الأطباق الفيتنامية مع الزنجبيل مدرجة ضمن أفضل الأطباق في العالم
في قائمة أشهى 100 طبق في العالم تقدم مع الزنجبيل والتي نشرتها مجلة Taste Atlas في 17 سبتمبر، بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل الفو وكرات الأرز الحلوة والدجاج المسلوق، أثار طبق فريد من نوعه إعجاب العديد من رواد المطاعم الفيتناميين.
حساء المعكرونة
يعد الفو طبقًا خاصًا في القائمة حيث تحتل نسختا الطبق مكانين في القائمة، بما في ذلك الفو نوك مع 4.2/5 نجوم (المرتبة 12) والفو ترون مع 4.0/5 نجوم (المرتبة 25).
يحظى حساء الدجاج الفيتنامي بشعبية كبيرة بين الأصدقاء الدوليين - صورة: Taste Atlas
عندما نتحدث عن الفو، لا يمكننا إلا أن نذكر المكونات "الأساسية" مثل البصل، والكراث، والبصل الأخضر، وكرات اللحم، والليمون...
بالنسبة لفو لحم البقر، فإن الجزء الرئيسي هو المرق الذي يُطهى على نار هادئة مع عظام اللحم البقري لفترة طويلة، مما يخلق حلاوة المرق.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يختار رواد المطعم بمرونة المكونات المشتركة مثل وتر اللحم البقري، ولحم الصدر، واللحم النادر...
أما بالنسبة لفو الدجاج، فإن الطباخ غالباً ما يختار لحم الصدر الأبيض، والدهون، والجلد...
يتم عادة تقطيع لحم الصدر إلى شرائح طويلة ورقيقة. بالمقارنة مع لحم البقر، يتمتع الدجاج بطعم فريد من نوعه، مما يخلق خصائصه الفريدة.
بالنسبة لنسخة الفو الجافة، يكون التحضير مشابهًا للفو العادي، ولكن سيتم فصل المرق واستخدامه بشكل منفصل. وبدلاً من ذلك، ستضيف بعض الأماكن صلصة خاصة.
بالإضافة إلى الأعشاب المصاحبة، فإن الزنجبيل هو مصدر النكهة الخفيفة والحارة والعطرية في كلا نسختي الفو.
كرات الأرز الحلوة
باعتبارها الحلوى الفيتنامية الوحيدة في القائمة، احتلت Che Troi Nuoc المرتبة 23 من بين الحلويات التي تناولها رواد المطاعم الدوليون بتقييم 4.0/5 نجوم.
زلابية الأرز الفيتنامية الحلوة الجميلة والمعبرة - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب
ولإعداد هذا النوع من الحساء الحلو، يقوم الطاهي عادة بتحضير مكونات مثل حليب جوز الهند، وكرات الحساء الحلوة، والزنجبيل، والسمسم، والماء والسكر...
عادةً ما يتكون جزء الشاي من كرات كبيرة وصغيرة. الحشوة مصنوعة من الفاصوليا المونج، وعادة ما تكون عطرة وناعمة للغاية، ولها ملمس مسحوق عند تناولها. تتكون الطبقة الخارجية من دقيق الأرز اللزج وهي بيضاء اللون.
بعد دمج المكونات، فإن إضافة القليل من الزنجبيل من الخارج لا يضيف فقط إلى الشعور الجذاب والدافئ للطبق، بل يخلق أيضًا نكهة عطرية وحارة قليلاً لتتناغم مع حلاوة الشاي.
يحمل هذا الطبق أهمية تقليدية وثقافية كبيرة بالنسبة للشعب الفيتنامي. ولذلك، يعد هذا أحد الوجوه "التي يجب دعوتها" في المناسبات العبادية الخاصة للشعب الفيتنامي.
دجاج مسلوق
هذا الطبق سهل التحضير بشكل مدهش ولكنه محبوب بتصنيف 38.
الدجاج المسلوق سهل التحضير، ولكنه لا غنى عنه تقريبًا في الحفلات الفيتنامية الخاصة - صورة: MEATDeli
يظهر الدجاج المسلوق غالبًا في مناسبات العبادة والمهرجانات التقليدية. يتم عادة غلي الدجاج كاملاً مع مكونات مثل الملح والزنجبيل والليمون والبصل الأخضر والكركم...
بعد فرك الدجاج بالملح جيدًا، يتم غليه مع الزنجبيل والبصل والكركم حتى يتحول لون الجلد الخارجي إلى اللون الذهبي الفاتح. والقشرة أيضًا من المكونات المهمة، لذا يجب معالجتها بعناية قبل تناولها.
إن تأثير الزنجبيل عند ظهوره في طبق الدجاج المسلوق هو تحقيق التناغم والتوازن بين النكهات في الوجبة. يرى العديد من الفيتناميين أن الزنجبيل هو وسيلة لتحقيق التناغم بين الين واليانج، بينما يعتبره بعض المتناولين الآخرين نكهة لا غنى عنها عند تناول الطعام.
حساء الدجاج الأسود
هذا الطبق لا يعرفه جميع الفيتناميين، ويحتل المرتبة 68 في القائمة التي أعدها رواد المطاعم الدوليين.
يُعد طبق الدجاج الأسود الساخن شائعًا في المناطق الجبلية في شمال فيتنام، ولكن ليس كل الفيتناميين يعرفون عنه - صورة: 2Trip
يعد طبق الدجاج الأسود الساخن طبقًا تقليديًا يعود أصله إلى منطقة سا با الجبلية في شمال فيتنام. الطبق الرئيسي هو وعاء ساخن مطبوخ من الدجاج الأسود. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة لدى سكان المناطق الجبلية الشمالية، لأن الدجاج الأسود هو أيضًا سلالة خاصة من الدجاج في هذه المنطقة.
عند طهي لحم الدجاج يتحول تدريجيا إلى لون أسود غريب، اللحم قاسي جدا وثابت لأن معظمه يتغذى على طعام طبيعي. يحتوي الطبق الساخن عادة على مكونات مثل فطر شيتاكي، واليقطين، والبطاطا الحلوة، والمعكرونة، والشعيرية، وأعشاب الغابة.
لا تعمل المكونات على تحسين طعم الوعاء الساخن فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز لذة الدجاج.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm
تعليق (0)