ทำไมถั่วดำจึงเป็นอาหารเสริมที่ดี?

ถั่วดำครึ่งถ้วยมีปริมาณใยอาหารเกือบหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน - รูปภาพ: Real Simple

นี่คือรายละเอียดว่าถั่วดำสามารถเพิ่มอะไรให้กับอาหารของคุณได้บ้าง และทำไมผู้เชี่ยวชาญจึงไม่กังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงจากการกินถั่วดำ

ถั่วดำช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้มากมาย

นักโภชนาการชาวอเมริกัน มิรันดา กาลาติ เชื่อว่าถึงแม้ถั่วจะมีเลกตินและสารต้านสารอาหาร แต่คุณประโยชน์ของถั่วนั้นมีมากกว่าความเสี่ยงมาก ถั่วดำด้วยนะ

เลกตินเป็นโปรตีนที่จับกับคาร์โบไฮเดรตและยากต่อการย่อยสลายในลำไส้ สิ่งนี้อาจนำไปสู่ปัญหาในการย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องอืด มีแก๊สในช่องท้อง และท้องเสีย ตามที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดระบุ

ถั่วดำครึ่งถ้วยมีปริมาณไฟเบอร์เกือบหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ตามข้อมูลของ Mayo Clinic ประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และป้องกันโรค

“ถั่วดำเป็นแหล่งของไฟเบอร์และไฟโตนิวเทรียนต์ซึ่งช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากถั่วดำมีไฟเบอร์และโปรตีนจากพืช จึงถือเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือด” มิรันดา กาลาติ อธิบาย

การกินถั่วทุกวันเป็นเรื่องปกติ

คุณกินถั่วดำมากเกินไปได้ไหม? สำหรับคนส่วนใหญ่การกินถั่วทุกวันถือเป็นเรื่องปกติ

การรับประทานผลไม้เหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันโรคที่กล่าวมาข้างต้นได้เท่านั้น แต่การศึกษาวิจัยในปี 2014 ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Nature พบว่าผลไม้เหล่านี้สามารถช่วยรักษาโรคต่างๆ ในผู้ที่เป็นโรคดังกล่าวได้อีกด้วย

ข่าวดีก็คือการปรุงถั่วจะทำให้เลกตินส่วนใหญ่ไม่ทำงาน

แทบไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบในระยะยาวของเลกตินที่ออกฤทธิ์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก และการวิจัยที่มีอยู่ส่วนใหญ่ได้ทำกับผู้คนในประเทศที่มักมีภาวะทุพโภชนาการ สิ่งนี้ทำให้แนวคิดที่ว่าเลกตินในถั่วเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงนั้นน่าสงสัย

“แม้ว่าหลายคนจะกังวลเกี่ยวกับสารต้านสารอาหารในถั่ว แต่การปรุงถั่วจะช่วยลดปริมาณสารต้านสารอาหารและขจัดความกังวลที่แท้จริงได้ หากคุณรับประทานถั่วที่ปรุงสุกแล้วแทนที่จะรับประทานดิบ และระบบย่อยอาหารของคุณสามารถรับสารเหล่านี้ได้ การบริโภคถั่วเป็นประจำทุกวันก็มีความเสี่ยงเพียงเล็กน้อย” กาลาติกล่าวเสริม

ที่มา: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm