GĐXH - หญิงรายนี้ไม่เชื่อผลการตรวจสุขภาพของเธอ หลังจากที่รับประทานไข่ต้ม 1 ฟองทุกเช้าอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลา 1 ปี
ไข่ ดีหรือร้ายต่อหัวใจ?ผู้หญิงคนหนึ่งกินไข่ต้มหนึ่งฟองทุกเช้า
คุณหลี่หมานมุ่งมั่นที่จะกินไข่ต้มหนึ่งฟองทุกเช้ามาตลอดทั้งปี (ภาพ: Serious Eats)
เมื่อ 1 ปีก่อน ในระหว่างการตรวจสุขภาพประจำ คุณหลี่หมิน (อายุ 63 ปี ในประเทศจีน) ได้รับการวินิจฉัยว่ามีไขมันในเลือดสูงและโรคไขมันพอกตับชนิดไม่รุนแรง แพทย์บอกว่าภาวะไขมันในเลือดสูงและไขมันพอกตับของเธอไม่ได้ร้ายแรงมากและสามารถปรับปรุงได้ด้วยการปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิตให้มีสุขภาพดี
หลังจากการตรวจสุขภาพประจำปีแล้ว คุณลีก็เริ่มค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณนางลี่เริ่มจำกัดการรับประทานอาหารทอด และหันมารับประทานอาหารต้มหรือนึ่งแทน โดยเฉพาะทุกเช้าคุณนายลีจะทานอาหารเช้าด้วยไข่ต้ม 1 ฟอง คุณนายลีมีนิสัยกินไข่ต้มทุกเช้ามาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว
ล่าสุดคุณหลี่ได้ไปตรวจติดตามอาการที่โรงพยาบาล ผลการตรวจพบว่าดัชนีไขมันในเลือดของเธอกลับมาเป็นปกติ และภาวะไขมันพอกตับของเธอดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
คุณนายลีมีความสุขมากกับการวินิจฉัยครั้งนี้ คุณลีหมานกล่าวว่า “ฉันคิดว่าการเปลี่ยนมาทานอาหารต้มหรืออาหารนึ่ง โดยเฉพาะการกินไข่ต้มในตอนเช้า ได้ช่วยให้สุขภาพของฉันดีขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น”
คำอธิบายจากผู้เชี่ยวชาญ
กินไข่ทุกวันดีหรือไม่ เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวล
ส่วนนิสัยการกินไข่ต้มตอนเช้านั้น คุณหมอได้อธิบายไว้ว่า ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อหัวใจและตับ ตามที่แพทย์กล่าวไว้ ไข่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน A, B, D, E, K, โอเมก้า 3, สังกะสี และโคลีน
งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยปักกิ่ง (ประเทศจีน) แสดงให้เห็นว่า ผู้ที่กินไข่ 4-7 ฟองต่อสัปดาห์จะมีระดับ ApoA1 (ส่วนประกอบของคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ - HDL) ที่ค่อนข้างสูง ผู้ที่รับประทานไข่เป็นประจำยังมีระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" LDL ในร่างกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งหมายความว่าการกินไข่เป็นประจำสามารถช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือดในร่างกายและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ ไข่ยังมีโคลีนสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับเป็นพิเศษ เนื่องจากโคลีนมีบทบาทในการขนส่งไขมันในตับและลดคอเลสเตอรอล LDL "ตัวร้าย"
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เลซิตินในไข่ยังมีประโยชน์ในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดและตับ ส่งเสริมการแยกคอเลสเตอรอล และกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้มีประโยชน์ในการควบคุมไขมันในเลือดสูงและไขมันพอกตับ
แม้ว่าไข่จะมีประโยชน์มากมาย แต่แพทย์ก็สังเกตด้วยว่าผู้คนไม่สามารถพึ่งพาการกินอาหารเพียงชนิดเดียวเพื่อปรับปรุงปัญหาสุขภาพได้
แพทย์กล่าวเสริมว่า “ปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้คุณลีมีสุขภาพที่ดีขึ้น คือ เธอจำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง เช่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง อาหารทอด เป็นต้น และเพิ่มการรับประทานอาหารต้มและนึ่งมากขึ้น”
กินไข่วันละฟองดีไหม?
หลายๆ คนสงสัยว่าการกินไข่ 1 ฟองต่อวันดีหรือไม่ เพราะความจริงก็คือยังมีความเห็นจำนวนมากที่ว่าการกินไข่เป็นจำนวนมากและกินเป็นประจำไม่ดี
เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ ดร.เหงียน ตรอง หุ่ง หัวหน้าแผนกตรวจและปรึกษาโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ บอกกับหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ว่า ไข่เป็นอาหารที่ดีมาก คนที่มีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีโรคภัยไข้เจ็บสามารถกินไข่ได้มากถึง 1 ฟองต่อวัน
ไข่ไก่ 1 ฟองโดยเฉลี่ยมีคอเลสเตอรอล 187 มิลลิกรัม ไข่มีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก แต่เลซิตินมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับคอเลสเตอรอล เนื่องจากเลซิตินมีบทบาทในการควบคุมคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็ง และกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
ไข่ขาวเป็นไข่ขาวไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ต่ำกว่าไข่แดง แต่มีโปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนทั้งหมดในไข่ทั้งฟอง ไข่ขาวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ไนอาซิน โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน และแมกนีเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม
ไข่แดงมีโปรตีนน้อยกว่าไข่ขาวแต่มีวิตามินเอ บี6 บี12 และดี แคลเซียม โฟเลต และโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่ ซึ่งมีคอเลสเตอรอลและกรดไขมันจำเป็น ดังนั้นไข่แดงจึงกล่าวกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า โดยให้แคลอรี่ประมาณ 55 แคลอรี่
ไข่ไม่ใช่ว่าทุกฟองจะมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน คุณค่าทางโภชนาการของไข่ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ เมื่อคุณปรุงไข่ ใส่น้ำมัน เนย หรือรับประทานกับเบคอน ไส้กรอก หรือชีส ปริมาณแคลอรี่ในไข่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
กรณีที่คุณไม่ควรรับประทานไข่ทุกวัน
ขึ้นอยู่กับกรณีที่จะรับประทานไข่ทุกวัน ภาพประกอบ
คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟอง เพื่อเสริมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บุคคลหรือครอบครัวที่มีประวัติโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันในเลือดสูง ความผิดปกติของไขมัน หรือความดันโลหิตสูง ควรรับประทานไข่เพียง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์เท่านั้น ไข่มีปริมาณคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง คือ ประมาณ 180-200 มิลลิกรัมต่อฟอง ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้
คอเลสเตอรอลทั้งหมดในไข่จะถูกเผาผลาญและเก็บไว้ในตับ ผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ ไขมันพอกตับ ค่าเอนไซม์ตับสูง ตับแข็ง ตับทำงานผิดปกติ... ควรทานไข่เพียงสัปดาห์ละ 2-3 ฟองเท่านั้น เพื่อไม่ให้เพิ่มภาระให้กับตับ ผู้ที่มีนิ่วในถุงน้ำดีควรทานไข่ในปริมาณเท่ากันในแต่ละสัปดาห์เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในถุงน้ำดี
ผู้ที่เป็นโรคดังกล่าวข้างต้นสามารถทดแทนไข่ด้วยอาหารแหล่งอื่นได้ โดยต้องรับประทานอาหารให้ครบถ้วนและหลากหลายเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล ในการเตรียมไข่ ควรให้ความสำคัญกับการต้มและการนึ่งเป็นหลัก จำกัดการทอดเพื่อลดการบริโภคไขมัน
ทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเผาผลาญ โรคตับ หรือโรคน้ำดี ควรไปพบนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสมกับสภาพสุขภาพของตน
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/moi-sang-an-1-qua-trung-luoc-nguoi-phu-nu-nhan-ket-qua-bat-ngo-sau-1-nam-172241220145640991.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)