لا يعلم الجميع أنه بفضل متجر حساء المعكرونة هذا، تمكنت السيدة مين (المالكة الأولى، المتوفاة الآن) من تربية 8 أطفال بمفردها حتى سن البلوغ. والآن يواصل الأطفال مسيرتهم المهنية، ويرثون المطعم ويطورونه بحب والدتهم.
معلمة رياضيات تترك عملها وترث "ثروة" والدتها
أثناء سيري على طول الزقاق الضيق رقم 115 في شارع لي فان سي (منطقة فو نهوان)، وسط ظلال الأشجار الباردة، وجدت متجر حساء المعكرونة لعائلة السيد فان دوي تان (43 عامًا)، والذي يقع في مكان هادئ على طول مسارات القطار.
تم افتتاح المطعم حديثًا وهو مكتظ بالزبائن.
[مقطع]: متجر حساء المعكرونة الذي تملكه أمي منذ ثلاثة عقود في مدينة هوشي منه ورثته 8 أخوات.
كان هناك ما يقرب من عشرة أشخاص في المطعم مشغولين بالتحضير.
في الساعة العاشرة يفتح المطعم أبوابه لاستقبال الضيوف. وكان ما يقرب من عشرة موظفين في الداخل لا يزالون مشغولين بالتحضير، كل واحد منهم لديه وظيفته الخاصة. لم يكن المطعم، الذي يعد أيضًا منزل عائلة السيد تان، مفتوحًا لفترة طويلة عندما امتلأت العشرات من الطاولات بداخله، وكان المالك والموظفون "يعملون بجد" لإعداد الطعام للعملاء.
السيد فان دوي تان، المالك
وأخبرني السيد تان أن والدته، السيدة مين، افتتحت المطعم في عام 1989 لتوفير المال لتربية 8 أطفال بعد وفاة والده. قبل ذلك، كانت تبيع هذا الطبق لمدة 3-4 سنوات تقريبًا عندما كانت تعيش في دونج ناي.
يشتهر المطعم بالسبانخ المائية الطازجة.
يفتح المتجر أبوابه الساعة 10 صباحًا لإعداد المكونات اللازمة.
في البداية، كانت تبيع بضائعها حول منطقة فو نهوان، ثم بعد بضع سنوات بدأت تبيع بشكل أساسي بالقرب من سوق تران هو ترانج. في عام 1998، عادت السيدة مين إلى موطنها لبيع منتجاتها، وظل المتجر "مستقرًا" هنا حتى يومنا هذا.
"عندما توفي والدي، اضطرت والدتي إلى اختيار مهنة لدعم إخوتي وأنا، واختارت بيع هذا. "بفضل هذا المطعم، نحن هنا اليوم وأمي بقيت معنا ولم تتزوج مرة أخرى"، يتذكر والدته الراحلة عاطفياً.
السيد كيم (50 عامًا، الابن الثاني) وشقيقه الأصغر يمتلكان المطعم ويرثان مطعم والدتهما.
وهذا هو السبب أيضًا في أنه في عام 2009، عندما سلمته والدته متجر المعكرونة ليرثه، قرر تسمية متجر المعكرونة هذا "أمي" لتذكيره وإخوته بميلاد والدته ونشأتها، وكذلك لتذكير أطفاله وأحفاده بأن آباءهم وأعمامهم وخالاتهم... نشأوا ونضجوا بفضل مطعمها.
عند الحديث عن عنوان "متجر حساء المعكرونة صاحب أكبر عدد من الأسماء في مدينة هوشي منه"، ابتسم المالك بلطف، موضحًا أن السبب وراء تسمية العملاء للمتجر "حساء معكرونة طريق القطار" هو أنه يوجد أمام المتجر مسار قطار، وإذا كان التوقيت مناسبًا، يمكن للعملاء مراقبة القطارات التي تمر كل يوم.
وعاء جذاب من حساء المعكرونة.
طبق يتكون من العديد من المكونات.
أما بالنسبة لـ "bun canh tren seo" (حساء المعكرونة في الطابق العلوي)، فذلك لأن المطعم كان في الطابق العلوي في الماضي، وكان العملاء يضطرون إلى صعود الدرج لتناول الطعام. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، كان العديد من العملاء الدائمين للمطعم هنا لعقود من الزمن وأصبحوا أكبر سناً، لذا فإن الصعود والنزول غير مريح تمامًا، لذلك انتقلت عائلته إلى الطابق الأرضي.
"في ذلك الوقت، أرادت والدتي أن تنقل لي محل حساء المعكرونة هذا، لأنني كنت أصغر طفل في العائلة. في ذلك الوقت، كنت أعمل مدرسًا ثابتًا للرياضيات في مدرسة ثانوية في فو نهوان، لذلك كنت مترددًا للغاية. في النهاية، لم أستطع أن أتحمل أن ينسى الناس المطعم الذي بنته والدتي طيلة حياتها وورثته وطورته إلى ما هو عليه اليوم. وفي حديثه عن هذا القرار، لم يندم صاحب المطعم عليه قط.
الأم تعيش إلى الأبد في قلوب أبنائها
وفي الوقت الحاضر، قال السيد تان إنه من بين 8 أطفال، يعيش جميعهم على مهنة والدتهم. يُدار هذا المطعم بواسطة السيد كيم (50 عامًا، الابن الثاني) وأخته الثانية. لكن هذه الأخت توفيت منذ فترة ليست طويلة.
قامت السيدة ثانه وزوجها بتطوير مطعم والدتها منذ عام 2005، منذ أن أصبحت زوجة ابنها.
ويعيش بقية أشقاء السيد تان أيضًا في محلات أصغر لبيع حساء المعكرونة، ويبيعون بشكل أساسي للجيران والمعارف في مناطق مختلفة من مدينة هوشي منه. ولهذا السبب، ورغم وفاة والدته منذ خمس سنوات، إلا أنه لا يزال يشعر بوجودها، ترافق أطفاله وتساعدهم على الحصول على حياة مستقرة.
يتراوح سعر كل حصة من حساء المعكرونة في هذا المطعم من 27000 إلى أكثر من 40000 دونج حسب احتياجات العميل. لأن المطعم يطبخ على الطريقة الشمالية، المرق يكون شفافًا تمامًا، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.
يطلب العديد من العملاء وعاء منفصلًا من السبانخ المائية للاستمتاع بها.
السيد فان دوي تان، المالك
قالت السيدة فو فونغ ثانه (42 عامًا، زوجة السيد تان) إنها منذ أن أصبحت زوجة ابن هنا في عام 2005، ساعدت عائلة زوجها في بيع هذا المطعم حتى الآن. أكثر ما تفتخر به في حساء المعكرونة لعائلة زوجها هو المزيج المتناغم ونضارة كل مكون. وأضافت أن "الزبائن يفضلون السبانخ المائية أكثر من غيرها. وكثير من الأشخاص الذين يتناولون حساء المعكرونة يطلبون أيضًا طبقًا من السبانخ المائية للاستمتاع بوجبتهم".
يفتخر المالك بأنه بالإضافة إلى الوصفة التي ورثها من والدته، فإن المكونات الطازجة هي التي تصنع الفارق في حساء المعكرونة في مطعمه.
بصفتي من "معجبي" بالراو نهات، طلبت طبقًا من حساء الشعيرية مع طبق إضافي من الراو نهات لتناوله. بعد تناول الطعام هنا عدة مرات، أحببت المرق وكعك السلطعون أكثر من غيره. بالطبع، الراو نهات الصغير لا غنى عنه، ولا أعرف من أين يأتي المطعم لتقديم مثل هذه الخضروات الطازجة.
قالت السيدة ثانه (57 عامًا، تعيش في منطقة فو نهوان) التي كانت زبونة هنا لعقود من الزمان إنها تحب طعم حساء المعكرونة في المطعم، كما لو كان "مسحورًا". تأتي إلى هنا مرتين أو ثلاث مرات تقريبًا في الأسبوع، وأحيانًا أكثر لأن منزلها ليس بعيدًا عن هنا.
الزبائن يحبون حساء المعكرونة للسيد تان.
تتجمع العائلة بأكملها يوميًا للبيع.
"كنت أتناوله منذ أن بدأ المالك ببيعه. لقد تناولت الطعام في العديد من الأماكن ولكن هذا هو المكان الذي أحبه أكثر. "أنا أحب تناول راو نهات، الخضروات هنا صغيرة ولذيذة، والخدمة سريعة أيضًا"، علق العميل.
وقال السيد تان وأفراد عائلته أن المطعم لم يعد شغف والدته فحسب، بل أصبح شغفه وشغف الجميع أيضًا. سأحاول الحفاظ على المطعم وتطويره أكثر وبيعه حتى لا تبقى لي القوة والأمل في المستقبل أن يكون هناك جيل ثالث يرث المطعم يحمل حب والدتي...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)