ร้านเค้กกล้วยทอดของนาย Le Quoc Truong และภรรยา ตั้งอยู่บนถนน Truong Cong Dinh (เขต 2 เมือง Soc Trang) และได้รับความนิยมในหมู่ลูกค้ามาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการถ่ายทอดสดทางอินเทอร์เน็ตในรูปแบบเรียบง่าย
คุณ Truong ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ว่าทั้งคู่เปิดร้านเค้กกล้วยทอดในปี 2019
เมื่อประมาณ 3 ปีก่อน หลังจากที่เขาได้ไลฟ์สตรีม “ปลดทุกข์” ผ่านแพลตฟอร์มโซเชียล TikTok จู่ๆ ร้านอาหารนี้ก็โด่งดังขึ้นมา ดึงดูดให้นักทานจำนวนมากเข้ามาซื้อเค้กกล้วยทอด
เมื่อเห็นว่า "เคล็ดลับ" ทางธุรกิจแบบใหม่นี้ได้ผล คุณ Truong จึงตัดสินใจที่จะถ่ายทอดสดเป็นประจำทุกวัน
“ผมไม่เคยคิดหรือมีแนวคิดที่จะทำการไลฟ์สตรีมเพื่อขายสินค้าเลย อย่างไรก็ตาม ในปี 2022 ระหว่างที่ชมร้านค้าของภรรยาที่บ้านเกิดของเธอ ฉันก็ถ่ายทอดสดแนะนำวิธีการทำเค้กกล้วยทอด และพูดคุยแก้เบื่อไปพร้อมๆ กัน “ที่น่าแปลกใจคือหลังจากนั้นไม่นาน ร้านนี้กลับกลายเป็นที่รู้จักของคนจำนวนมากโดยบังเอิญ และจำนวนลูกค้าที่มาซื้อเค้กก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ” นายจวงกล่าว
 |  |
ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ในช่วงเริ่มเปิดร้าน เฉลี่ยแล้วร้านเค้กกล้วยทอดของคู่นี้จะขายได้เพียงวันละ 100 - 150 ชิ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่เขาเริ่มไลฟ์สตรีม ร้านค้าก็มีลูกค้ามากขึ้น และจำนวนเค้กที่ขายได้ต่อวันก็เพิ่มขึ้นสามเท่า
“ตอนที่ฉันรู้จักการถ่ายทอดสดครั้งแรก ฉันขายแต่เค้กเท่านั้น ต่อมาพอมีลูกค้าเยอะขึ้นก็มีคนมาซื้อแป้งมาทำเองเยอะขึ้นก็เลยขายแป้งแยก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม
คุณเจือง กล่าวว่า การทำเค้กกล้วยทอดให้อร่อยนั้นต้องอาศัยการเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน
กล้วยที่ใช้จะต้องเป็นกล้วยน้ำว้าดำ รสชาติหวานและเหนียวเล็กน้อย เมื่อกล้วยสุกและมีกลิ่นหอม คู่รักก็นำออกมาทำเค้ก
สำหรับส่วนแป้ง เจ้าของร้านใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก ผสมกับแป้งทอดหลายชนิด และเครื่องเทศ เช่น ผงขมิ้น งาดำ ตามสูตรพิเศษ เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบและมีสีสันสวยงาม
ก่อนที่จะทอดกล้วยจะถูกทำให้แบนและแผ่ให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน คุณเตรื่องเผยเคล็ดลับในการไม่ให้เค้กยุบตัวหรือพองตัวหลังทอดคือการกดกล้วยเบาๆ หลีกเลี่ยงการกดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นกล้วยจะถูกบด
เค้กทอดจะพองฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง “ชั้นนอกกรอบ ด้านในสุกนุ่ม รสชาติหวานหอม” เจ้าของร้านเล่า
ปัจจุบันร้านเค้กกล้วยทอดคุณนายเตรื่องเปิดบริการตั้งแต่ 8.00-18.00 น.
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการไลฟ์สตรีม 2 ครั้งต่อวัน เขาเตรียมแป้งและกล้วยไว้ตั้งแต่เช้า และจะเพิ่มมากขึ้นหากลูกค้าซื้อมากขึ้น
เจ้าของร้านเล่าว่า หลังจากที่ร้านเป็นที่รู้จักของคนจำนวนมากผ่านการไลฟ์สด เขาก็สามารถขายเค้กกล้วยทอดได้วันละประมาณ 300 ชิ้น ซึ่งเทียบเท่ากับแป้งมัน 10 กิโลกรัม และกล้วย 30 กำ
ชิ้นละ 8,000 ดอง นอกจากเค้กกล้วยแล้ว ทางร้านยังมีเค้กมันฝรั่งทอดและแป้งมันไว้บริการลูกค้าที่มาไกลอีกด้วย
ภาพ: เล กว๊อก เติง
การแสดงความคิดเห็น (0)