ราคาไข่พุ่งสูงในสหรัฐฯ เพราะไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลกระทบจากการระบาดของไข้หวัดนก A/H5N1 ไม่เพียงเท่านั้น พฤติกรรมการกินของคนอเมริกันก็มีส่วนทำให้ราคาไข่ในประเทศสูงขึ้นด้วยเช่นกัน

ราคาไข่ไก่ในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น ส่วนหนึ่งเป็นผลจากการระบาดของไข้หวัดนกสายพันธุ์ A/H5N1 และส่วนหนึ่งเป็นผลจากการบริโภคไข่ของผู้คนในปริมาณ "มาก" - ภาพ: AFP

ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ราคาไข่ในสหรัฐพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากผลกระทบของไข้หวัดนก A/H5N1 ซึ่งทำให้ฟาร์มไก่ต้องกำจัดไก่ไปหลายล้านตัวเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากผลกระทบจากไข้หวัดนกแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังพบว่าราคาไข่ที่เพิ่มขึ้นนั้นยังมีสาเหตุมาจากพฤติกรรมการกินไข่ของชาวอเมริกันอีกด้วย เนื่องจากไข่ปรากฏอยู่ในอาหารหลายชนิดของคนในประเทศนี้

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ปริมาณไข่ที่ชาวอเมริกันบริโภคเพิ่มขึ้น 17% ระหว่างปี 2012 ถึง 2021 ในความเป็นจริง ผู้บริโภคชาวอเมริกันบริโภคไข่มากกว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

The Washington Post รายงานในปี 2019 ว่าชาวอเมริกันแต่ละคนบริโภคไข่ประมาณ 29 ฟองต่อปี

นายทิม เบิร์ก เจ้าของร้านอาหารในสหรัฐฯ กล่าวว่า ไข่เป็นส่วนประกอบร้อยละ 70 ของเมนูในร้านอาหารของเขา

“เรามีไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ในแพนเค้ก หรือเบเกอรี่ เช่น วาฟเฟิล โทสต์ฝรั่งเศส ไข่ยังพบได้ในแฮมเบอร์เกอร์ด้วย ดังนั้นหลายๆ คนจึงกินไข่เป็นมื้อกลางวัน “ไข่ลวกยังปรากฏอยู่ในสลัดด้วย” เบิร์กอธิบาย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าครอบครัวในสหรัฐฯ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ใช้ไข่เป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ ปลา และถั่ว

“เราแต่ละคนกินไข่เท่ากับจำนวนไก่ที่ออกในแต่ละปี” นักข่าว ของ Los Angeles Times บอกกับ CBS News

นอกจากนี้ ในรายงานเดือนตุลาคม 2023 กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ กล่าวว่าการบริโภคไข่เพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคเลือกที่จะกินไข่แทนอาหารที่มีโปรตีนสูงชนิดอื่นๆ เนื่องจากไข่มีราคาถูกกว่า ท่ามกลางภาวะเงินเฟ้อด้านอาหารที่แพร่หลายในสหรัฐฯ ในขณะนั้น

ไม่เพียงเท่านั้น ในปี 2559 รัฐบาลสหรัฐฯ และผู้เชี่ยวชาญได้ถอดไข่ กุ้ง และล็อบสเตอร์ออกจากรายชื่ออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไข่มีราคาไม่แพงและเตรียมง่ายกว่ากุ้ง ไข่จึงกลายมาเป็นดาวดังนับแต่นั้นเป็นต้นมา

ไข่ราคาถูกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

การศึกษาของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดแสดงให้เห็นว่าไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมีโปรตีน 6 กรัม พร้อมทั้งสารอาหารอื่นๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ บี ดี แร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งดีต่อดวงตา และโคลีน ซึ่งดีต่อสมองและระบบประสาทของมนุษย์ โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์

แม้ว่าไข่จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ไข่แต่ละฟองมีแคลอรี่เพียง 70 เท่านั้น ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหลายๆ คน โดยเฉพาะนักเพาะกาย

ในทางกลับกัน เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอล หากเราบริโภคไข่มากเกินไปเป็นเวลานาน ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

ที่มา: https://tuoitre.vn/sot-gia-trung-tai-my-vi-mon-trung-tot-cho-suc-khoe-20250222173434617.htm