ประโยชน์ด้านสุขภาพที่คาดไม่ถึงจากการกินข้าวและข้าวกล้อง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE แสดงให้เห็นว่าข้าวสามารถช่วยให้เรานอนหลับได้ดีขึ้นจริงๆ

การศึกษาดังกล่าวได้วิเคราะห์พฤติกรรมการกินและคุณภาพการนอนหลับของชายและหญิงชาวญี่ปุ่นจำนวนมากกว่า 1,800 คนที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 60 ปี โดยพบว่าผู้ที่กินข้าวจะมีคุณภาพการนอนหลับดีกว่าผู้ที่กินบะหมี่หรือขนมปัง ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — สารอาหารในข้าวกล้องและข้าวขาวช่วยให้ระบบประสาทผ่อนคลายทำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น

ที่น่าสนใจคือ การศึกษาอีกกรณีในญี่ปุ่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ก็ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูง โดยเฉพาะดัชนีน้ำตาลของข้าวขาวอยู่ที่ 72

ค่า GI ที่สูงจะช่วยเพิ่มกรดอะมิโนทริปโตเฟนในสมอง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินและฮอร์โมนที่ช่วยให้การนอนหลับอย่างเมลาโทนิน ผลของฮอร์โมนทั้งสองชนิดนี้ช่วยให้เรารู้สึกผ่อนคลายและง่วงนอน

ไม่เพียงแต่ข้าวขาวเท่านั้น ข้าวกล้องก็ให้ผลคล้ายกัน ข้าวกล้องนอกจากจะมีวิตามินบี 3 และบี 6 แล้วยังมีสาร GABA หรือกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก ที่ช่วยผ่อนคลายระบบประสาทด้วยการชะลอการทำงานของสมองอีกด้วย ข้าวกล้องถือเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 50

ข้าวกล้องถือเป็นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ข้าวชนิดนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และซีลีเนียมเท่านั้น แต่ยังมีแมกนีเซียมและโฟเลตอีกด้วย และสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย ดังนั้นข้าวกล้องจึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าข้าวขาวจะเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เนื่องจากข้าวขาวเป็นแป้งขัดสี มีดัชนีน้ำตาลสูง และไม่เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวานก่อนวัยและโรคเบาหวาน ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา