ความพยายามที่จะส่งเสริมคุณค่าของขนมปังเวียดนาม

การประชุมทางวิทยาศาสตร์ “ขนมปังเวียดนาม คุณค่าทางอาหารของโลก แผ่ขยายไปทั้ง 5 ทวีป” ถือเป็นเวทีให้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร นักวิทยาศาสตร์ และนักวิจัยทั้งในและต่างประเทศได้ร่วมแบ่งปันและหารือเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารของขนมปังเวียดนามในระดับโลก จากนั้นเป็นการยืนยันอย่างหนักแน่นถึงการมีส่วนสนับสนุนของขนมปังเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารของโลก

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. หยุน ก๊วก ถัง รองประธานสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ กล่าวไว้ว่า ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานย้อนกลับไปถึงยุคโบราณในสังคมอุตสาหกรรมตะวันตก โดยเฉพาะในฝรั่งเศส ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ขนมปังก็ได้ถูกนำเข้าสู่เวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในนครไซง่อน-โฮจิมินห์ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ขนมปังได้กลายมาเป็นส่วนพิเศษของวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามอย่างแท้จริง โดยผ่านการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการกลมกลืนทางวัฒนธรรม

ปัจจุบันขนมปังเวียดนามได้เพิ่มคุณค่าให้กับตัวเองด้วยการคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเวียดนาม และมีตำแหน่งในแผนที่อาหารของโลกเพิ่มมากขึ้น ในบรรดาเมนูอาหารที่นักท่องเที่ยวแนะนำ ขนมปังเวียดนามมักเป็นเมนูแรกที่แนะนำเสมอ และสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ณ วันที่ 24 มีนาคม พ.ศ. 2568 "บั๋นหมี่" ได้รับการบันทึกในพจนานุกรมอ็อกซ์ฟอร์ดเป็นเวลา 14 ปีแล้ว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชื่อเสียงของขนมปังเวียดนามก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีความหลากหลายและน่าดึงดูดใจมากยิ่งขึ้น

รองศาสตราจารย์ดร. Huynh Quoc Thang รองประธานสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ นำเสนอเรื่องกระบวนการสร้างและการพัฒนาขนมปังเวียดนาม

นาย Phon Chanh Phengphouvanh ผู้แทนกรมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวนครเวียงจันทน์ ประเทศลาว เปิดเผยถึงการแพร่หลายของขนมปังเวียดนามในลาวว่า ขนมปังเวียดนามปรากฏขึ้นในลาวตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษปี 1990 และผสมผสานกับอาหารหลายชนิดในลาว ในเมืองหลวงเวียงจันทน์ ขนมปังผลิตโดยชาวลาวเวียดนาม แซนด์วิชเวียดนามในลาวได้แก่ แซนด์วิชพาเต้ แซนด์วิชเนื้อ และอื่นๆ และได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวลาว

นายพล จัน เพ็งพูวาน กล่าวเสริมว่า “ขนมปังเวียดนามมีส่วนช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารในลาว และเพื่อพัฒนาขนมปังเวียดนามในลาว จำเป็นต้องสร้างต้นแบบเพื่อสัมผัสประสบการณ์ขนมปังเวียดนามในเมืองหลวงเวียงจันทน์ ขนมปังเวียดนามจะต้องผลิตโดยคนเวียดนามเพื่อรักษาเอกลักษณ์ของขนมปังเวียดนามไว้ ทางการเวียดนามจำเป็นต้องส่งเสริมและแนะนำขนมปังเวียดนามในลาวโดยเฉพาะและในประเทศอื่นๆ โดยทั่วไป...”

วิทยากรได้หารือถึงการส่งเสริมและโฆษณาขนมปังให้กับนักท่องเที่ยวในวงกว้าง

ในขณะเดียวกัน นายเล ตรังเฮียนฮวา รองผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ก่อนอื่นเลย จำเป็นที่จะต้องส่งเสริมการสื่อสารและการโฆษณาขนมปังเวียดนามผ่านกิจกรรมและเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลขนมปังเวียดนาม เพื่อให้นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศได้รู้จักขนมปังมากขึ้น เนื้อหาโฆษณาต้องเน้นแนะนำขนมปังซึ่งเป็นอาหารประจำเวียดนามซึ่งเป็นสินค้าสำหรับนักท่องเที่ยว...

นอกจากนี้ กรมฯ จะประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อพัฒนาทัวร์ชิมขนมปังโดยเฉพาะ สร้างถนนส่งเสริมขนมปัง สร้างพื้นที่เชิงประสบการณ์ในพิพิธภัณฑ์เพื่อบอกเล่าเรื่องราวอันเป็นเอกลักษณ์เกี่ยวกับขนมปัง...