ร้านอาหาร…ความทรงจำ! - หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์กวางบิ่ญ

(QBĐT) - ในช่วงทศวรรษ 1990 ของทศวรรษที่แล้ว "การไปบาดอน" เป็นความตื่นเต้นของชาวบ้านในเขตกวางทรัคเก่าหลายคน รวมทั้งฉันด้วย บาดอนในสมัยนั้นเป็นโลกที่มีสีสัน คึกคักไปด้วยการซื้อขาย โดยเฉพาะอาหารที่นี่ที่มีเมนูอร่อยมากมายนับไม่ถ้วน ถือเป็นจุดดึงดูดที่ไม่อาจต้านทานได้ หลังจากผ่านช่วงขึ้นๆ ลงๆ มากมาย บาดอนก็กลายเป็นเมืองที่ทันสมัยแล้ว แต่ความดึงดูดใจด้านอาหารที่นี่ยังคงเหมือนเดิม โดยเฉพาะอาหารจานง่ายๆ ที่ชวนให้นึกถึงความทรงจำเก่าๆ ที่เจ้าของได้เก็บงำมาอย่างเงียบๆ ตั้งแต่ครั้งนั้นจนถึงปัจจุบัน

ตั้งอยู่ที่ถนน Le Loi ซึ่งเป็นถนนที่พลุกพล่านในเท็กซัส ร้านบาดอน หรือที่ใครๆ ต่างเรียกขานกันว่า “ร้านคุณนายที” มีอายุกว่า 40 ปีแล้ว ร้านอาหารเล็กๆ เรียบง่ายแห่งนี้อาจดูไม่เข้ากับสถานที่ในพื้นที่ทันสมัย ​​แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีลูกค้า ตรงกันข้าม หลัง 9 โมงเช้า อาหารจะขายหมด ดังนั้น หากไปช้า ลูกค้าจะอิ่มไม่หมด

เจ้าของร้านคือ คุณเหงียน ทิ ทิ (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2497) ซึ่งเป็นพลเมือง “แท้จริง” ของบาดอน ในปีพ.ศ.2525 เธอได้เริ่มต้น "อาชีพ" ของเธอด้วยเครื่องมือที่เรียบง่ายและความรู้ที่เรียนรู้ด้วยตนเองจากผู้หญิงรอบตัวเธอและโลกการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของบาดอน นอกจากวัตถุดิบอย่างเนื้อหมู เนื้อวัว เส้นหมี่... ที่ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้แล้ว สำหรับบั๋นเกวียน เธอยังทำขนมจีบเองด้วย

นางเหงียน ทิ ทิ และข้าวปั้นของเธอได้กลายมาเป็น “แบรนด์”

“หลายสิบปีแล้ว ยกเว้นวันพิเศษ ไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดออก ฉันก็ต้องตื่นตีสองเพื่อเตรียมตัว และส่วนใหญ่ฉันใช้เวลาทำกระดาษห่อข้าว ตอนที่สามีของฉันอยู่ในกองทัพ ฉันทำคนเดียว แต่หลังจากที่เขาเกษียณแล้ว ฉันกับสามีก็ทำงานร่วมกัน กระดาษห่อข้าวทำมือเป็นงานละเอียดอ่อนมาก ฉันจึงทำกระดาษห่อข้าวได้เพียงวันละ 10 กิโลกรัมเท่านั้น และอย่างช้าที่สุดก็หมดภายในช่วงสายๆ เนื่องจากลูกค้าหลายคนชอบม้วนกระดาษห่อข้าว บางคนจึงแนะนำให้ฉันซื้อกระดาษห่อข้าวจากร้านอื่นมาขาย แต่ฉันขายเฉพาะกระดาษห่อข้าวที่ทำเองเท่านั้น เพราะคนทั่วไปชินแล้ว!” คุณธีเล่า

“ข้าวห่อเมธี” มีความพิเศษทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ เค้กเนื้อนุ่ม เนียน และไม่บางเกินไป กระจายอย่างทั่วถึงบนจาน และโรยด้วยกุ้ง เนื้อ และเห็ดหูหนูบนพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากกุ้ง เนื้อ เห็ดหูหนู และต้นหอมแล้ว ยังมีปอเปี๊ยะทอดกรอบตัดสั้นอีกด้วย ดังนั้นจานบั๋นเกวียนจึงดูเหมือนมีรสชาติและความรู้สึกครบถ้วน นั่นคือความนุ่มของข้าวที่ทำด้วยมือ ผสมผสานกับรสชาติของไส้มัน รสชาติเข้มข้น หวานมาก และ "ซึมซาบ" รวมไปถึงปอเปี๊ยะทอดกรอบร้อนๆ นอกจากข้าวปั้นแล้ว ลูกค้ายังสามารถสั่งซุปเนื้อรสชาติอร่อยเข้มข้นได้อีกด้วย “สาวก” อาหารหลายๆ คนยืนยันว่าไม่มีที่ไหนมีบั๋นเกวียนที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เท่ากับที่นี่

ร้านอาหาร Me Thi ยังมีอาหารจานพิเศษที่ทำจากกระดาษข้าวที่เรียกว่า "Thai Pho" อีกด้วย เส้นเฝอไทย นอกจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะเนื้อตลาดดอนอันโด่งดัง (อีกชื่อหนึ่งของตลาดบาดอน) แล้ว เส้นเฝอยังหั่นจากกระดาษข้าวที่ม้วนด้วยมืออีกด้วย เฝอของไทยนั้นไม่ได้บางเหมือนหรือเท่ากับก๋วยเตี๋ยวที่ทำด้วยเครื่องจักร แต่ก็ยังคงดึงดูดนักทานด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและภาพลักษณ์ที่คุ้นเคยและแท้จริง ดังนั้นในสี่ฤดู คือ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ร้านอาหารเล็กๆ ของเธอจึงดึงดูดลูกค้าได้เสมอ เป็นที่ที่ผู้มาเยือนจากแดนไกลต้องการเพลิดเพลินไปกับอาหารรสเลิศที่อุดมสมบูรณ์ของดินแดนริมแม่น้ำ Gianh และเป็นสถานที่ให้คนรู้จักได้ค้นหาความทรงจำและรสชาติที่มิอาจลืมเลือนจากปีที่ผ่านมา

“ข้าวห่อเมธี” มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

“เมื่อคุณมาที่บาดอน ให้สั่งข้าวห่อใบเตยของ Me Thi ทุกคนจะรู้จักและแสดงให้คุณดูอย่างกระตือรือร้น แม้ว่าบ้านจะไม่มีเลขที่ ถนนก็ไม่มีชื่อ หรือตอนนี้ร้านอาหารอยู่บนถนนสายใหม่ก็ตาม นี่เป็นอาหารจานหนึ่งที่เชื่อมโยงกับวัยเด็กของฉันและคนอื่นๆ อีกหลายคน เพราะข้าวห่อใบเตยสามารถเป็นอาหารว่างหรืออาหารมื้อเต็มได้ และเหมาะสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ในเมืองด่งโหยก็มีข้าวห่อใบเตยเช่นกัน แต่การหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนที่กินที่บาดอนนั้นยากมาก ข้าวห่อใบเตยของ Me Thi เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น ดังนั้นฉันจึงมักจะแนะนำมันให้เพื่อนๆ ของฉันรู้จักอย่างภาคภูมิใจทุกครั้งที่พวกเขามาที่นี่!” นางสาว Duong Dieu Hoan จากเท็กซัสกล่าว บาดอนสารภาพ

ในบรรดาเมนูอาหารมากมายที่ทำให้ Ba Don กลายมาเป็นดินแดนที่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารที่เรียบง่ายแต่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว “ข้าวห่อ Me Thi” ได้สร้างชื่อเสียงให้กับแบรนด์ของตนเองมาตลอดกว่าสี่ทศวรรษด้วยการเปลี่ยนแปลงและความผันผวนมากมายในหมู่บ้านเก่าที่ปัจจุบันเป็นเมืองริมแม่น้ำ Gianh

หากวันหนึ่งคุณมีโอกาสได้กลับมาที่บาดอนและอยากสำรวจดินแดนแห่งนี้ ลองใช้เวลาไปเยี่ยมชมร้านอาหารเล็กๆ ที่มีกลิ่นควันลอยอยู่เหมือนครัวของยายหรือแม่ของคุณในอดีตเพื่อลิ้มลองข้าวห่อใบเตยของร้าน Me Thi รับรองว่าการเดินทางของคุณจะมีรสชาติที่ไม่มีวันลืม!

เดียปดอง

ที่มา: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/quan-an-ky-uc-2225015/