ในช่วงนี้ หนังสือพิมพ์ต่างพากันพูดถึงรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารอร่อยราคาประหยัด) ของ Michelin Guide Vietnam 2024 อยู่ตลอด โดยในปีนี้ Michelin Guide ได้เพิ่มร้านอาหารใหม่ 5 แห่งในฮานอย และร้านอาหารใหม่ 8 แห่งในโฮจิมินห์ ทำให้มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand รวมทั้งหมด 42 ร้าน จากเดิมที่มี 29 ร้านในปีก่อน
เช่นเดียวกับในเดือนมิถุนายน 2566 ด้วยการสนับสนุนของ Sun Group มิชลินได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในเวียดนาม ประกาศชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกเป็นแห่งแรก และเกิดข้อโต้แย้งขึ้นทันที ผู้ที่วิพากษ์วิจารณ์ทางเลือกของผู้ประเมินมิชลินเป็นคนไม่มีรสนิยม ผู้คนต่างชื่นชมพวกเขาในการเลือกในระดับนานาชาติด้วยหลักเกณฑ์หลายประการ แต่ไม่ว่าจะได้รับคำชมหรือคำวิจารณ์อย่างไร เนื่องจากอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยม และมาตรฐานที่มิชลินวางไว้ก็เป็นกฎเกณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้มานานหลายทศวรรษ รายชื่อมิชลินไกด์จึงยังคงสร้างคลื่นลูกใหม่ ทำให้ร้านอาหารเวียดนามเข้าใกล้ระดับโลกมากขึ้น และสร้างตำแหน่งในระดับที่แตกต่างออกไป
ในปี 2566 ในช่วงหลายเดือนแรกๆ หลังจากมีการประกาศคู่มือมิชลินไกด์ในฮานอยและโฮจิมินห์ ร้านอาหารในรายการก็เต็มตลอดเวลา และนักชิมต่างก็ยืนรอคิวเพื่อลิ้มลองอาหารจากร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องจากมิชลิน แม้ว่าความอยากรู้และความตื่นเต้นจะผ่านไปแล้ว แต่ร้านอาหารเหล่านี้ก็ยังคงได้รับฝูงชนจำนวนมากเป็นประจำ
เชฟยามากูจิ ฮิโรชิ แห่งร้าน Hibana by Koki ซึ่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินและร้าน Izakaya by Koki ในรายชื่อ Michelin Selected กล่าวว่า “นับตั้งแต่ร้าน Hibana by Koki ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินและร้าน Izakaya by Koki อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected จำนวนโต๊ะที่จองไว้ล่วงหน้าของร้าน Koki ก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ เราจึงเปิดให้บริการเต็มกำลังเสมอ ร้าน Koki ถือเป็นร้านใหม่ในเวียดนาม แต่ปัจจุบันเป็นที่รู้จักของนักทานและนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศมากขึ้น หากในอดีตนักทานชาวเวียดนามมีสัดส่วนมากขึ้น ตอนนี้สัดส่วนแขกต่างชาติที่มาทานอาหารที่ร้านก็สูงขึ้น โดยเฉพาะแขกชาวยุโรปและตลาดเอเชียบางแห่ง”
สำหรับนักเดินทางต่างชาติและผู้ชื่นชอบอาหาร มิชลินไกด์ ถือเป็นคู่มืออันทรงเกียรติที่รับประกันประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมในแต่ละประเทศ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมากจึงเรียนรู้และแสวงหาร้านอาหารเวียดนามจากหนังสือคู่มือนี้ ทำให้ร้านอาหารเหล่านี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเวียดนาม
ตามคำบอกเล่าของ “เชฟแห่งศตวรรษ” ผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารมิชลินสตาร์ถึง 32 ดวง นายโจเอล โรบูชง ระบุว่า ร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดวงจะช่วยเพิ่มยอดขายได้ 20% ร้านอาหารมิชลินสตาร์ 2 ดวงจะช่วยเพิ่มยอดขายได้ 40% และร้านอาหารมิชลินสตาร์ 3 ดวงจะช่วยเพิ่มยอดขายได้เป็นสองเท่า แม้ว่ามิชลินจะไม่เคยอ้างว่าการมีอยู่ของมิชลินจะช่วยยกระดับการทำอาหารของเมืองหรือเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารระดับดาว แต่ในความเป็นจริงแล้ว กำไรที่อาจได้รับจากคู่มือมิชลินนั้นมหาศาลมาก
มิชลินไกด์ไม่เพียงแต่จะส่งเสริมธุรกิจเท่านั้น ยังเป็นแรงบันดาลใจให้เจ้าของร้านอาหารพยายามปรับปรุงคุณภาพการบริการและอาหารอย่างต่อเนื่อง สร้างการแข่งขัน และส่งเสริมการพัฒนาที่แข็งแรงของอุตสาหกรรมการทำอาหาร ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนทัศนคติระหว่างประเทศเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม
ไม่นานหลังจากมี Michelin Guide ประเทศเวียดนามก็ได้รับการยกย่องให้เป็น "จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ประจำปี 2022" ติดต่อกัน - World Culinary Awards ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบรางวัลการเดินทางที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก (World Travel Awards) นอกจากนี้ ฮานอยยังได้รับเกียรติให้รับรางวัล "เมืองแห่งการทำอาหารเกิดใหม่ที่ดีที่สุดของเอเชีย ประจำปี 2023" และเป็นผู้นำในหมวดหมู่ "จุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก ประจำปี 2024" ตามการจัดอันดับของ TripAdvisor เมือง. นอกจากนี้ เมืองโฮจิมินห์ยังได้รับความสนใจจากนานาชาติเมื่อติดอันดับที่ 4 ในรายชื่อ "20 เมืองที่มีอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2024" ตามนิตยสาร Time Out ของอังกฤษ เห็นได้ชัดว่ามิชลินไกด์มอบสิ่งดีๆ ให้กับอาหารเวียดนามอย่างไม่อาจปฏิเสธได้
ดานังจะเป็นจุดหมายปลายทางแห่งใหม่ของมิชลินไกด์ เวียดนาม ประจำปี 2024 และรายชื่อร้านอาหารทั้งหมดในปีนี้จะประกาศในวันที่ 27 เมษายน ปริศนาของชื่อใหม่ในสถานที่ใหม่ในเมืองดานังทำให้ Michelin Guide Vietnam 2024 ร้อนแรงกว่าที่เคย
ขนมจีนห่อหมู ก๋วยเตี๋ยวกวง ขนมจีนน้ำปลา ปอเปี๊ยะสด หอยแมลงภู่ห่อกระดาษข้าว... กำลังรอคอยวันที่ชื่อของพวกเขาจะถูกประกาศให้โลกรู้ เพื่อให้เพื่อนๆ จากทั่วทุกมุมโลกรู้ว่าเวียดนามไม่ได้มีแค่เฝอ ขนมจีนห่อกระดาษข้าว ขนมจีนหมูย่าง... ดานังไม่เพียงแต่จะโด่งดังจากสะพานทองคำหรือหมีเควและบานาฮิลล์เท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับคนรักอาหารที่ต้องการสำรวจเมืองริมแม่น้ำฮันที่แตกต่างออกไปผ่านอาหารจานอร่อยอีกด้วย
น่าตื่นเต้นและยังสัญญาว่าจะมีเซอร์ไพรส์และความขัดแย้งมากมาย จะมีทั้งชื่อเก่า ชื่อใหม่ และความน่าเสียดาย เนื่องจากร้านอาหารบางแห่งไม่อยู่ในรายชื่อมิชลินไกด์ในปีนี้อีกต่อไป แต่ไม่ว่าจะอย่างไร นี่จะเป็นโอกาสต่อไปในการก้าวไปสู่จุดสูงสุดและไปสู่อีกระดับสำหรับร้านอาหารแต่ละแห่ง สำหรับอุตสาหกรรมอาหารเวียดนามและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวด้านอาหารของประเทศ
ที่มา: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)