ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบินซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเม็ดเลือดแดง ฮีโมโกลบินมีหน้าที่ขนส่งออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย และช่วยให้กล้ามเนื้อมีสีแดง นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างพลังงาน สังเคราะห์ DNA และกรดอะมิโน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
มะกอกเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคโลหิตจาง ความเหนื่อยล้า ผิวซีด ผมร่วง เล็บเปราะ หัวใจเต้นเร็ว และอาการเจ็บหน้าอก เพื่อเสริมธาตุเหล็ก ผู้ทานมังสวิรัติจำเป็นต้องทานพืชต่อไปนี้:
ถั่ว
ถั่วเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นดี ช่วยย่อยอาหาร สร้างความรู้สึกอิ่ม และช่วยลดน้ำหนัก ถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญเช่น โฟเลต แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
ถั่วทั่วไป เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา ล้วนดีต่อสุขภาพหัวใจและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 6.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 37 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน นอกจากนี้ถั่ว เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กคุณภาพอีกด้วย
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็ก ผู้คนควรทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงมากขึ้น เช่น มะเขือเทศ ผักใบเขียว หรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
มะกอก
มะกอกดำเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นยอด มะกอก 100 กรัม มีธาตุเหล็กมากกว่า 6 มิลลิกรัม การกินมะกอก 10 ถึง 12 ลูกต่อวันสามารถช่วยให้ร่างกายรักษาระดับธาตุเหล็กให้ดีต่อสุขภาพและป้องกันไม่ให้ฮีโมโกลบินต่ำเกินไป
เมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองมีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินเค สังกะสี และโปรตีน นี่คืออาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในการเสริมธาตุเหล็กและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด เมล็ดฟักทองหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 14 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
ควินัว
ควินัว 1 ถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 2.8 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 16 ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน ควินัวไม่มีกลูเตน จึงเหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตน
นอกจากนี้ควินัวยังอุดมไปด้วยโปรตีน โฟเลต แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในควินัวยังช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline
ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)