“ผลไม้หวาน” จากวัฒนธรรมกาแฟ

ตามเอกสารทางวิทยาศาสตร์เพื่อเป็นเกียรติแก่มรดกนี้ “ความรู้ในการปลูกและแปรรูปกาแฟในดักลัก” ได้รับการระบุจากค่านิยมดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับอาชีพที่เกี่ยวข้องและเกี่ยวข้องกับกาแฟ - ตั้งแต่วิธีการเพาะปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการแปรรูปและการเพลิดเพลิน...

ทั้งหมดนี้ได้สร้างพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นและมีสีสันให้กับผู้อยู่อาศัยและชุมชนที่ "กินและนอน" พร้อมกับกาแฟใน Dak Lak และยังเป็นพื้นที่แห่งนี้ที่เรื่องราวในมรดกได้สร้างแรงบันดาลใจให้ศิลปะโดยทั่วไปและโดยเฉพาะด้านอาหารในดินแดนหินบะซอลต์แห่งนี้ให้เจริญรุ่งเรืองและแพร่หลายอย่างต่อเนื่อง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความรู้ดังกล่าวนี้ ร่วมกับคุณค่าใหม่ๆ ที่ถูกสร้างและเสริมเติมจาก “พงศาวดาร” ของพืชชนิดพิเศษนั้นๆ ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบสมัยใหม่ ได้สร้าง “วัฒนธรรมกาแฟ” ที่แตกต่างและหลากหลายอย่างแท้จริง

ถือได้ว่าเพื่อให้มรดกดังกล่าวได้รับการยอมรับ ผู้ผลิตกาแฟ ผู้คั่ว ผู้แปรรูป ตลอดจนธุรกิจที่ประกอบกิจการจำหน่ายสินค้าดังกล่าว ต่างพยายามสร้างและหล่อหลอมคุณค่าทางวัฒนธรรมของกาแฟทีละขั้นตอนจากมุมมองที่แตกต่างกันมากมาย ด้วยเป้าหมายร่วมกันเพื่อให้กลิ่นหอมของกาแฟดักลักได้แพร่หลายออกไปและสร้างความประทับใจอันลึกซึ้งในใจผู้คน

โปรดจำไว้ว่าตั้งแต่งานเทศกาลกาแฟ Buon Ma Thuot ครั้งที่ 3 ในปี 2011 เป็นต้นมา แนวคิดเรื่อง “วัฒนธรรมกาแฟ” ได้รับการกล่าวถึง และนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้ที่สนใจในประเด็นนี้ก็พยายามอธิบายแนวคิดใหม่นี้ให้ชัดเจนอยู่เสมอ

เมื่อมาถึงงานเทศกาลนี้ หลายๆ คนก็ได้แสดงความเห็นว่า ภาพลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟได้ก่อตัวขึ้นจากลักษณะพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนที่เรียกว่า “เมืองหลวง” ของกาแฟในประเทศ ผ่านชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่น

มุ่งหวังและปลูกฝังให้คุณค่าทางวัฒนธรรมต้องเริ่มต้นจากชีวิตของผู้ผลิตเมล็ดกาแฟโดยตรงเพราะเป็นหัวเรื่องในกระบวนการสร้างวัฒนธรรมกาแฟที่นี่

“องค์ความรู้ในการปลูกและแปรรูปกาแฟ” ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ซึ่งเปิดโอกาสและเงื่อนไขให้เกษตรกรนับหมื่นครัวเรือนได้พัฒนาเศรษฐกิจของตนเอง ภาพ : พี.ดิงห์

ด้วยความคิดแบบเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญ นักวิทยาศาสตร์ และผู้บริหารจำนวนมากต่างคิดว่า เมื่อพูดถึงวัฒนธรรมกาแฟ Dak Lak ผู้คนก็จะนึกถึงความแตกต่างระหว่างชีวิตของผู้ปลูกกาแฟ กับผู้ปลูกข้าว ผู้ปลูกผลไม้ทันที...

ท้ายที่สุดแล้ว ความรู้เกี่ยวกับการเพาะปลูก การใส่ปุ๋ย การเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการจิบกาแฟของคนในท้องถิ่นนั้น ล้วนมีองค์ประกอบทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถสับสนกับภูมิภาคอื่นใดในประเทศได้

กล่าวอย่างแม่นยำกว่านั้น จากชีวิตจริงของผู้ชงกาแฟ ค่านิยมทางวัฒนธรรมจึงถือกำเนิดขึ้น และจากองค์ประกอบทางวัฒนธรรมนั้น ก็ส่งผลกระทบในทางกลับกัน โดยมีอิทธิพลต่อชีวิตไปในทิศทางที่เป็นบวกและประเสริฐยิ่งขึ้น

จากมุมมองดังกล่าว ในงานเทศกาลกาแฟที่ผ่านมา หัวข้อเกี่ยวกับคุณค่าทางวัฒนธรรมดังกล่าวมักได้รับความสนใจและยกย่องอยู่เสมอ ซึ่งเปิดโอกาสที่ดีให้กาแฟ Dak Lak แสดงให้เห็นถึงสถานะของตนเองในชีวิตทางเศรษฐกิจ สังคม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางวัฒนธรรมของท้องถิ่น

เมื่อกลายเป็นมรดกแล้ว แน่นอนว่าคุณค่าทางวัฒนธรรมของกาแฟที่นี่ก็จะกลายเป็นทรัพยากร/ทรัพย์สินอันล้ำค่าที่มรดกนั้นๆ จะได้ใช้ประโยชน์และส่งเสริม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการพัฒนาเศรษฐกิจการท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นสวน โรงงานคั่วและแปรรูป ไปจนถึงร้านกาแฟที่บริการความต้องการในการสัมผัส เรียนรู้ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าหลงใหล... ได้เปิดพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมา ในพื้นที่แห่งนั้น หลายคนมีความเชื่อว่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่เพิ่งได้รับการยอมรับข้างต้น เริ่มแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง และประทับใจอย่างลึกซึ้งในใจผู้คน

ที่มา: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/