อะไรดีกว่ากันระหว่าง โหระพาเขียว กับ โหระพาแดง?

อะไรดีกว่ากันระหว่าง โหระพาเขียว กับ โหระพาแดง?

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต อ้างคำพูดของแพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมือง Thai Hoa - Nghe An ว่าในหมู่ประชาชนนั้นมีพืชตระกูลชะเอมอยู่ 2 ประเภท คือ ประเภทใบสีแดง (Perilla ocymoides var.) และประเภทใบสีเขียว (purpurascens)

Perilla เป็นพืชล้มลุกอายุหนึ่งปีในวงศ์ Lamiaceae เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ในวงศ์ Lamiaceae มีน้ำมันหอมระเหยระเหยง่าย นิยมนำมาใช้ปรุงรส ปรุงยา หรือเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ในจำนวนนี้ ประเภททั่วไปของโหระพาสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ โหระพาแดง (Perilla ocymoides var.) และโหระพาเขียว (purpurascens) โหระพามี 2 ประเภทนี้ มีสีสันที่แตกต่างกัน และมีการนำไปใช้ที่แตกต่างกัน

โหระพาแดง

โหระพาแดงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงไม่ค่อยมีใครกินดิบๆ แต่ส่วนใหญ่จะนำไปแปรรูปเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาอีกด้วย โหระพาเขียวรับประทานดิบๆ เป็นเครื่องเทศ

โหระพาแดงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ใบทั้งสองด้านเป็นสีม่วงแดง และขอบใบมีลักษณะเป็นรูปเลื่อย ประเภทนี้มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ในยาแผนโบราณ โหระพาแดงนี้ใช้เป็นยาและสีผสมอาหารจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ในญี่ปุ่นยังนำใบโหระพาแดงมาทำเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

*อะไรดีกว่ากันระหว่าง โหระพาเขียว กับ โหระพาแดง?*

ใบชะพลูเขียว

โหระพาเขียวมีกลิ่นหอมสดชื่นและเหมาะสำหรับการรับประทานแบบดิบๆ โหระพาเขียวเป็นเครื่องเทศที่มักพบในอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี เช่น ในอาหารซาซิมิของญี่ปุ่น โหระพาเขียวเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ เพราะช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลสดในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ในเกาหลี ผู้คนมีประเพณีการใช้ใบชิโสะเขียวห่อเนื้อย่าง หรือแช่ใบชิโสะกับซอสเผ็ด หัวหอมสับ ขิง กระเทียม งาขาว ซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นเครื่องเคียง

เมื่อพิจารณาจากสี กลิ่น และผลของโหระพาแดงและโหระพาเขียว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าโหระพาแดงจะให้ผลดีกว่า อย่างไรก็ตาม แต่ละประเภทจะทำงานได้ดีที่สุด ขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ตั้งใจของแต่ละบุคคล

วิธีทำน้ำใบชะพลูดื่มเพื่อผิวสวย

บทความบนเว็บไซต์ของโรงพยาบาล Medlatec General Hospital ได้ปรึกษากับแพทย์ Nguyen Thi Nhung โดยกล่าวว่า ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงน้ำใบชะพลูเพื่อดื่มเพื่อบำรุงผิว ซึ่งทำได้ง่ายมากและให้ผลดีที่คุณสามารถอ้างอิงได้:

วิธีทำน้ำใบชะพลู

ต้องเตรียมพริกขี้หนูประมาณ 200 กรัม หมายเหตุว่าใบจะต้องสดและมีกิ่งและใบที่สมบูรณ์

วิธีทำก็ง่ายๆ ดังนี้:

+ ขั้นแรกให้เก็บใบชิโสะทั้งหมดออกก่อน โดยตัดใบเหลืองและเหี่ยวๆ ออกให้หมด แต่อย่าลืมทิ้งก้านใบไว้ด้วย หลังจากที่สะเด็ดน้ำจากใบแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

+ ใส่ใบชะพลูลงในหม้อที่มีน้ำ 2.5 ลิตร แล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ

+ กรองให้ได้น้ำดื่ม หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและใช้มันไปเรื่อยๆ

วิธีทำน้ำใบชะพลูกับน้ำตาลกรวด

หากคุณพบว่าการดื่มน้ำใบชะพลูเป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้กรรมวิธีต่อไปนี้ในการทำน้ำใบชะพลูเพื่อบำรุงผิวของคุณให้สวยงามได้:

- ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: ใบชะพลูสดและกิ่งทั้งกิ่ง 200 กรัม น้ำตาลกรวดเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความชอบหวานของคุณ) น้ำสะอาด 2.5 ลิตร มะนาว 1 ลูก

- วิธีทำอาหาร:

+ ขั้นแรกให้คุณตัดใบเหี่ยวๆ เหลืองออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้ใบสะเด็ดน้ำ

+ นำใบชาใส่หม้อน้ำแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 2 ถึง 3 นาที นี่คือวิธีทำให้สีเข้มขึ้น

+ นำใบชิโสะออกจากหม้อน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาลกรวดและต้มต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำเย็นลงแล้วเติมน้ำมะนาว

+ ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยนำมาใช้

- สูตรการทำน้ำใบชะพลูไว้ดื่มเพื่อผิวสวยนี้ทำง่ายมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องทราบสิ่งต่อไปนี้:

+ ควรใช้ภายใน 24 ชั่วโมงเท่านั้น หากปล่อยไว้นานน้ำจะไม่มีรสชาติและคุณภาพไม่ดี