GĐXH – เป็นผักยอดนิยมในฤดูหนาว ได้รับการยกย่องว่าเป็น ‘ผักจักรพรรดิ’ ที่ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต และดีต่อผู้ที่มีอาการไอเรื้อรัง ลองสูตรอาหารแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการทั้ง 4 สูตรนี้เพื่อช่วยยืดอายุของคุณ
ผักใบเก๊กฮวยถือเป็นราชาแห่งผัก
ผักใบเขียวถือเป็นผักยอดนิยมในฤดูหนาว และได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชาผัก” มานานแล้ว เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ตามคำกล่าวของแพทย์ Bui Dac Sang (สมาคมการแพทย์ตะวันออกฮานอย) ว่า ในศาสตร์การแพทย์ตะวันออก ผักเก๊กฮวยมีรสชาติเผ็ดหวาน ไม่มีพิษ ช่วยลดเสมหะ ทำให้จิตใจสงบ สงบตับ บำรุงไต รักษาอาการอ่อนล้า นอนไม่หลับ...
ใบเก๊กฮวยสามารถแปรรูปได้กับอาหารหลายชนิดเพื่อกระตุ้นการย่อยอาหาร เป็นยาระบาย รักษาอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืด ในวันอากาศหนาว การรับประทานใบเก๊กฮวยเป็นจำนวนมากสามารถช่วยป้องกันโรค ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น และรักษาอาการไอและหวัดได้ ผักเหล่านี้ยังถือว่าเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อหัวใจด้วยเนื่องจากมีส่วนประกอบที่ดีต่อหัวใจ ด้วยคลอโรฟิลล์จากผักช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
จากการวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่พบว่าใบเก๊กฮวยมีโปรตีน 1.85% กลูโคส 2.57% ไขมันและไลซีน 0.43% ไฟเบอร์ น้ำ แคลเซียม วิตามินบี วิตามินซี จากกรดอะมิโน 20 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ใบเก๊กฮวยมีมากถึง 8 ชนิด
การใช้ประโยชน์ของใบเก๊กฮวยก็มีเขียนไว้อย่างชัดเจนในหนังสือ 'พืชสมุนไพรและสมุนไพรของเวียดนาม' ดอกเก๊กฮวยส่วนใหญ่ปลูกเพื่อใส่ซุป มักใช้กับคนที่มีอาการไอเรื้อรัง ผักใบเก๊กฮวยอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ดอกเก๊กฮวยช่วยลดความดันโลหิต นอกจากการปรุงน้ำซุปหรือผสมสลัดผักเก๊กฮวยแล้ว คุณสามารถคั้นน้ำเก๊กฮวยออกมาให้ได้น้ำ โดยดื่มวันละ 50 มล. แบ่งเป็น 2 ครั้ง คือ เช้าและบ่าย
เมนูเด็ดแสนอร่อยกับใบเก๊กฮวย
* ผักกาดแก้วผัดกุ้ง
ในมื้ออาหารฤดูหนาว อาหารจานอร่อยที่ทำจากใบเก๊กฮวยมักเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ผักบุ้งจีนมีรสชาติหวานหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาผสมกับกุ้ง จะได้ซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในฤดูหนาว ให้ทำซุปแสนอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่น่าเบื่อและเข้ากันได้ดีกับข้าว
ผักกาดแก้วผสมกับกุ้งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับซุป
* ผักกาดแก้วทอดกรอบ
ปกติแล้วผู้คนยังคงปรุงใบเก๊กฮวยกับมะเขือเทศในซุป อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมเก๊กฮวยทอดกรอบด้วยวิธีนี้ จะทำให้คุณได้เมนูที่แปลกและอร่อย ผักกาดแก้วทอดกรอบ การทำอาหารจานนี้ก็ง่ายเช่นกัน คุณเพียงแค่เตรียมดอกเก๊กฮวยที่ทำความสะอาดแล้วประมาณ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม
เวลาผสมให้ใส่น้ำกรอง 200 มล. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม แป้งมัน 50 กรัม ผงปรุงรส 1 ช้อน น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อน และไข่ 1 ฟอง สุดท้ายตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอด ตักใส่จาน รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อลดความมัน แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง
ผักกาดแก้วทอดกรอบควรทานตอนร้อนๆ และทานคู่กับน้ำพริกเผา ภาพถ่ายโดย ลีฮัว
* ซุปเก๊กฮวยและเต้าหู้
สูตรอาหารแสนอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือการปรุงผักเก๊กฮวยกับเต้าหู้และเนื้อไม่ติดมัน วิธีการเตรียมก็ง่ายๆ เพียงแค่เตรียมผักเก๊กฮวย 1 กำ เต้าหู้ 1 ชิ้น เนื้อไหล่ไม่ติดมัน 100 กรัม เครื่องปรุงรส ได้แก่ แป้งข้าวโพด ผงปรุงรส น้ำมันงา เกลือ ต้นหอม 2 ต้น ขิง 1 ต้น
ซุปร้อนๆ หอมๆ ที่ทำจากใบเก๊กฮวยที่เพิ่งปรุงเสร็จจะยังคงความสดเอาไว้ได้ น้ำซุปเข้มข้นหวานมันเสิร์ฟพร้อมลูกเต้าหู้เนื้อนุ่มและหมูติดมัน
* ไข่เจียวผักบุ้ง
ไข่ดาวไม่ใช่เมนูที่แปลกอะไร แต่การนำไข่ดาวมาผสมกับผักเก๊กฮวยก็ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร เพียงไม่กี่นาที คุณก็สามารถทำไข่ดาวจากใบเก๊กฮวยที่นุ่ม หวาน และมีกลิ่นหอมได้
ล้างใบเก๊กฮวย สะเด็ดน้ำแล้วลวกในน้ำเดือด ตัดใบเก๊กฮวยออก บีบน้ำออกให้หมด แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทย ผงปรุงรสไก่ และใบเก๊กฮวย แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป คนจนละลายไม่มีก้อน จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน สุดท้ายก็ทอดให้เสร็จเรียบร้อยเพื่อเตรียมรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักเก๊กฮวยผสมไข่เป็นเมนูน่ารับประทานที่คุณสามารถลองทำให้สมาชิกในครอบครัวทานในช่วงอากาศหนาวเย็นได้
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-mua-dong-duoc-vi-rau-hoang-de-dem-che-bien-4-cach-nay-la-mieng-bo-duong-giup-keo-dai-tuoi-tho-172241212220532398.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)