สถานะปัจจุบันของอุตสาหกรรมเกษตรและแปรรูปอาหารของเดนมาร์ก

1. ภาพรวมสภาพธรรมชาติและกำลังการผลิต

เดนมาร์กเป็นประเทศที่มีสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาการเกษตร เนื่องจากมีภูมิอากาศอบอุ่น มีฝนตกสม่ำเสมอตลอดทั้งปี ดินที่อุดมสมบูรณ์ และภูมิประเทศที่ค่อนข้างราบเรียบ พื้นที่ประมาณร้อยละ 61 ของประเทศใช้เพื่อการเกษตร ขนาดฟาร์มโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 83 ไร่ โดยมากกว่าร้อยละ 20 ของฟาร์มมีพื้นที่มากกว่า 100 ไร่ โครงสร้างภาคเกษตรกรรมประกอบด้วยทั้งการปลูกพืชและเลี้ยงปศุสัตว์ โดยอุตสาหกรรมหลัก 2 ประเภท ได้แก่ การผลิตเนื้อสัตว์และนม ซึ่งเป็นสินค้าส่งออกที่มีมูลค่าสูง

พืชผลหลักที่ปลูกในเดนมาร์กคือธัญพืช โดยประมาณ 85% ของผลผลิตถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ การเลี้ยงปศุสัตว์ส่วนใหญ่ประกอบไปด้วย หมู วัวนม วัวเนื้อ และสัตว์ปีก เดนมาร์กโดดเด่นด้วยระบบการผลิตอาหารที่ทันสมัยและโปร่งใสสูง ช่วยให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหาร ขณะเดียวกันก็รับประกันมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารและสวัสดิภาพสัตว์ที่เข้มงวด

แม้ว่าจะมีประชากรเพียงประมาณ 5.8 ล้านคน แต่เดนมาร์กกลับมีความสามารถในการผลิตอาหารเพียงพอสำหรับเลี้ยงประชากรประมาณ 15 ล้านคน ซึ่งถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประสิทธิภาพและผลผลิตที่โดดเด่นของภาคการเกษตร ผลผลิตทางการเกษตรส่วนเกินส่วนใหญ่ถูกส่งออก โดยภาคส่วนนี้มีส่วนสนับสนุนประมาณร้อยละ 22 ของการส่งออกทั้งหมดของประเทศ ตลาดส่งออกหลัก ได้แก่ เยอรมนี สวีเดน สหราชอาณาจักร และจีน โดยมีผลิตภัณฑ์ทั่วไป เช่น เนื้อหมู นม ปลา และผลิตภัณฑ์ธัญพืช

2. ปัจจัยที่มีส่วนทำให้เกษตรกรรมเดนมาร์กประสบความสำเร็จ

ประสิทธิภาพและผลผลิตสูงของเกษตรกรรมของเดนมาร์กไม่ได้เกิดขึ้นจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เอื้ออำนวยเท่านั้น แต่ยังมาจากระบบการจัดการการผลิต นโยบายสนับสนุน และศักยภาพของมนุษย์อีกด้วย ปัจจัยหลักบางประการได้แก่:

• ระดับการศึกษาของเกษตรกรสูง: เกษตรกรชาวเดนมาร์กมีการศึกษาและทักษะสูง โดยหลายรายได้รับการฝึกอบรมอย่างดีจากสถาบันการเกษตรหรือมหาวิทยาลัย
• นวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง: กิจกรรมการวิจัย พัฒนา และถ่ายทอดเทคโนโลยีกำลังเกิดขึ้นอย่างเต็มที่ทั้งในภาครัฐและเอกชน นวัตกรรมทางเทคโนโลยีถูกนำมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตอย่างรวดเร็ว
• รูปแบบสหกรณ์ที่มีประสิทธิผล: วิสาหกิจขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ในภาคส่วนอาหารเป็นสหกรณ์ที่เป็นของเกษตรกรเอง โดยช่วยเชื่อมโยงผลประโยชน์จากการผลิตไปสู่การบริโภค กลไกการแบ่งปันกำไรที่เหมาะสมสร้างแรงจูงใจในการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต
• แบ่งปันความรู้แทนการแข่งขัน: เกษตรกรมีแนวโน้มที่จะร่วมมือกัน แบ่งปันประสบการณ์และเทคโนโลยีแทนที่จะมองกันเป็นคู่แข่ง การถ่ายทอดความรู้ภายในห่วงโซ่คุณค่าทำได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว
• การตรวจสอบย้อนกลับที่ครอบคลุม: ระบบการจัดการสมัยใหม่ทำให้สามารถติดตามและควบคุมห่วงโซ่การผลิตทั้งหมดได้ ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ต ทำให้แน่ใจถึงความปลอดภัยและความโปร่งใสสำหรับผู้บริโภค

3. การผลิตแบบอินทรีย์และการพัฒนาอย่างยั่งยืน

เดนมาร์กเป็นประเทศชั้นนำด้านเกษตรอินทรีย์และการพัฒนาที่ยั่งยืน พื้นที่เกษตรกรรมประมาณร้อยละ 12 เป็นพื้นที่เกษตรอินทรีย์ ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กชื่นชอบอาหารออร์แกนิกเป็นพิเศษ โดยบริโภคนมออร์แกนิกถึง 30% ซึ่งถือเป็นอัตราที่สูงที่สุดในยุโรป

ภาคเกษตรกรรมของเดนมาร์กให้ความสำคัญอย่างครอบคลุมกับปัจจัยด้านความยั่งยืน รวมถึงการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ การปกป้องสิ่งแวดล้อม การดูแลสวัสดิภาพสัตว์ และการสนับสนุนการพัฒนาชุมชนชนบท เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ (SDGs) ถูกบูรณาการเข้าในกลยุทธ์ของอุตสาหกรรมและนำไปปฏิบัติในระดับองค์กร

4. รูปแบบการผลิตแบบร่วมมือกัน – รากฐานแห่งความสำเร็จ

คลัสเตอร์อาหารของเดนมาร์กมีพื้นฐานมาจากสหกรณ์ ซึ่งเป็นรูปแบบที่มีมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 หลักการ “หนึ่งเกษตรกร หนึ่งเสียง” สร้างประชาธิปไตยและความโปร่งใสในการปกครอง รูปแบบนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิผลเมื่อสหกรณ์แห่งแรก เช่น โรงงานแปรรูปนมหรือโรงฆ่าสัตว์ ช่วยให้เกษตรกรรายย่อยเข้าถึงเทคโนโลยี เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และมีส่วนร่วมในห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก

ตลอดระยะเวลากว่า 50 ปีของการรวมตัวกันและสร้างความเป็นมืออาชีพ สหกรณ์ขนาดใหญ่เช่น Arla Foods และ Danish Crown ได้กลายมาเป็นบริษัทอาหารชั้นนำของโลก พวกเขาบูรณาการห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การแปรรูป การจัดจำหน่ายไปจนถึงการส่งออก และนำกำไรที่ยั่งยืนมาสู่สมาชิกเกษตรกร

5. นโยบายสนับสนุนด้านเกษตรกรรมภายในกรอบสหภาพยุโรป

เดนมาร์กได้รับประโยชน์จากนโยบายการเกษตรร่วมของสหภาพยุโรป (CAP) ซึ่งประกอบด้วย:

• เสาหลักที่ 1: การอุดหนุนโดยตรงแก่เกษตรกรเพื่อรักษารายได้และส่งเสริมการผลิตทางการเกษตรที่มีการแข่งขันและยั่งยืน
• เสาหลักที่ 2: การพัฒนาชนบทผ่านโครงการสนับสนุนการปรับปรุงการผลิต การปรับปรุงสิ่งแวดล้อม และการส่งเสริมการเกษตรอินทรีย์

เพื่อรับการสนับสนุน เกษตรกรจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์ ความปลอดภัยของอาหาร และการจัดการที่ดิน

6. อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารที่สำคัญ

เนื้อหมู: อุตสาหกรรมการเลี้ยงหมูเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ด้วยความเชี่ยวชาญเฉพาะทางที่สูงและการปรับปรุงทางพันธุกรรม ทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในเวลา 30 ปี การใช้ยาสำหรับสัตวแพทย์อยู่ในระดับต่ำที่สุดในโลก โดยไม่มีการใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตเลย ระบบการตรวจสอบสารตกค้างทำงานอย่างใกล้ชิดและมีประสิทธิภาพ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงหมูลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของเมื่อปี พ.ศ. 2528

ผลิตภัณฑ์นม: อุตสาหกรรมนมใช้ประโยชน์จากการผลิตในปริมาณมากเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุน ปัจจุบันวัวหนึ่งตัวผลิตนมได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับเมื่อ 30 ปีก่อน ความโปร่งใสและความปลอดภัยของอาหารได้รับการรับประกันอย่างแน่นอนด้วยระบบการตรวจสอบย้อนกลับที่เข้มงวดและการจัดการการใช้ยาที่เข้มงวด

เนื้อวัว: อุตสาหกรรมเนื้อวัวมุ่งเน้นที่คุณภาพสูง รับรองว่าไม่มีการใช้ฮอร์โมน สามารถตรวจสอบย้อนกลับวงจรชีวิตของปศุสัตว์ได้ครบถ้วน และเพิ่มประสิทธิภาพของทรัพยากรการผลิต กำลังมีการวิจัยและนำมาตรการเพื่อลดก๊าซมีเทนจากอาหารมาใช้

เนื้อสัตว์ปีกและไข่ : 60% ของการผลิตถูกส่งออก เดนมาร์กเป็นประเทศสหภาพยุโรปประเทศแรกที่ได้รับใบรับรอง “ปราศจากเชื้อซัลโมเนลลา” ในไข่และไก่ การใช้ยาปฏิชีวนะมีจำกัดมากเนื่องจากการควบคุมโรคที่ดีและคุณภาพอาหารสัตว์ที่สูง

การประมง: ด้วยข้อได้เปรียบของทะเลที่กว้างและน่านน้ำอาณาเขตอันห่างไกลในกรีนแลนด์และหมู่เกาะแฟโร ทำให้ผลผลิตปลาของเดนมาร์ก 95% ถูกส่งออก 72% ของการจับปลาได้รับการรับรองจาก MSC และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในน้ำจืด 55% ได้รับการรับรองจาก ASC แนวโน้มการเลี้ยงปลาในระบบหมุนเวียนบนบกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

อาหารจากพืช: การผลิตพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่วลันเตา ถั่วแขก... เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงปี 2560–2565 สร้างงานหลายพันตำแหน่งและสร้างมูลค่าให้กับเศรษฐกิจเป็นเงินนับพันล้าน DKK ชุมชน PlanteVærket ซึ่งได้รับการประสานงานโดยสมาคมเกษตรและอาหารแห่งเดนมาร์ก เชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารจากพืชทั้งหมด ขยายตลาดในประเทศและต่างประเทศ

7. มาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารของเดนมาร์กทั้งหมดนำระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารระหว่างประเทศ (HACCP) มาใช้จนได้อัตรา 100% กฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารในเดนมาร์กไม่เพียงแต่มีพื้นฐานมาจากมาตรฐานของสหภาพยุโรปเท่านั้น แต่ยังได้รับการบังคับใช้ในทางปฏิบัติอย่างเคร่งครัดมากขึ้นด้วย ธุรกิจหลายแห่งยังใช้มาตรฐานภายในที่สูงขึ้นหรือทำสัญญาแยกต่างหากกับกลุ่มผู้บริโภคเฉพาะ

8. แบรนด์ใหญ่บางแบรนด์มีอยู่ในประเทศเวียดนาม

• อาร์ลาฟู้ดส์ : ผลิตภัณฑ์นมสด เนย ชีส นมผง...
• เดนมาร์กคราวน์: เนื้อหมู เนื้อวัว ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์แปรรูป
• คาร์ลสเบิร์ก: เบียร์ เครื่องดื่มอัดลม
• Toms: ช็อคโกแลตและขนมหวานพิเศษของประเทศเดนมาร์ก
• Lurpak: อะโวคาโดเกรดพรีเมี่ยม ได้รับความนิยมในกลุ่มไฮเอนด์ในเวียดนาม

9. การนำเข้าวัตถุดิบ – โอกาสสำหรับเวียดนาม

เนื่องจากข้อจำกัดด้านสภาพภูมิอากาศ เดนมาร์กยังคงต้องนำเข้าวัตถุดิบจำนวนมากสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะส่วนผสมจากเขตร้อน เช่น เครื่องเทศ ผลไม้ เมล็ดโกโก้ กาแฟ... ถือเป็นโอกาสที่ชัดเจนสำหรับธุรกิจในเวียดนาม

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพ:

• ผลไม้สดและแปรรูป : มะม่วง กล้วย มะพร้าว มังกร น้ำผลไม้...
• อาหารทะเล : ปลาดุก กุ้ง ปลาหมึก หอย...
• ข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว กระดาษห่อข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว...
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทย ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน…
• กาแฟและโกโก้: วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์แปรรูป

อย่างไรก็ตาม เพื่อจะเจาะตลาดเดนมาร์กได้สำเร็จ ธุรกิจของเวียดนามจำเป็นต้องเข้าใจกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพยุโรป ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร การติดฉลาก การตรวจสอบย้อนกลับ และการพัฒนาที่ยั่งยืน การสร้างความสัมพันธ์ที่เชื่อถือได้กับพันธมิตรในพื้นที่ยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาและขยายตลาดอีกด้วย

---

ที่มา: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/thuc-trang-nganh-nong-nghiep-va-cong-nghiep-che-bien-thuc-pham-cua-dan-mach.html