คนที่กินเนื้อสัตว์มากจะเสี่ยงขาดวิตามินไหม?

การรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากแต่มีผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีน้อย อาจทำให้ร่างกายได้รับวิตามินซีและอีไม่เพียงพอ ร่างกายของคุณต้องการวิตามินซีเพื่อสร้างคอลลาเจนและต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำลายเซลล์ได้ นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยดูดซึมธาตุเหล็กอีกด้วย ตามรายงานของ Popsugar (สหรัฐอเมริกา)

Người ăn nhiều thịt dễ bị thiếu vitamin nào?- Ảnh 1. — การกินเนื้อแดงมากเกินไปและผักและผลไม้ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดการขาดวิตามินและอาการท้องผูกได้ง่าย

ในขณะเดียวกันร่างกายต้องการวิตามินซีอย่างน้อย 10 มิลลิกรัมต่อวัน หากเราขาดวิตามินซีมากเกินไป เพียงไม่กี่สัปดาห์ เราก็อาจเกิดภาวะเลือดออกตามไรฟันได้ อาการของโรคนี้ ได้แก่ ภาวะซึมเศร้า โรคโลหิตจาง ความเหนื่อยล้า อาการอักเสบ และอื่นๆ มากมาย วิตามินซีส่วนใหญ่ที่เราดูดซึมในแต่ละวันมาจากผักและผลไม้ ดังนั้นการกินพืชเหล่านี้น้อยลงอาจทำให้เกิดภาวะขาดวิตามินซีได้ง่าย

การรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากยังทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดวิตามินอีอีกด้วย วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันการแข็งตัวของเลือด ร่างกายต้องการวิตามินอี 15 มก.ต่อวัน อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอี ได้แก่ บร็อคโคลี่ น้ำมันมะกอก เมล็ดทานตะวัน โพรบินา อะโวคาโด กีวี และอื่นๆ อีกหลายชนิด

นอกจากนี้การขาดวิตามินยังขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ด้วย การกินเนื้อแดง เช่น เนื้อหมู และเนื้อวัว มากเกินไป อาจทำให้เกิดการขาดวิตามินเอได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานตับวัวหรือตับปลา คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับวิตามินเอในปริมาณที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังมีไบโอตินและโฟเลตอีกด้วย นี่คือวิตามินสองชนิดที่จำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานของเซลล์

ปัญหาอีกประการหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากคืออาการท้องผูก เนื่องจากเนื้อสัตว์ถึงแม้จะมีโปรตีนสูงแต่ก็ขาดใยอาหาร แม้ว่าคุณจะกินอาหารเสริมใยอาหารเพื่อบรรเทาอาการท้องผูกก็ตาม

เมื่อรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไฟเบอร์จากพืชมากขึ้นเพื่อปรับปรุงสุขภาพของแบคทีเรียในลำไส้ หากจุลินทรีย์ในลำไส้ไม่สมดุล การรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบและปัญหาสุขภาพลำไส้อื่นๆ

นอกจากนี้เนื้อสัตว์บางชนิดยังมีไขมันสูงและเพิ่มคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ออกกำลังกาย เบคอนและเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ มีโซเดียมสูงซึ่งอาจทำให้ความดันโลหิตสูงได้ อาหารที่มีโซเดียมสูงยังเชื่อมโยงกับปัญหาไตด้วย นักโภชนาการยังแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง หรือโรคหัวใจไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์มากเกินไป ตามข้อมูลของ Popsugar

ลิงค์ที่มา