โจ๊กกบ หอมหวานอร่อยจากชนบท

เมื่อบ่ายวานนี้ เกิดพายุขนาดใหญ่ และมีเมฆดำปกคลุมท้องฟ้า ฝนตกหนักทำให้ทุ่งนาที่ปกคลุมไปด้วยตอซังในเขตชนบทภาคกลางเย็นลง หลังจากเกิดภัยแล้งติดต่อกันหลายวัน มันเริ่มมืดลง ทุ่งนาเปียกชื้น และมีน้ำเอ่อล้นเข้าไปในที่ราบต่ำ กบ คางคก กบ...

ออกจากถ้ำด้วยความกระตือรือร้นและร้องเพลงเรียกคู่เหมือนเสียงนักร้องประสานเสียงที่คึกคักในชนบท ฝนก็ค่อยๆหยุดตก เพื่อน ๆ ถือไฟฉายและตะกร้าตาข่ายไว้ที่สะโพก เดินออกไปในทุ่งนา

สายลมเย็นสบายพัดผ่านผิวหนังหลังจากผ่านคืนที่ร้อนอบอ้าวภายใต้แสงแดดแผดเผาตลอดทั้งวัน ไฟฉายส่องไปทั่วทุ่งนา เสียงพูดและเสียงหัวเราะดูเหมือนจะปลุกให้ยามค่ำคืนตื่นขึ้นมา ก้าวเบาๆ มือไวๆ จับกบที่กำลังตาพร่าเพราะแสงไฟ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณจะกลับบ้านพร้อมกับตะกร้าตาข่ายหนักๆ ห้อยอยู่ที่สะโพกของคุณ นำกบมาวางรวมกันไว้ในโถกว้าง โดยมีตะแกรงที่ทำด้วยไม้ไผ่ใบเลื่อยบางวางอยู่ด้านบน

วันรุ่งขึ้นนำกบออกจากขวด ถูด้วยเกลือและใช้มีดตัดลำไส้ออก เมื่อล้างด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำปลา เมือกและกลิ่นคาวจะหลุดออกจากกบ เดินออกไปที่สวนเพื่อตัดกุ้ยช่ายเขียวและขุดขมิ้นเหลืองสด ปอกเปลือกขมิ้นแล้วล้างและบดให้ละเอียด ล้างต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นสั้น ใส่กบลงในเครื่องปั่นพร้อมเกลือ พริกไทย น้ำตาล พริก และหอมแดงหั่นบางๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วลิสงให้เดือด จากนั้นใส่เนื้อกบ หอมแดง ผัดกับขมิ้นสดจนสุก จากนั้นยกออกจากเตา ล้างข้าวสารแล้วใส่ลงในหม้อน้ำแล้วต้มบนเตา เมื่อข้าวเริ่มบานเป็นดอกไม้สีขาวบริสุทธิ์ลอยน้ำ ให้ใส่เนื้อผัดลงไปแล้วกดลงในหม้อ หลังจากนั้นปรุงรสตามใจชอบ ใส่กุ้ยช่าย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย และปิดเตา คุณมีจานโจ๊กชนบทที่อุดมด้วยรสชาติของชนบทหลังพายุฤดูร้อน

ลิงค์ที่มา