อาหารเย็น ในถ้ำซอนดุงโดยปกติจะมีอาหาร 7 อย่าง ซึ่งปรุงโดยเชฟในถ้ำโดยคัดสรรเมนูที่สมดุล เพื่อให้แน่ใจว่ามีพลังงานเพียงพอสำหรับผู้มาเยือน
เวลา 18.00 น. ณ แคมป์ไซต์หลุมยุบ 1 ในถ้ำซอนดุง เชฟใหญ่หงกวางและผู้ช่วยอีก 2 คนกำลังจัดเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็น สมาชิกคณะสำรวจถ้ำซอนดุงชุดแรกในปี 2024 กลับมาถึงค่ายพักหนึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้
อาหารเย็นในวันที่สองของการเดินทาง ได้แก่ ไก่ย่างเกลือพริกไทย เนื้อผัดพริกหยวก หมูต้ม เต้าหู้ซอสมะเขือเทศ เฟรนช์ฟราย สลัดมันเทศ ซุปสควอช และเครื่องเคียงต่างๆ เครื่องดื่มได้แก่ชาและกาแฟ มื้ออาหารนั้นได้รับการประเมินว่า "มีมากกว่าเพียงพอ" เมื่อเทียบกับมื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้าน และถือว่า "หรูหรา" เมื่อเทียบกับทัวร์เดินป่า สำหรับผู้คนประมาณ 18 ถึง 20 คน
ทัวร์ถ้ำซอนดุง 4 วัน 3 คืน มีอาหารหลักและของว่างตอนกลางคืนรวมทั้งหมด 10 มื้อสำหรับนักท่องเที่ยวที่ขาดแคลน รวมถึงข้าวโพด มันฝรั่ง และถั่วลิสงคั่ว
คุณหงกวาง อายุ 48 ปี จากกวางบิ่ญ เป็นเชฟในทัวร์ซอนดุงมาเป็นเวลา 7 ปีแล้ว ก่อนหน้านี้เขาเคยทำงานที่ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง เพื่อเตรียมอาหารให้กับนักท่องเที่ยว ทุกวัน นายกวางจะตื่นนอนตอนตี 5 เตรียมอาหารเช้า จากนั้นทำความสะอาดตัวและออกเดินทางพร้อมกับทุกคน เขาจะกลับไปที่สนามกางเต็นท์เร็วเพื่อทำอาหารเย็น จากนั้นทำความสะอาดและตรวจสอบส่วนผสมสำหรับวันถัดไป และทำงานเสร็จประมาณ 22.00 น.
มื้อเย็นมักจะเป็นมื้อที่พิถีพิถันที่สุด ส่วนผสมสำหรับทำอาหารเย็นจะมีปริมาณเท่ากับข้างต้น แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกัน “ถ้าผมผัดเนื้อวันก่อน วันถัดไปก็จะเป็นเนื้อย่างห่อใบพลู” นายกวางกล่าว
อาหารเช้าและอาหารกลางวันเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ซ้ำซากจำเจ โดยปกติจะมีแซนด์วิชเนื้อสเต็ก ข้าวผัด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปอเปี๊ยะทอด เครป และแซนด์วิช แขกที่มาร่วมงานมีทั้งชาวเอเชีย ยุโรป และอเมริกา ดังนั้นอาหารจึงได้รับการจัดเตรียมหลากหลายวิธีเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้และได้รับพลังงานที่เพียงพอ
คุณกวางเป็นคนวางแผนเมนูก่อนการทัวร์แต่ละครั้งและเตรียมวัตถุดิบด้วยตัวเอง อาหารที่นำมาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้มั่นใจได้ว่ามีความสดใหม่และมีเพียงพอสำหรับสองคืนแรกของการเดินทาง ในคืนที่สาม เสบียงจะถูกส่งต่อจากทางออกถ้ำ ข้ามกำแพงเมืองเวียดนามในทิศทางตรงข้าม
“ทัวร์นี้ไม่ใช้ปลาเป็นอาหารเพราะเก็บรักษายาก นอกจากนี้ ปลายังมีก้างซึ่งเสี่ยงต่ออันตรายต่อผู้รับประทาน” นายกวางกล่าว
คุณกวางกำลังเตรียมอาหารเย็นที่บริเวณแคมป์ระหว่างทัวร์ซอนดุง ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2567
แต่ละทัวร์จะมีเชฟหลักหนึ่งคนและเชฟผู้ช่วยหนึ่งหรือสองคน เชฟที่เข้าถ้ำไม่เพียงแต่ต้องมีทักษะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องมีสุขภาพแข็งแรงด้วย เพราะพวกเขาต้องเดินทางในระยะทางเท่ากับผู้พิชิต แถมยังต้องพกสัมภาระมากกว่า 10 กิโลกรัมอีกด้วย
สำหรับการเสิร์ฟอาหาร สัมภาระของพนักงานยกกระเป๋าประกอบด้วยถังแก๊สขนาดใหญ่ หนักประมาณ 20 กิโลกรัม เตาแก๊ส หม้อ กระทะ ชาม ตะเกียบ อุปกรณ์ทำอาหาร และสิ่งของจำเป็นอื่นๆ พนักงานยกกระเป๋าที่ทำงานประจำยังช่วยงานในครัวทุกเย็นอีกด้วย ด้วยเหตุนี้การรับประทานอาหารค่ำสำหรับแขกกลุ่ม ไกด์นำเที่ยว และทีมสนับสนุน จึงเสร็จสิ้นภายในเวลาเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมง กลุ่มสนับสนุนมักจะกินอาหารก่อน อาหารจะเป็นแบบเรียบง่าย ส่วนแขกจะกินอาหารทีหลัง และมักจะนำเสนออย่างพิถีพิถันกว่า
ฮวง อันห์ หนึ่งในสมาชิกของคณะสำรวจเซินดุง เมื่อต้นเดือนมกราคม กล่าวว่า เขาได้กินอาหารจนอิ่มทุกมื้อ และยังได้ "ช่วย" บางคนกินอาหารอีกด้วย “อาหารในถ้ำอร่อยและสมดุลดี อาหารทุกจานขายหมด ทำให้พ่อครัวมีความสุขและสนใจในงานมากขึ้น”
นายเหงียน เฉา เอ กรรมการผู้จัดการทั่วไปของ Oxalis Adventure และ Oxalis Holiday ผู้ให้บริการทัวร์ Son Doong อย่างเป็นทางการ กล่าวว่า บริษัทฯ ได้จัดเตรียมและลงทุนในอาหารสำหรับแขกอย่างรอบคอบ ในการจองทัวร์แขกจะถูกถามถึงพฤติกรรมการรับประทานอาหารเนื่องจากในป่าลึกไม่มีร้านค้าและไม่สามารถซื้ออาหารเพิ่มเติมได้
เนื่องจากข้อกำหนดในทางปฏิบัติเหล่านี้ บริษัทจึงต้องมีเชฟที่ทำอาหารเก่ง “โชคดีที่คนหนุ่มสาวใน Phong Nha หรือ Tan Hoa ที่ทำงานเป็นพ่อครัวหรือผู้ช่วยต่างก็เคยใช้ชีวิตในป่าเป็นเวลาหลายเดือนมาก่อน จึงได้เรียนรู้วิธีทำอาหารเป็นอย่างดี” นาย A กล่าว
และตามที่คุณเอ กล่าวไว้ว่า เมื่อลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารและชื่นชมอาหาร “เชฟก็จะรู้สึกตื่นเต้นมากและพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของอาหารให้ดีขึ้นต่อไป”
พื้นที่รับประทานอาหารบริเวณแคมป์ มกราคม 2567
ทัวร์ซอนดุงแต่ละทัวร์จะมีแขกประมาณ 10 คนและพนักงานให้บริการเกือบ 30 คน โดยจะมีลูกหาบจำนวน 20 คนคอยแบกสัมภาระและอาหารตลอดการเดินทาง ผู้ช่วยด้านความปลอดภัย 5 คน มัคคุเทศก์ 1 คน ผู้เชี่ยวชาญด้านถ้ำ 2 คน พ่อครัว 2 คน และเจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่า 1 คน พวกเขาล้วนเป็นคนในท้องถิ่น ที่ได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและการกู้ภัยเป็นประจำ พวกเขาขนอุปกรณ์และเสบียงรวมทั้งขยะเข้าและออกจากถ้ำรวมกันกว่า 600 กิโลกรัม เมื่อกลุ่มออกเดินทางแล้ว พื้นที่ตั้งแคมป์ก็ได้รับการทำความสะอาด ทำให้สถานที่กลับมาสะอาดเหมือนเดิม
ทัวร์นี้ตั้งอยู่ในพื้นที่หลักของอุทยานแห่งชาติและห่างไกลจากการสนับสนุนจากภายนอก เช่น การแพทย์ เหตุฉุกเฉิน หรือกิจกรรมสนับสนุนอื่น ๆ แม้ว่าจะมีโทรศัพท์ดาวเทียมให้มัคคุเทศก์ติดต่อในกรณีฉุกเฉินก็ตาม ในกรณีฉุกเฉินจะมีเฮลิคอปเตอร์คอยสนับสนุน
ถ้ำ Son Doong ตั้งอยู่ในตำบล Son Trach อำเภอ Bo Trach จังหวัด Quang Binh ในเขตพื้นที่หลักของอุทยานแห่งชาติ Phong Nha-Ke Bang และได้รับการขนานนามให้เป็นถ้ำหินปูนธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปี 2009 ถ้ำนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 2-5 ล้านปีก่อน เมื่อน้ำในแม่น้ำไหลผ่านพื้นที่หินปูนที่ถูกฝังอยู่ตามแนวรอยเลื่อน น้ำได้กัดเซาะจนเกิดเป็นอุโมงค์ยักษ์ที่อยู่ใต้แนวเทือกเขา ถ้ำแห่งนี้มีความกว้าง 150 เมตร สูงกว่า 200 เมตร และยาวเกือบ 10 กิโลเมตร
ทัวร์ Son Doong เปิดให้บริการตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนสิงหาคมของทุกปี โดยจำกัดจำนวนแขกประมาณ 10 ท่านต่อทัวร์ เพื่อความปลอดภัยของผู้เข้าร่วม และยังเผื่อเวลาสำหรับการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมอีกด้วย นักท่องเที่ยวสามารถสำรวจซอนดุงได้ประมาณ 1,000 ถึง 1,200 คนต่อปี
บทความและภาพ : ลินห์ เฮือง
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)