อากาศร้อนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหารหลายชนิด

อากาศร้อนทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำมาก รับประทานอาหารไม่สมดุล และรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนหรือบูด นำไปสู่โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหลายชนิด

อากาศร้อนเป็นสภาพที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาของไวรัสและแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้อัตราการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคอาหารไม่ย่อย ท้องเสียเฉียบพลัน โรคบิด อาหารเป็นพิษ... เพิ่มมากขึ้น นพ.หวู่ เจื่อง คานห์ หัวหน้าแผนกโรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทั่วไปทัมอันห์ ฮานอย กล่าวว่า มีหลายสาเหตุที่ทำให้โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน

อาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและเน่าเสียได้

อาการท้องเสีย, โรคทางเดินอาหาร, อาหารเป็นพิษ มักเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Salmonella, Botulinum, E.coli, Campylobacter, Listeria... อัตราการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ออกซิเจน อุณหภูมิ ความชื้น ความเป็นกรด... แบคทีเรียเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 5-60 องศาเซลเซียส และสามารถเติบโตเป็นสองเท่าได้ในเวลาเพียง 20 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 32-43 องศาเซลเซียส แบคทีเรียหนึ่งตัวสามารถขยายตัวได้เกือบ 17 ล้านตัวหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง

อากาศร้อนทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย และเน่าเสียได้หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอาหารที่มาจากสัตว์ซึ่งมีโปรตีนสูง มีน้ำมันมาก เช่น เนื้อ ปลา อาหารทะเล นม และผลิตภัณฑ์จากนม.... เมื่อรับประทานเข้าไป แบคทีเรียบางชนิดจะสร้างสารพิษที่ทำให้เกิดอาการพิษและอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ตามที่ ดร.คานห์ กล่าวไว้ว่า หากต้องการหลีกเลี่ยงโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร คุณควรเลือกอาหารสดที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและมีการควบคุมคุณภาพ ต้องปฏิบัติตามหลักความปลอดภัยของอาหาร เช่น รับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ดื่มน้ำต้มสุก และล้างอาหารก่อนรับประทานและแปรรูป การแปรรูปและถนอมอาหารต้องคำนึงถึงสุขอนามัย ควรปรุงอาหารให้ได้ปริมาณเพียงพอและรับประทานภายใน 2 ชั่วโมง หากมีเหลือให้นำมาอุ่นร้อนทันทีหลังรับประทาน จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส

อาหารปรุงสุกที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ควรทิ้งไป เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียเข้าไปทำลายได้ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน แม้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส อาหารก็ยังสามารถเน่าเสียและเกิดพิษได้ ดังนั้นคุณไม่ควรนำอาหารที่เหลือกลับมาใช้ซ้ำหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

อาหารสดไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อซื้อมา แต่ควรล้างทันที เก็บในตู้เย็น และใช้ให้หมดภายใน 3-5 วัน หลีกเลี่ยงการผสมอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ผักและผลไม้ อาหารบางชนิดที่เก็บไว้ในกล่องหรือขวดปิดสนิท เช่น เนื้อสัตว์ ปลากระป๋อง ปลาหมัก เนื้อเค็ม ผักดอง มีปริมาณเกลือไม่เพียงพอ และมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับพิษจากเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่เรียกว่า Clostridium botulinum ดังนั้นควรระมัดระวังในการรับประทาน ควรปิดอาหารภายหลังการแปรรูปอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้หนู แมลงวัน แมลงสาบ... เข้าไป

ความไม่สมดุลของสารอาหาร

ร่างกายมักจะขับเหงื่อออกมากเพื่อคลายความร้อนในอากาศร้อน ส่งผลให้สูญเสียน้ำและอิเล็กโทรไลต์ ส่งผลให้ความอยากอาหารลดลง นอกจากนี้ ไฮโปทาลามัสในสมองยังมีหน้าที่ควบคุมอุณหภูมิของร่างกายและควบคุมความอยากอาหารอีกด้วย เนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารยังสร้างความร้อนจำนวนมากด้วย เพื่อลดภาระงาน ไฮโปทาลามัสจึงจะระงับความอยากอาหาร ดังนั้นในฤดูร้อนผู้คนมักจะกระหายน้ำมากกว่าหิว

อาการอ่อนล้าของร่างกาย เบื่ออาหาร รับประทานอาหารไม่เป็นเวลา หลายๆ คนมีแนวโน้มที่จะข้ามมื้ออาหาร กินอาหารไม่ตรงเวลา กินอาหารมื้อด่วนที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือเลือกอาหารแปรรูปที่มีเกลือและไขมันสูง แต่กินผักและผลไม้ใบเขียวน้อย ความไม่สมดุลของสารอาหารส่งผลต่อสุขภาพที่ไม่ดี ดังนั้นเมื่อสัมผัสอาหารปนเปื้อนจึงเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยได้ การขาดน้ำและการรับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการท้องผูกและโรคทวารหนักและทวารหนัก เช่น ริดสีดวงทวาร ลำไส้ใหญ่บวม...

อากาศร้อนทำให้หลายคนเบื่ออาหาร เลือกทานอาหารแปรรูปที่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการไม่สมดุล รูปภาพ: Freepik — อากาศร้อนทำให้หลายคนเบื่ออาหาร เลือกทานอาหารแปรรูปที่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการไม่สมดุล รูปภาพ: *Freepik*

นิสัยการทำความเย็นที่ไม่เหมาะสม

ดร.คานห์ กล่าวว่า ชาวเวียดนามจำนวนมากมีนิสัย "คลายร้อน" ด้วยเบียร์ แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำอัดลมในช่วงฤดูร้อน การดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงอากาศร้อนช่วยลดหรือขจัดความรู้สึกร้อนได้ แต่อุณหภูมิในร่างกายจะไม่ลดลง เบียร์และแอลกอฮอล์ทำให้ปัสสาวะบ่อย ทำให้เกิดภาวะขาดน้ำได้ง่ายในอากาศร้อน แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเหล่านี้ยังฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์จำนวนมาก ส่งผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่สมดุล การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระเพาะและลำไส้

เครื่องดื่มชูกำลังมีคุณสมบัติเพิ่มการบีบตัวของทางเดินอาหาร เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้เกิดอุจจาระเหลว สารให้ความหวานหรือแอลกอฮอล์น้ำตาลในเครื่องดื่มชูกำลัง เช่น มอลทิทอลและไซลิทอล ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืด เนื่องจากแบคทีเรียในลำไส้ไม่สามารถย่อยสลายและเผาผลาญได้ เครื่องดื่มอัดลมมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อยู่มาก ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาการกรดไหลย้อนเพิ่มมากขึ้น

อากาศร้อนทำให้หลายคนมักทานอาหารและดื่มน้ำเย็นๆ แม้ว่านิสัยนี้จะทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมัน

นิสัยการดื่มน้ำเย็นเพื่อคลายร้อนอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ รูปภาพ: Freepik

นพ.ข่านห์ กล่าวเพิ่มเติมว่า หลังจากได้รับเชื้อไวรัสหรือเชื้อแบคทีเรียประมาณ 2 วัน ผู้ป่วยจะมีอาการอาเจียนหรือคลื่นไส้ มีอาการไข้ ท้องเสียหลายครั้งต่อวัน และอาจกินเวลานานประมาณ 3-10 วัน หากไม่ตรวจพบและรักษาอย่างทันท่วงที ผู้ป่วยอาจประสบกับปัญหาสุขภาพมากมาย ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ในกรณีที่ได้รับพิษร้ายแรง ดังนั้นเมื่อมีอาการป่วยเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ผู้ป่วยจำเป็นต้องไปพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัยและทำการรักษา เพื่อหลีกเลี่ยงโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในช่วงฤดูร้อน ทุกคนควรมีการรับประทานอาหารและดำเนินชีวิตที่เหมาะสม เช่น รับประทานผักใบเขียวและผลไม้สดจำนวนมาก ดื่มน้ำให้เพียงพอ จำกัดอาหารรสเผ็ดและสารกระตุ้น (แอลกอฮอล์ กาแฟ บุหรี่...) นอนหลับให้เพียงพอ และออกกำลังกายสม่ำเสมอทุกวัน

ตรินห์ มาย

ลิงค์ที่มา