คุณ Trang Lastella (เกิดเมื่อปี 1985 จากนครโฮจิมินห์) อาศัยอยู่ในเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ตั้งแต่ปี 2016 หลังจากทำงานเป็นหัวหน้างานด้านโลจิสติกส์ให้กับบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่ในนครโฮจิมินห์และเจนีวาเป็นเวลานานกว่า 11 ปี ด้วยเงินเดือนที่สูง ในปี 2020 เธอจึงตัดสินใจเกษียณอายุก่อนกำหนด เริ่มต้นชีวิตใหม่ และทำในสิ่งที่เธอรัก

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
ปัจจุบัน นางสาวตรังและสามีชาวต่างชาติ อาศัยอยู่ที่เมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์

นางสาวตรัง เปิดเผยว่า ตารางงานทำให้เธอยุ่งตลอด ไม่มีเวลาพักผ่อน และทำให้ไม่สามารถใช้ชีวิตอย่างที่ต้องการได้ เมื่อบริษัทในสวิตเซอร์แลนด์ย้ายสำนักงานใหญ่ไปที่ฝรั่งเศส เธอคิดถึงเรื่องนี้และตัดสินใจเกษียณอายุก่อนกำหนดเพื่อทำในสิ่งที่เธอต้องการ รวมไปถึงการขายซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อออนไลน์ ซึ่งเป็นความฝันที่เธอหวงแหนมาตั้งแต่สมัยที่เธอทำงานให้กับบริษัทใหญ่ๆ ในเวียดนาม

“ฉันคิดว่าถ้าไม่ทำตอนนี้แล้วจะทำเมื่อไหร่ เวลาและชีวิตเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ ถ้าฉันต้องทำ ฉันต้องทำตอนนี้ ฉันจึงตัดสินใจเกษียณก่อนกำหนดและทำในสิ่งที่ฉันรัก

ฉันเลือกรูปแบบการขาย pho ออนไลน์เพราะฉันพบว่าเหมาะสมกับสภาพและความสามารถของฉันในปัจจุบัน “อันดับแรกคือเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารที่อร่อย จากนั้นก็ทำให้ความฝันในการเป็นแม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวเป็นจริง และในขณะเดียวกันก็คลายความคิดถึงบ้าน” ทรังกล่าว

ยาเม็ดสมุนไพรเวียดนามตัวแรกในสวิตเซอร์แลนด์ 0.jpg
คุณตรังขายเฝอเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารที่อร่อยของเธอ ทำให้ความฝันของเธอเป็นจริง และเผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ
ล่าสุดเธอยังได้สอนทำอาหารเวียดนามให้กับแขกต่างชาติด้วย

ตามที่เธอได้กล่าวไว้ การทำเฝอหม้ออร่อยๆ สักหม้อเป็นงานหนักทีเดียว แต่การทำในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็ไม่คุ้มค่ากับความพยายาม เธอจึงขายและกินในเวลาเดียวกัน โดยตอนแรกทำเพียงประมาณ 20 จานเท่านั้น คนรู้จักและเพื่อนๆ ต่างบอกว่าอาหารจานนี้อร่อย จึงบอกต่อและแนะนำให้กันและกัน จนทำให้เมนู pho ของเธอค่อยๆ เป็นที่รู้จักของคนในสวิตเซอร์แลนด์มากขึ้น จากนั้นเธอจึงเพิ่มปริมาณขึ้นครั้งละประมาณ 100 เสิร์ฟ

“ฉันขายก๋วยเตี๋ยวเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น และในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา ฉันยังคงขายอาหารในปริมาณเท่าเดิม ฉันไม่เร่งปริมาณเพราะต้องการคงคุณภาพของอาหารไว้ และมั่นใจว่าผู้รับประทานจะอิ่มอร่อยและมีความสุขเมื่อได้ลิ้มลอง” หญิงวัย 39 ปีกล่าว

คุณตรังทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตามสูตรของตัวเอง “ทางร้านก็ขายตามที่เสิร์ฟ” อย่างไรก็ตามเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของท้องถิ่น เธอยังปรุงรสและปรับเครื่องเทศให้สมดุลอีกด้วย

“ชาวเวียดนามมักปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น แต่ชาวสวิสไม่ชอบเครื่องเทศชนิดนี้ ดังนั้น ฉันจึงทดลองหลายครั้งเพื่อสร้างน้ำซุปที่เป็นกลางและถูกปากลูกค้าส่วนใหญ่” เจ้าสาวชาวเวียดนามเล่า

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
ลูกสะใภ้ชาวเวียดนามเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและเคี่ยวก๋วยเตี๋ยวเนื้อนานหลายชั่วโมง

เพื่อทำเฝอแสนอร่อย ทรังจึงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียในบริเวณที่ครอบครัวของเธออาศัยอยู่เพื่อซื้ออาหารและเครื่องเทศเวียดนาม เฝอที่ใช้เป็นเฝอแห้ง มีเนื้อนุ่ม เคี้ยวเพลิน ไม่เละเมื่อปรุงสุก

เนื้อวัวที่เธอคัดสรรมีความสด จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และรับประกันคุณภาพ

สำหรับน้ำซุปเธอซื้อกระดูกหางวัวและกระดูกไขกระดูกมาทำความสะอาด ดับกลิ่น เคี่ยวประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรส นอกจากกระดูกแล้ว เธอยังใส่ขิง หอมแดงคั่ว โป๊ยกั๊ก อบเชย ฯลฯ ลงไปเพื่อให้น้ำซุปมีความหวานตามธรรมชาติและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

“เฝอต้องปรุงให้ได้รสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ มากที่สุด แต่ก็ยังต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมและความชอบของคนในท้องถิ่นด้วย นอกจากนี้ ฉันยังซื้อสมุนไพรเพิ่มเติม เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หัวหอม และมะนาว เพื่อให้ลูกค้าทานคู่กับเฝอเหมือนที่เวียดนาม” นางสาวตรังกล่าว

เนื้อวัวได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มหอมละมุนผสมผสานรสชาติ

โดยเฉลี่ยแล้วผู้หญิงเวียดนามใช้วัตถุดิบประมาณ 30 กิโลกรัมในแต่ละครั้ง ได้แก่ กระดูกหางวัว กระดูกไขกระดูก ขาวัวและเนื้อสะโพก โดยแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 7 กิโลกรัม ส่วนที่เหลือเป็นโฟแห้ง ผัก และเครื่องเทศ

คุณตรังเผยว่าราคาวัตถุดิบและต้นทุนแรงงานในประเทศสวิตเซอร์แลนด์แพงมาก บางครั้งเธอต้องจ้างคนงานเพิ่ม และสามีของเธอก็ช่วยทำงานบางอย่างหรือส่งมอบสินค้าเมื่อจำเป็น

เธอขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละประมาณ 17 ฟรังก์ (ประมาณ 500,000 ดอง)

คุณตรังจะเลือกเนื้อประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าจะทำเฝอแบบสุกน้อยหรือสุกดี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อออนไลน์ของร้านคุณตรัง ชามละประมาณ 5 แสนบาท

ผู้หญิงคนนี้ยอมรับว่าหากคุณคำนวณอย่างถูกต้อง การทำธุรกิจ pho ในยุโรปจะมีประสิทธิภาพสูงและสร้างแหล่งรายได้ที่มั่นคง

“ฉันระมัดระวังมากในการวัดอาหารแต่ละมื้อให้ได้มาตรฐานสูงสุด เมื่อมองย้อนกลับไป ฉันแทบไม่อยากจะเชื่อเลยว่าตัวเองขายเฝอออนไลน์ในสวิตเซอร์แลนด์มาได้ 4 ปีแล้ว ความฝันของฉันเป็นจริงแล้ว และยังทำให้ฉันมีรายได้ก้อนโตอีกด้วย” หญิงชาวเวียดนามรายนี้เปิดเผย

เจ้าสาววัย 39 ปีหวังที่จะแนะนำและส่งเสริมวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ

คุณโอเว่น (อาศัยอยู่ในเจนีวา) ลูกค้าประจำเล่าว่าเขาทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ปรุงโดยคุณตรังมานานหลายปีแล้ว

“ในความคิดของฉัน เฝอของ Trang เป็นร้านที่ดีที่สุดในเจนีวา ฉันเคยจ่ายเงินแพงเป็นสองเท่าในร้านอาหารในเมืองเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารที่คล้ายกับเฝอแต่มีรสชาติและคุณภาพต่ำกว่ามาก เฝอของ Trang ก็มีรสชาติเหมือนกับเฝอที่ฉันเคยกินตอนเด็กๆ น้ำซุปอร่อยมาก เฝอตกแต่งอย่างสวยงามด้วยปริมาณที่มาก มีเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อวัว และสมุนไพรมากมาย หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบเฝอหรือชอบอาหารเวียดนาม คุณควรลองเฝอออนไลน์ของ Trang อย่างแน่นอน” โอเวนแสดงความคิดเห็น

ภาพ : เพจ Lastella

นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีไปเยือนญาจาง พักห้องราคาเกิน 18 ล้านดอง/คืน เสียดายอย่าง เดียว นักท่องเที่ยวชาวเกาหลี 2 รายรู้สึกเสียใจที่ไม่สามารถอยู่ได้นานกว่านั้นเพื่อดื่มด่ำกับทัศนียภาพธรรมชาติที่งดงามได้อย่างเต็มที่ โดยการไปสัมผัสรีสอร์ทริมทะเลในเมืองญาจางในราคา 1 ล้านวอน/คืน (มากกว่า 18 ล้านดอง)