ปี 2024 ถือเป็นปีที่กระแสอาหารแปลกใหม่เริ่มเบ่งบาน หากในเวียดนาม ถ่านไม้รังผึ้ง ไส้กรอกย่างหิน... กลายเป็นกระแสฮิต ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั่วโลกต่างก็คลั่งไคล้เมนูอย่างสตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต บะหมี่บุลดัก มัทฉะ...
ปีนี้โซเชียลมีเดียยังคงมีบทบาทสำคัญในการสร้างกระแสด้านอาหารทั่วโลก - ภาพ: Pexel
เนื่องในโอกาสวันปีใหม่ นิตยสารออนไลน์ BBC GoodFood ได้รีวิวเมนู “เทรนด์มาแรง” ที่สร้างความประทับใจมากมายในปี 2024 เช่น บะหมี่บู ลดัก มัทฉะ... และยังคาดการณ์เมนูใหม่ๆ ที่น่าจะมาเป็นกระแสในปี 2025 อีกด้วย
บะหมี่บุลดัก อโดโบะ มัทฉะ กำลังมาแรง
ปี 2024 ถือเป็นปีที่ อาหารญี่ปุ่นและเกาหลีได้ รับความนิยมอย่างล้นหลามในประเทศตะวันตก โดยมีบะหมี่ บูลดัก มัทฉะ สาหร่าย และสาหร่ายทะเลเข้ามาได้รับความนิยม... เนื่องมาจากเทรนด์การทำอาหารบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะ TikTok
หากนำบะหมี่ Buldak เป็นตัวอย่างทั่วไป แบรนด์บะหมี่เกาหลีชื่อดังก็มีอิทธิพลเพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน เนื่องจากมีการแบ่งปันสูตรบะหมี่อย่างรวดเร็วทางออนไลน์
บะหมี่ บุลดัก โดยเฉพาะ บุลดัก รสคาโปนารา จะได้รับความนิยมทั่วโลกในปี 2024 ด้วยกระแสจาก TikTok - ภาพ: Instagram
ตามสถิติของ BBC GoodFood การค้นหาคำว่า “สูตร บะหมี่บุลดัก ” เพิ่มขึ้นเกือบ 500% และ “บะหมี่ชีส บุลดัก ” เพิ่มขึ้น 350%
TikTok เพียงอันเดียวมีโพสต์มากกว่า 1.1 พันล้านโพสต์ที่มีบะหมี่เผ็ดนี้
ในส่วนของมัทฉะ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมาหลายศตวรรษ ได้กลายมาเป็นปรากฏการณ์ในยุโรปทันที เนื่องจากความอเนกประสงค์ของผงชา ซึ่งนำมาใช้สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรเค้กและเครื่องดื่มนับไม่ถ้วน เช่น เครปมิลเล่มัทฉะ แพนเค้กมิโสะมัทฉะ ไอศกรีมโมจิมัทฉะ นมถั่วมัทฉะ...
ในทางกลับกัน อาหารจานดั้งเดิมของประเทศอื่นๆ ที่ดูเหมือนจะไม่ได้รับความสนใจมากนัก กลับโด่งดังขึ้นมาอย่างกะทันหัน เนื่องจากผู้สร้างสรรค์เนื้อหาด้านการทำอาหารแนะนำอาหารจานเหล่านี้ให้ผู้ชมได้รู้จัก
ไก่อบช็อกโกแลตอาหรับและอะโดโบยังมีการโพสต์และการกล่าวถึงหลายล้านครั้งบนเครือข่ายโซเชียล TikTok - รูปภาพ: SeriusEat/Instagram
ที่น่าสังเกตคืออาโดโบ ซึ่งเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวฟิลิปปินส์ ช็อกโกแลตบาร์ Knafeh ของดูไบ - โด่งดังบน TikTok ในเรื่องไส้พัฟเพสตรี้และครีมพิสตาชิโอ
หรือซุปหัวหอมฝรั่งเศส ซึ่งเป็นรสชาติคลาสสิกเหนือกาลเวลาที่สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอื่น ๆ เช่น พาสต้าหัวหอมฝรั่งเศส แซนด์วิชหัวหอมฝรั่งเศส หรือแม้แต่ราเม็งกับน้ำซุปหัวหอมฝรั่งเศสก็ได้
BBC Goodfood ไม่เพียงแต่มีเมนูใหม่ๆ ที่เป็นกระแสเท่านั้น แต่ยังตั้งชื่อส่วนผสมบางอย่างที่กลายเป็นจุดสนใจในโซเชียลมีเดีย เช่น แตงกวา ข้าวโอ๊ต พิสตาชิโอ...
การคาดการณ์แนวโน้มด้านอาหารปี 2025
BBC GoodFood เชื่อว่าปี 2025 จะเป็นปีที่อาหารจานสร้างสรรค์ได้รับความนิยมมากขึ้นควบคู่ไปกับอาหารจานเพื่อสุขภาพ
คาดว่าอาหารเกาหลีชื่อดังจะยังคงได้รับความนิยมต่อไป - ภาพ: Kelly Food
นิตยสารดังกล่าวคาดการณ์ว่าเทรนด์การทำอาหารเกาหลีที่บ้านจะเติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วโลก โดยเฉพาะจากกระแส บะหมี่บุลดักที่ได้ รับความนิยมในปี 2024 อาหารเกาหลีอื่นๆ ที่เตรียมง่าย เช่น ต็อกโบกี กิมจิ และคิมบับ ก็จะตามมาด้วยเช่นกัน
BBC GoodFood รายงานเกี่ยวกับตลาดในสหราชอาณาจักรว่าห้างค้าปลีกก็ "รับเอาเทรนด์นี้" เช่นกัน โดยแข่งขันกันนำเข้าวัตถุดิบ เช่น โคชูจัง (ซอสถั่วเหลืองเกาหลี) กิมจิ... ทำให้การปรุงอาหารจานเด็ดของดินแดนกิมจิเป็นเรื่องง่ายขึ้น
แนวโน้มที่น่าสังเกตอีกประการหนึ่งคือการเคลื่อนไหวของ Reducetarians หลายๆ คนเริ่มตระหนักถึงความสำคัญของการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม
ผู้ติดตามกระแสนี้จะแทนที่มื้ออาหารบางมื้อด้วยอาหารมังสวิรัติหรือลดการรับประทานเนื้อสัตว์ลง
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารของคุณในขณะที่ยังคงสุขภาพที่ดี นอกจากนี้ ถั่วและถั่วชนิดต่างๆ กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
ถั่วไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของดินและใช้น้ำน้อยกว่าพืชอื่นๆ อีกด้วย ผู้ผลิตและผู้บริโภคกำลังส่งเสริมแนวโน้มนี้เพื่อเพิ่มการบริโภคถั่วทั่วโลก
พิซซ่าแกงอินเดียและทาโก้กุ้งเป็นอาหารจานยอดนิยมสองประเภทที่เริ่มมีให้เห็นในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านพิซซ่าและทาโก้ - ภาพ: Homemade Pizza/Instagram
เครื่องปรุงรสที่ผสมสำเร็จแล้วก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะทำให้การปรุงอาหารทำได้รวดเร็วและประหยัดต้นทุน เครื่องเทศผสมสำเร็จ เช่น เครื่องเทศจาก Ottolenghi หรือ Sabrina Ghayour ได้รับความนิยมเพราะสะดวกและง่ายต่อการใช้ในอาหารหลายประเภท
ในที่สุด อาหารฟิวชันอย่างพิซซ่าอินเดีย ทาโก้กุ้ง หรือเบอร์เกอร์ไทย กำลังได้รับความนิยมในฟอรัมอาหารทั่วโลก
อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแค่ถูกจำกัดด้วยรูปแบบเดิมๆ ของการทำอาหารของแต่ละประเทศอีกต่อไป แต่เป็นการผสมผสานวัตถุดิบและรูปแบบการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ที่มา: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)