เค้กที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ตของชาววันเกี่ยว ใช้ในการเลี้ยงแขกผู้มีเกียรติ

(ดานตรี) – เอโยห์เป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ดของชาววันเกี่ยวบนที่สูงของกวางตรี เค้กข้าวเหนียว งาดำ เกลือ มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ใช้ในการเลี้ยงแขกผู้มีเกียรติ

เมื่อฝนต้นฤดูใบไม้ผลิเริ่มตกลงมา ต้นไม้ในป่าก็เริ่มแตกยอดและเติบโตบนภูเขา Truong Son และชนเผ่า Van Kieu ในอำเภอ Huong Hoa จังหวัด Quang Tri ต่างก็ดื่มด่ำกับบรรยากาศการเฉลิมฉลองปีใหม่ตามประเพณี

ในช่วงบ่ายแก่ๆ ของปี ชาวบ้านวันเกียวจะคึกคักไปด้วยเสียงตำข้าวเหนียวทำเค้ก เสียงผู้คนเรียกกันไปฆ่าหมูและไก่ ทำพิธีบูชาบรรพบุรุษและเทพเจ้า และเข้าร่วมกิจกรรมของชุมชน กิจกรรมในฤดูใบไม้ผลิ

นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ชาววานเกียวยังมีเค้กที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกๆ ปี ที่เรียกว่า อโย (เค้กข้าวเหนียว)

เค้กอะโยห์เป็นเค้กสีดำทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50ซม. หนา 5ซม. มีกลิ่นหอมของงาและข้าวเหนียว (ภาพ: Duc Tai)

ผู้ใหญ่บ้านโฮ วัน ดัง (อายุ 64 ปี) อาศัยอยู่ในบ้านตาฟอง หมู่บ้านตรัง ตาฟอง ตำบลเฮืองเวียด อำเภอเฮืองฮัว กล่าวว่า ตามธรรมเนียมและประเพณีของชาววัน เกียว บนแท่นบูชาบรรพบุรุษในทุกๆ งานแต่งงาน เทศกาลตรุษจีน ต้องมีเค้กอโยธยา เค้กเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งดีๆ ความภักดี ความภักดี และความรัก

ในอดีต ชาววันเกียวเชื่อว่ามีเพียงเทพเจ้าเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับเค้กอายะฮ์ได้ แต่ต่อมา ผู้คนก็มักใช้เค้กอายะฮ์มากขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ต งานแต่งงาน เทศกาลต่างๆ และในการต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

“สำหรับพวกเราชาววันเกียว เค้กเปรียบเสมือนไข่มุกแห่งดวงอาทิตย์ สัญลักษณ์ทางจิตวิญญาณของดวงจันทร์ ดวงอาทิตย์ และโลก ใครก็ตามที่ได้รับเชิญจะรู้สึกมีความสุขและศักดิ์สิทธิ์มาก การเชิญแขกมารับประทานเค้กในวันปีใหม่ก็เหมือนกับการได้ “จงเพลิดเพลินไปกับพรจากสวรรค์และโลก” ผู้อาวุโสของหมู่บ้านดังอธิบาย

ผู้หญิงชาววันเกียวในหมู่บ้านตรังตาฟอง ตำบลเฮืองเวียด อำเภอเฮืองฮัว ทำเค้กอาโยห์ เนื่องในโอกาสเทศกาลเต๊ตอัตตีปี 2568 (ภาพถ่าย: Ho Gioi)

คุณโฮ่ ทิ เปียะ (อายุ 29 ปี) ชาวบ้านตรังตาฟอง เล่าถึงวิธีการทำเค้กอายอห์ว่า การทำเค้กให้อร่อยต้องเลือกข้าวเหนียวมูลที่ปลูกแบบขั้นบันไดและข้าวเหนียวมูล ยังต้องมีธัญพืชเต็มเมล็ดด้วย

เมื่อล้างข้าวเหนียวแล้วให้หุงสุก จากนั้นนำข้าวเหนียวไปใส่ครกใหญ่ โขลกกับงาดำและเกลือ ขั้นตอนนี้สำคัญมากจะต้องทำอย่างระมัดระวังและถูกต้อง หากไม่ทุบให้ละเอียดพอ เนื้อเค้กก็จะยังมีเมล็ดอยู่ และจะแข็งเมื่อรับประทานเข้าไป หากทุบให้ละเอียดเกินไป เนื้อเค้กจะแห้งและสูญเสียรสชาติของงาและข้าวเหนียว

นำข้าวเหนียว งาดำ และเกลือ ที่ตำแล้ว มาเทใส่ถาด นวดให้เป็นวงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 50 ซม. หนา 5 ซม. เมื่อถึงเวลานี้ เค้กอายะจะค่อยๆ เป็นรูปเป็นร่างขึ้น มีสีดำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากงาและข้าวเหนียว

“เทศกาลตรุษจีนนี้ ครอบครัวของฉันทำเค้กอโย 2 ชิ้นเพื่อเลี้ยงแขก เค้กอโยเปรียบเสมือนหัวใจ เป็นสายสัมพันธ์ระหว่างผู้คน ระหว่างผู้คนกับเทพเจ้า ระหว่างสวรรค์กับโลก หากไม่มีเค้กอโย “ไม่มีการขาดแคลนบั๋นจุงในเครื่องเซ่นไหว้ของชาววานเกียวและชาวกิ่งในช่วงเทศกาลเต๊ต” นางสาวเพียกล่าว

เค้กอะโยห์มีจำหน่ายเสมอในช่วงเทศกาลตรุษจีน เทศกาลต่างๆ และงานแต่งงาน ชาววานเกียวใช้เค้กนี้เพื่อเลี้ยงแขกผู้มีเกียรติ (ภาพ: ดึ๊กไท)

นายโฮ วัน ซิงห์ ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเฮืองเวียด กล่าวว่า นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้ว ชาววัน เกียว ยังมีประเพณีและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น การฉลองข้าวใหม่ การบูชาป่า... ผ่านการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติของประวัติศาสตร์ ลักษณะทางวัฒนธรรมได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมโดยประชาชนอยู่เสมอ

“ด้วยเค้กอโยห์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเหี่ยวเฉา ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ดหรือฤดูใบไม้ผลิ เราจะส่งเสริมให้ผู้คนทำเค้กอโยห์มากขึ้น และสอนเค้กอโยห์ให้กับสมาชิกในครอบครัวและชาวบ้าน ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ชีวิตของผู้คนดำเนินไปอย่างราบรื่น “ท้องถิ่นได้รับการปรับปรุงดีขึ้นอย่างมาก ประเพณีอันไม่ดีต่างๆ ถูกกำจัดออกไป และชีวิตของชาวบ้านก็เจริญรุ่งเรืองขึ้น” นายซินห์กล่าว

เทศกาลตรุษจีนเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นฤดูกาลที่ดอกไม้บานและสัตว์ต่างๆ จะส่งเสียงร้องเรียกฝูงสัตว์เพื่อหาเพื่อน นี่ยังเป็นโอกาสให้ชาววันเกี่ยวได้มารวมตัวกัน เพลิดเพลินกับอาหารจานดั้งเดิม ดื่มด่ำกับทำนองเพลงของขุนเขาและป่าไม้ และตั้งตารออนาคตที่ดีกว่า

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463. เอชทีเอ็ม