เทศกาลตรุษจีนเป็นโอกาสที่จะได้กลับมารวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่อรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมร่วมกัน ในช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งมีอาหารอร่อยๆ มากมายและเต็มไปด้วยผู้คนพลุกพล่าน จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้ทุกคนมีช่วงวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี
แอชลีย์ เฟนนิง อาจารย์ด้านโภชนาการและสุขภาพอาหารจากมหาวิทยาลัยเนแบรสกา (สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันเคล็ดลับสำคัญด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อช่วยให้วันหยุดของคุณปลอดภัยและน่าจดจำ
1.เริ่มต้นด้วยความสะอาด
นี่เป็นหนึ่งในมาตรการด้านความปลอดภัยอาหารที่สำคัญที่สุดและถือเป็นมาตรการแรกๆ การล้างมือและทำความสะอาดพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยจากอาหารได้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) แนะนำให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนและหลังสัมผัสอาหาร โดยเฉพาะอาหารดิบ เช่น ไข่ดิบ เนื้อดิบ สัตว์ปีกหรือปลาและน้ำจากอาหารเหล่านั้น ตามรายงานของ Chadron Radio (สหรัฐอเมริกา)
ในช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งมีอาหารอร่อยๆ มากมายและเต็มไปด้วยผู้คนพลุกพล่าน จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้ทุกคนมีช่วงวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี
ส่วนสำคัญอีกประการหนึ่งของความปลอดภัยของอาหารคือการดูแลให้เคาน์เตอร์ เขียง และอุปกรณ์ต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสลับระหว่างการจัดการเนื้อดิบและส่วนผสมอื่นๆ
2. ละลายน้ำแข็งและเก็บไก่ให้ถูกต้อง
สำหรับเมนูไก่ การละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธีถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อความปลอดภัยของอาหาร การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด อีกวิธีหนึ่งคือสามารถใช้น้ำเย็นเพื่อละลายน้ำแข็งได้ แต่ต้องแน่ใจว่าจุ่มไก่ลงไปจนหมด และเปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที ไก่ควรเก็บในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม หลีกเลี่ยงการละลายไก่ที่อุณหภูมิห้องเพราะจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ หลังจากปรุงอาหารแล้วควรนำไก่ที่เหลือไปแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม
การปรุงเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิภายในที่ร้อนเพียงพอ จะช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น Salmonella และ E. coli ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกมีอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) เนื้อสับมีอุณหภูมิถึง 165°F (71°C) และเนื้อวัวหรือเนื้อหมูมีอุณหภูมิถึง 140°F (62.5°C)
จำไว้ว่าไม่ใช่แค่เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิภายในด้วยที่ปลอดภัย
4. เก็บอาหารร้อนให้ร้อนเพียงพอและอาหารเย็นให้เย็นเพียงพอ
การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ เก็บอาหารร้อนไว้ที่อุณหภูมิ 60°C ขึ้นไปโดยใช้เตาไฟฟ้า ถาดอุ่นอาหาร หรือหม้อหุงช้า ในทำนองเดียวกัน อาหารจานเย็น เช่น สลัดหรือของหวาน ควรเก็บที่อุณหภูมิ 40°F หรือต่ำกว่า โดยเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟบนน้ำแข็ง หลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ข้างนอกเกินกว่า 2 ชั่วโมง
5. ป้องกันการปนเปื้อนข้าม
การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียจากอาหารดิบสัมผัสกับอาหารปรุงสุกหรืออาหารพร้อมรับประทาน ใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบและอาหารอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ทำความสะอาดภาชนะและจานที่ใช้ใส่ของดิบให้สะอาดก่อนนำมาใช้ร่วมกับจานอื่นๆ
ในการปรุงไก่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
6. จัดเก็บและอุ่นอาหารเหลืออย่างปลอดภัย
ในช่วงวันหยุดมักจะมีอาหารเหลือเป็นจำนวนมาก ดังนั้นการจัดเก็บอย่างปลอดภัยจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรแช่เย็นหรือแช่แข็งอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมงหลังเสิร์ฟเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เมื่ออุ่นอาหารเหลือ ให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิภายในถึง 74°C ก่อนเสิร์ฟ
การปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยอาหารดังกล่าวข้างต้น จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร และทำให้ช่วงวันหยุดของคุณปลอดภัยและสนุกสนานมากขึ้น ตามที่ Chadron Radio ระบุ
ที่มา: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)