ประโยชน์ของไวน์ข้าวต่อสุขภาพ

ไวน์ข้าวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยในช่วงเทศกาล Duanwu เท่านั้น แต่ยังมีการใช้งานมากมาย เช่น ช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นและกระตุ้นการย่อยอาหาร

นักโภชนาการ Nguyen Thi Thu Huyen (แผนกโภชนาการ โรงพยาบาล Tam Anh General ฮานอย) กล่าวว่าไวน์ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวสีม่วงหรือข้าวเหนียวเหลือง ในภาคเหนือ ไวน์ข้าวเหนียว (rice wine) ทำจากข้าวเหนียวกล้องหรือข้าวเหนียวม่วง โดยข้าวจะยังคงชั้นไหมเอาไว้ และชั้นรำชั้นนอกก็จะนำไปหมักต่อด้วยยีสต์ ในภาคกลางและภาคใต้ มักทำไวน์ข้าวเหนียวจากข้าวเหนียวหมักด้วยยีสต์ไวน์หรือยีสต์หวาน ไวน์ข้าวเหนียวอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น แป้ง วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานินที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร

ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวเหนียวสามารถดื่มได้ทั้งของเหลวและของแข็ง ไวน์ข้าวเกิดจากการหมักของแบคทีเรียแลคติกซึ่งจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล กระบวนการหมักนี้ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก และช่วยป้องกันโรคลำไส้บางชนิดได้

รสชาติเปรี้ยวหวานของไวน์ข้าวเหนียวมูล ถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ไฟเบอร์และกรดในไวน์ข้าวช่วยป้องกันอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และช่วยระบบย่อยอาหารให้ดีขึ้น... นักโภชนาการ Thu Huyen แนะนำว่าผู้ที่มีอาการเบื่ออาหารและย่อยอาหารไม่ดีสามารถรับประทานไวน์ข้าวในปริมาณเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่นและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ไวน์ข้าวหมักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ภาพโดย: Quynh Tran — ไวน์ข้าวหมักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ภาพโดย: *Quynh Tran*

การดีท็อกซ์ตับ

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตับ แต่ไวน์ข้าวเหนียวมักมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อตับ เช่น วิตามินบีและอี วิตามินเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับออกซิเดชั่น เพิ่มการล้างพิษ และช่วยให้ตับแข็งแรง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่กินมากเกินไป

เสริมสร้างสุขภาพลำไส้

ไวน์ข้าวเหนียวผ่านกระบวนการหมักสร้างสรรค์เป็นอาหารจานเด็ด ดังนั้นผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน อาหารไม่ย่อย ท้องผูก... สามารถเพลิดเพลินไปกับไวน์ข้าวเหนียวมูนร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผักใบเขียวและผลไม้ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ในไวน์ข้าว ระบบย่อยอาหารจึงแข็งแรงขึ้น

นักโภชนาการ Thu Huyen กล่าวว่า แม้ว่าไวน์ข้าวเหนียวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ไม่ใช่เมนูที่ควรดื่มเป็นประจำ คุณควรทานอาหารจานอร่อยนี้หลังอาหารเช้า หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารข้าวเหนียวขณะท้องว่าง เพราะรสเปรี้ยวของอาหารจะทำให้เกิดกรดเพิ่มขึ้นได้ง่าย ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการเรอ แสบร้อนกลางอก และแผลในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ ยิ่งหมักไวน์ข้าวนานขึ้น กระบวนการหมักก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ส่งผลให้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น คุณควรทานอาหารในปริมาณน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเมาซึ่งจะส่งผลต่อกิจกรรมในชีวิตประจำวันโดยเฉพาะขณะขับรถ

เนื่องจากข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมมักจะผลิตไวน์ข้าวได้ประมาณ 1.2-1.4 กิโลกรัม อาหารจานนี้จึงมีน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมาก ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรทานไวน์ข้าวเหนียวเกิน 50 กรัมต่อมื้อ หากรับประทานอาหารหลังอาหารทันที ควรลดปริมาณข้าวในมื้ออาหารลง 1/3 ในช่วงหน้าร้อน เด็ก ๆ หรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ ภูมิแพ้ โรคผิวหนัง ฯลฯ ไม่ควรรับประทานเหล้าข้าวเหนียวมากเกินไป เพราะจะทำให้โรคแย่ลงได้

มรกต

ลิงค์ที่มา