ข้อควรปฏิบัติในการรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษโบทูลินัม

ผู้คนควรใช้ผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมอาหารที่มีแหล่งกำเนิดและแหล่งที่มาที่ชัดเจนเท่านั้น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม ไม่สมบูรณ์ หรือมีรสชาติหรือสีผิดปกติโดยเด็ดขาด รับประทานอาหารปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่และปรุงสุกใหม่ๆ

อย่าปิดผนึกอาหารด้วยตัวเองและปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แช่แข็งเป็นเวลานาน สำหรับอาหารหมักที่บรรจุหรือปิดฝาตามวิธีดั้งเดิม (เช่น ผักดอง หน่อไม้ มะเขือยาวดอง ฯลฯ) จำเป็นต้องแน่ใจว่ามีรสเปรี้ยวและรสเค็ม เมื่ออาหารไม่เปรี้ยวแล้วไม่ควรรับประทาน เมื่อมีอาการของพิษโบทูลินัม ให้ไปพบแพทย์ที่ใกล้ที่สุดทันที เพื่อตรวจวินิจฉัยและรักษาอย่างทันท่วงที

ตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข อาการทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการเป็นพิษ คือ มีอาการทางระบบย่อยอาหารในระยะเริ่มแรก เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด ปวดท้อง ตามด้วยลำไส้ทำงานผิดปกติ ท้องผูก ต่อมาจะมีอาการทางระบบประสาทเกิดขึ้น เช่น อัมพาตแบบสมมาตรสองข้าง มีจุดกำเนิดจากศีรษะ ใบหน้า คอ แล้วลามลงมาที่ขา (หนังตาตก มองเห็นภาพซ้อน มองเห็นพร่ามัว เจ็บคอ พูดลำบาก กลืนลำบาก เสียงแหบ ปากแห้ง) แล้วอัมพาตแขน อัมพาตกล้ามเนื้อหน้าอก ช่องท้อง และขาทั้งสองข้าง รีเฟล็กซ์ของเอ็นส่วนลึกมักจะลดลงหรือไม่มีเลย ไม่มีการรบกวนทางประสาทสัมผัส; รูม่านตาอาจขยายได้ทั้งสองข้าง อัมพาตมีตั้งแต่ระดับเล็กน้อย (เหนื่อยล้า กล้ามเนื้ออ่อนแรงคล้ายกับอ่อนแรงทางกาย ไม่สามารถทำกิจกรรมที่ต้องออกแรงตามปกติได้) ไปจนถึงอัมพาตระดับรุนแรง (มีเสมหะคั่ง ไอแห้ง หายใจไม่ออก หายใจล้มเหลว)

ลิงค์ที่มา