يقوم بتكسير فيتامين سي في الطماطم والفلفل، مما يقلل من قدرة الجسم على امتصاص فيتامين سي. ومع ذلك، فإن تأثير هذا الإنزيم لا يكاد يذكر.
في الواقع، يمكن أيضًا استخدام الخيار مع الطماطم والفلفل. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن استخدام الخيار مباشرة بعد تقطيعه، وكذلك تقنيات المعالجة مثل التمليح أو النقع في الخل أو الطهي، سيساعد على الاحتفاظ بفيتامين سي بشكل أفضل.
يحتوي قشر الخيار على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين C، وفيتامين A، والبوتاسيوم، والألياف،... ويعتبر فيتامين C أحد مضادات الأكسدة المهمة، حيث يساعد على حماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. فيتامين أ ضروري للرؤية والجهاز المناعي ونمو الجنين. يعتبر البوتاسيوم معدنًا مهمًا يساعد على تنظيم ضغط الدم. تساعد الألياف على تسهيل عملية الهضم وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
ولكن قشور الخيار قد تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أو بكتيريا مسببة للأمراض، وللتخلص من هذا الخطر يجب تقشير الخيار قبل الأكل أو اختيار منتجات الخيار المزروعة بأمان وغسلها جيداً قبل الأكل.
يمكن للقراء طرح الأسئلة على عمود دكتور 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: [email protected] .
سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)