การผลิตกาแฟที่สะอาดและยั่งยืน

การให้ความรู้แก่เกษตรกรเพื่อการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืน

บ่ายวันที่ 11 เมษายน ที่เมืองดาลัต (ลัมดง) ศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อทบทวนและประเมินโครงการเพื่อสร้างการเจรจาเชิงนโยบาย สร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรทางการเกษตรอย่างมีความรับผิดชอบ และรวบรวมและบำบัดของเสียจากการผลิตกาแฟในเวียดนาม โครงการนี้จะดำเนินการในปี 2567 - 2568 โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อส่งเสริมการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืนในเวียดนาม

ผู้นำหน่วยงานเป็นประธานการหารือในงานสัมมนาเชิงปฏิบัติการ ภาพจาก : พีซี.

ตามข้อมูลของศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ แม้ว่าจะมีศักยภาพสูง แต่ธุรกิจกาแฟของเวียดนามกลับเผชิญกับความท้าทายมากมายในการพัฒนาอย่างยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านการจัดการขยะและการใช้วัสดุทางการเกษตรอย่างรับผิดชอบ

ในปัจจุบัน การจัดการขยะในอุตสาหกรรมกาแฟในเวียดนามยังจำกัด เนื่องจากความตระหนักรู้ของผู้คน เทคโนโลยีการบำบัดที่ไม่สอดประสาน และขาดนโยบายสนับสนุน ของเสียจากการผลิตกาแฟ (เปลือกผลไม้ กากกาแฟ น้ำเสียจากการแปรรูป บรรจุภัณฑ์ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง...) ที่ไม่ได้รับการรวบรวมและบำบัดอย่างถูกต้อง กำลังก่อให้เกิดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมและการเสื่อมโทรมของดินเนื่องจากการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงอย่างไม่สมเหตุสมผล ส่งผลให้ไมโครไบโอมไม่สมดุลและมีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการแปรรูปและการขนส่ง

ดังนั้น การทำให้แน่ใจว่ามีการใช้ปัจจัยการผลิตทางการเกษตรอย่างมีความรับผิดชอบ และการรวบรวมและกำจัดของเสียอย่างเหมาะสม จึงเป็นกระบวนการระยะยาว ซึ่งต้องอาศัยการเปลี่ยนแปลงอย่างพร้อมเพรียงกันตั้งแต่การกำหนดนโยบายไปจนถึงพฤติกรรมของผู้ผลิต

เพื่อดำเนินการตามวัตถุประสงค์ของโครงการ ศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติจัดหลักสูตรฝึกอบรม 12 หลักสูตรให้แก่ผู้เข้ารับการฝึกอบรมจำนวน 360 คน เกี่ยวกับแนวปฏิบัติด้านการจัดการวัชพืชขั้นสูงและวิธีการปลูกกาแฟที่ดี อาชีวอนามัยและความปลอดภัย รวมถึงการฝึกทักษะให้กับสมาชิกเครือข่ายขยายการเกษตรชุมชนใน 4 จังหวัดในภาคกลางของประเทศ 2. การประชุมเชิงปฏิบัติการปรึกษาหารือกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย เพื่อหาแนวทางแก้ไขและแบ่งปันความรับผิดชอบในการเก็บและจัดการขยะในการผลิตกาแฟ สัมมนาสื่อมวลชน 2 ครั้ง มีผู้เข้าร่วม 240 คน เพื่อเผยแพร่ผลลัพธ์และผลกระทบของโครงการ

คุณเล ก๊วก ทันห์ (ที่ 2 จากซ้าย) ผู้อำนวยการศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ เยี่ยมชมบูธจัดแสดงกาแฟของฟาร์มบิ่ญดง ภาพจาก : พีซี.

โครงการดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในการสร้างความตระหนักรู้ให้กับเจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตร สมาชิกกลุ่มส่งเสริมการเกษตรในชุมชน และผู้ผลิตกาแฟ เกี่ยวกับความจำเป็นในการเก็บรวบรวมและบำบัดขยะอย่างถูกต้อง เพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด เข้าใจข้อกำหนดที่เข้มงวดของตลาดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร และการพัฒนาอย่างยั่งยืนของตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟ

ควบคู่ไปกับการให้ความรู้และทักษะที่จำเป็นแก่นักศึกษาในการประยุกต์ใช้กระบวนการเกษตรกรรมที่ยั่งยืน จัดการวัสดุทางการเกษตรอย่างมีประสิทธิภาพ และดำเนินการเก็บและบำบัดขยะเบื้องต้นในครัวเรือนของฟาร์ม กำลังส่งเสริมการเกษตรชุมชนได้รับการเสริมสร้างความแข็งแกร่งและศักยภาพในการปฏิบัติงานของสมาชิกทีมส่งเสริมการเกษตรชุมชน

การประชุมเชิงปฏิบัติการปรึกษาหารือและการหารือให้ข้อมูลและคำแนะนำที่สำคัญสำหรับหน่วยงานกำกับดูแล เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตร เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรในชุมชน และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการทบทวนและปรับนโยบายที่เกี่ยวข้องกับการจัดการขยะและการใช้ปัจจัยการผลิตทางการเกษตรอย่างยั่งยืนในการผลิตกาแฟ

การผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ด้วยพื้นที่ประมาณ 176,000 เฮกตาร์ ผลผลิตเกือบ 600,000 ตัน/ปี ในปีที่ผ่านมา เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับอุตสาหกรรมกาแฟ Lam Dong จึงมุ่งเน้นพัฒนาการผลิตกาแฟแบบยั่งยืนตามมาตรฐานการรับรองที่ครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 86,000 เฮกตาร์ เช่น การรับรองออร์แกนิก, VietGAP, 4C...

จังหวัดลัมดงมุ่งเน้นพัฒนาการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืนตามมาตรฐานการรับรองบนพื้นที่กว่า 86,000 เฮกตาร์ เช่น การรับรองออร์แกนิก, VietGAP, 4C... ภาพ: PC

นายเหงียน ฮวง ฟุก รองผู้อำนวยการกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจังหวัดลัมดง กล่าวว่าทุกปี เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในจังหวัดใช้ปุ๋ยมากกว่า 350,000 ตัน ซึ่งเป็นปุ๋ยอินทรีย์ประมาณ 140,000 ตัน และปุ๋ยอนินทรีย์มากกว่า 200,000 ตัน นอกเหนือจากการใช้ปุ๋ยแล้ว การใช้สารกำจัดศัตรูพืชทางเคมีอย่างแพร่หลาย หากไม่ได้รับการเก็บรวบรวมและบำบัดอย่างถูกต้อง จะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยาเป็นอย่างมาก

“ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้นำจังหวัดลัมดงจึงให้ความสำคัญกับการกำกับดูแลการผลิตทางการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืนมาโดยตลอด โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการปกป้องสิ่งแวดล้อมผ่านมติ โปรแกรม และแผนงานของคณะกรรมการพรรคประจำจังหวัดและคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัด ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยทั่วไปและกาแฟโดยเฉพาะจึงมีคุณภาพและตรงตามข้อกำหนดการส่งออกเสมอมา” นายเหงียน ฮวง ฟุก กล่าว

หลักฐานที่ชัดเจนที่สุดอยู่ที่ไร่ Binh Dong ซึ่งมีพื้นที่ปลูกและผลิตกาแฟ 111 เฮกตาร์ ในตำบล Loc Ngai อำเภอ Bao Lam (Lam Dong) โดยพื้นที่ 90 ไร่เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟโดยเฉพาะ อีกกว่า 5 ไร่เป็นพื้นที่บ่อน้ำ 2.5 ไร่เป็นพื้นที่โรงงาน...

พื้นที่แปรรูปแกลบกาแฟเพื่อการทำปุ๋ยหมักของไร่บิ่ญดง ภาพจาก : พีซี.

เพื่อเพิ่มมูลค่าของกาแฟ โดยเปลี่ยนกาแฟธรรมดาให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้นในตลาด ไร่ Binh Dong จึงตัดสินใจเปลี่ยนจากการผลิตแบบดั้งเดิมมาเป็นกาแฟคุณภาพสูง กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยวิธีการอินทรีย์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยไม่ใช้สารกำจัดวัชพืช โดยให้สารอาหารที่สมดุลระหว่างสารอินทรีย์และอนินทรีย์

นายเหงียน ทันห์ ล็อค ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัท บิ่ญ ดง ฟัม กล่าวว่า ไม่เพียงแต่คุณภาพของกาแฟดิบจะดีขึ้นเท่านั้น แต่กระบวนการแปรรูปกาแฟก็ได้รับการปรับปรุงเช่นกัน ฟาร์ม Binh Dong ใช้หลักการไหลของน้ำเพื่อล้างและขจัดสิ่งสกปรกและกาแฟที่ไม่ได้มาตรฐาน โดยให้ความสำคัญกับการเลือกเครื่องสีข้าวสำหรับการผลิตโดยไม่ใช้น้ำ (หรือใช้น้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) หลังจากผ่านการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว เปลือกกาแฟจะถูกผสมกับผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพเพื่อทำปุ๋ยหมัก หลังจากผสมและทำปุ๋ยหมักแล้วประมาณ 3-5 เดือน ก็จะนำมาใช้เป็นปุ๋ยให้กับต้นไม้ได้

น้ำซักล้างจากกระบวนการบำบัดเบื้องต้นจะไหลเข้าสู่บ่อตกตะกอน 3 บ่อ และทางฟาร์มใช้จุลินทรีย์สายพันธุ์เพิ่มเติมเพื่อช่วยประมวลผลสารอินทรีย์ในขยะได้รวดเร็วยิ่งขึ้น และเพิ่มประสิทธิภาพในการบำบัดน้ำเสีย น้ำเสียหลังจากผ่านการบำบัดผ่านบ่อตกตะกอน 3 บ่อแล้วจะถูกส่งต่อไปยังระบบน้ำภายนอกและใช้ในการชลประทานต้นกาแฟ

คุณเหงียน ทันห์ ล็อค ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัท บิ่ญ ดง แฟม นำเสนอผลการบำบัดน้ำเสียในการผลิตกาแฟแบบยั่งยืนของฟาร์มในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ภาพจาก : พีซี.

“การปลูกและผลิตกาแฟอย่างยั่งยืนทำให้ผลผลิตกาแฟเพิ่มขึ้นจาก 3-4 ตันต่อเฮกตาร์เป็น 5-6 ตันต่อเฮกตาร์ คุณภาพกาแฟดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และปริมาณน้ำตาลในผลกาแฟก็เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ จำนวนลูกค้าต่างประเทศก็เพิ่มขึ้นด้วย และปัจจุบันกาแฟของ Binh Dong Farm ได้ถูกส่งออกไปยังประเทศต่างๆ เช่น ตุรกี เบลเยียม นิวซีแลนด์ และเกาหลีใต้” นายเหงียน ทันห์ ล็อค กล่าว

นายเล ก๊วก ทานห์ ผู้อำนวยการศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมได้สั่งให้หน่วยงานในพื้นที่ต่างๆ ดำเนินการสร้างพื้นที่สำหรับวัตถุดิบ โดยมุ่งเน้นไปที่วิธีการแก้ปัญหาเพื่อสนับสนุนเกษตรกรและสหกรณ์ในการเชื่อมโยงธุรกิจ โดยมุ่งเน้นไปที่วิธีการแก้ปัญหาที่ปลอดภัยและยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับห่วงโซ่อุปทานที่มีมูลค่าการส่งออก

“เมื่อปีที่แล้ว ประเทศของเราส่งออกกาแฟได้กว่า 5 พันล้านเหรียญสหรัฐ แม้ว่าผลผลิตจะลดลง แต่คุณค่าของอุตสาหกรรมกาแฟกลับเพิ่มขึ้น นี่เป็นหลักฐานว่าเราได้ใช้ห่วงโซ่การผลิตที่เพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ผ่านแนวทางการผลิตที่ยั่งยืน มีคุณภาพสูง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” นายเล กว๊อก ทานห์ กล่าวเน้นย้ำ

ในปี 2024 การส่งออกกาแฟของเวียดนามคาดว่าจะสูงถึง 1.32 ล้านตัน มูลค่าการซื้อขาย 5.48 พันล้านเหรียญสหรัฐ ลดลง 18.8% ในปริมาณ แต่เพิ่มขึ้น 29.11% ในแง่ของมูลค่า เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2023 ราคาส่งออกกาแฟเฉลี่ยในปี 2024 อยู่ที่ประมาณ 4,151 เหรียญสหรัฐต่อตัน เพิ่มขึ้น 56.9% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2023

ที่มา: https://nongnghiep.vn/san-xuat-ca-phe-sach-ben-vung-d747772.html