ผู้เชี่ยวชาญ ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ขณะนี้เป็นเรื่องยากที่จะระบุสาเหตุที่แน่ชัดของการได้รับพิษโบทูลินัมในผู้คน 6 ราย เนื่องจากตัวอย่างอาหารที่พวกเขากินอาจจะไม่มีอยู่แล้วและไม่ใช่ตัวอย่างที่ได้รับการทดสอบ
เมื่อค่ำวันที่ 25 พ.ค. เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเมืองทูดึ๊กเก็บตัวอย่างหมูแผ่นจากบ้านผู้ป่วยและโรงงานผลิต จำนวน 2 ตัวอย่าง พบว่าไม่มีสารพิษโบทูลินัม ผู้ป่วยทั้ง 6 ราย มีพฤติกรรมร่วมกันคือ ล้วนมาจากจังหวัดสตูล โดย 5 ราย กินอาหารหมูทอดข้างทาง และ 1 ราย กินน้ำปลา ก่อนที่จะเริ่มมีอาการ ดังนั้นทางระบาดวิทยาจึงสงสัยว่าอาหารทั้ง 2 ชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษโบทูลินัมได้
ผู้แทนจากหน่วยงานสาธารณสุขเมืองทูดึ๊กกล่าวว่า “ตัวอย่างที่นำมาทดสอบนั้นมาจากชุดเดียวกับที่ผู้ป่วยกิน ซึ่งนำมาจากโรงงานผลิตและบ้านของผู้ป่วยที่ถูกวางยาพิษ” แต่ไม่ได้ระบุว่าตัวอย่างที่เก็บมาจากบ้านของผู้ป่วยเป็นอาหารที่เหลือหลังจากกินหรือไม่
คำถามก็คือ อะไรทำให้เกิดพิษ ? ตัวแทนจากสำนักงานสาธารณสุขอำเภอทูดึ๊กกล่าวว่า พวกเขากำลังดำเนินการสืบสวนต่อไป
เกี่ยวกับเรื่องนี้ นพ.หยุน วัน อัน หัวหน้าแผนกผู้ป่วยวิกฤตและการป้องกันพิษ โรงพยาบาลประชาชนเจียดิงห์ กล่าวว่า ผู้ป่วยทั้งสองรายมาจากพื้นที่เดียวกัน และมีอาการทางคลินิกแบบเดียวกัน ดังนั้น เพื่อหาสาเหตุ พวกเขาจึงมักพิจารณาจากการกินหมูสามชั้นเป็นหลัก “อย่างไรก็ตาม การระบุสาเหตุในปัจจุบันเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากเราต้องทบทวนขั้นตอนการสุ่มตัวอย่าง และตรวจสอบว่าตัวอย่างทดสอบเป็นตัวอย่างที่ผู้ป่วยกินหรือไม่” นพ.อัน กล่าว
นพ.ดวน อุยเอน วี รองหัวหน้าหน่วยพิษวิทยา รพ.ช. กล่าวว่า หากตัวอย่างที่ตรวจไม่ใช่หมูฝอยที่คนไข้กินเข้าไป ผลการตรวจจะไม่สะท้อนที่แม่นยำ
“เป็นไปได้ที่คนไข้กินมันทั้งหมดและตัวอย่างทดสอบเป็นพืชใหม่จากสถานที่ผลิตเดียวกัน” ดร.วีตั้งสมมติฐาน และเสริมว่าเป็นไปได้เช่นกันที่กระบวนการผลิตจะไม่มีปัญหา แต่กระบวนการจัดเก็บและขายตามท้องถนนเป็นสาเหตุที่ทำให้มีพิษเกิดขึ้น เธอเสริมว่า “ความเสี่ยงในการถูกวางยาพิษขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลในแต่ละสถานการณ์” ดังนั้นบางคนอาจจะถูกวางยาพิษ ในขณะที่บางคนอาจจะไม่ถูกวางยาพิษ
นางสาว Pham Khanh Phong Lan หัวหน้าคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ เห็นด้วยกับความเห็นทั้ง 2 ข้อข้างต้น โดยกล่าวว่าการเกิดพิษโบทูลินัมนั้นไม่สามารถคาดเดาได้ เนื่องจากสปอร์ของโบทูลินัมจะปรากฏอยู่ในสิ่งแวดล้อมเสมอ พิษจากเชื้อโบทูลิซึมแบบรวมกลุ่มไม่ใช่พิษอาหารจำนวนมาก แต่เกิดขึ้นเฉพาะในครัวเรือนแต่ละแห่ง
เช่นเดียวกับผู้ป่วย 6 รายในเมืองทูดึ๊ก มีอาการทั่วไปและตรวจพบเชื้อโบทูลินัมเป็นบวก แต่ตามคำกล่าวของนางหลาน เป็นเรื่องยากมากที่จะสรุปสาเหตุที่แน่ชัด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตอาจได้แปรรูปอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว แต่เกิดปัญหาระหว่างการจัดเก็บ หมดอายุ หรือผลิตภัณฑ์กลายเป็นเมือกในสภาวะที่ไม่มีอากาศ หรือตกลงบนดินทราย
“เราไม่สามารถรู้ได้ มันเป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น” นางหลานกล่าว และเสริมว่า แม้ว่าผู้ป่วยจะมีบางอย่างที่เหมือนกันคือการกินไส้กรอกหมู แต่ก็ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะยืนยันสาเหตุของการได้รับพิษจากไส้กรอกหมูได้
ผู้ป่วยพิษโบทูลินัมเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเด็ก 2 พฤษภาคม 2566 ภาพ : โรงพยาบาลจัดให้
เนื่องจากพิษโบทูลินัมอาจเป็นเรื่องของ "โชค" และขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและสถานการณ์ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ผู้คนระมัดระวังในการรับประทานอาหารและเตรียมอาหาร
รักษาสิ่งแวดล้อมให้สะอาด หลีกเลี่ยงฝุ่นละอองและทรายเมื่อเตรียมอาหารสด อย่าปิดผนึกอาหารหากไม่มีความรู้และเทคนิคที่ดี มาตรการอีกประการหนึ่งคือการสร้างความเป็นกรดหรือความเค็มสูงกว่า 5% เกลือ 5 กรัม/อาหาร 100 กรัม เพื่อไม่ให้แบคทีเรียมีสภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโต
เมื่อใช้อาหารจะต้องตรวจสอบวันหมดอายุอย่างระมัดระวัง ลักษณะของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดพิษ ได้แก่ บอทูลินั่ม ทำให้เกิดแก๊สและบิดเบือนอาหาร ดังนั้นหากสังเกตพบว่าอาหารไม่มีรสชาติตามธรรมชาติ ภาชนะบวมหรือผิดรูป ไม่ควรรับประทานแม้ว่าจะยังมีวันหมดอายุอยู่ก็ตาม อาหารทั้งหมดควรปรุงที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดการเกิดพิษ
ตั้งแต่วันที่ 13 พ.ค. ที่ผ่านมา มีผู้ถูกวางยาพิษโบทูลินัมในเมืองถู่ดึ๊กแล้ว 5 ราย หลังจากรับประทานหมูทอดริมถนน และมีผู้ถูกวางยาพิษอีก 1 ราย หลังจากรับประทานน้ำปลา ในจำนวนนี้ มีเด็กอายุ 10-14 ปี จำนวน 3 ราย ที่ได้รับยาแก้พิษและเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเด็ก 2 ขณะนี้อาการดีขึ้นแล้ว และมีเด็ก 1 รายที่ออกจากโรงพยาบาลแล้ว ผู้ป่วยที่เหลืออีก 3 รายได้รับการรักษาเพียงตามอาการเท่านั้น เนื่องจากประเทศไม่มียาแก้พิษแล้ว องค์การอนามัยโลกได้โอนขวดยาจำนวน 6 ขวดจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ไปรักษา แต่มีผู้ป่วย 1 ราย (ที่กินน้ำปลาเข้าไป) เสียชีวิตก่อนได้รับยา ส่วนอีก 2 รายไม่มีเวลาใช้ยาเพราะหมดเวลา “ทอง” แล้ว
โบทูลินั่มเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่รุนแรงมาก ซึ่งสร้างขึ้นโดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน แบคทีเรียที่ชอบสภาพแวดล้อมปิด เช่น อาหารกระป๋อง หรือสภาพแวดล้อมของอาหารที่ไม่ตรงตามมาตรฐานในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
อาการของพิษ ได้แก่ ปวดท้อง ปวดกล้ามเนื้อ อ่อนเพลีย มองเห็นพร่ามัวหรือภาพซ้อน ปากแห้ง พูดลำบาก กลืนลำบาก เปลือกตาตก และกล้ามเนื้ออ่อนแรงโดยทั่วไป ในที่สุดผู้ป่วยจะมีอาการหายใจลำบาก ไม่สามารถหายใจได้เนื่องจากกล้ามเนื้อหายใจเป็นอัมพาต อาการเหล่านี้จะปรากฏอย่างช้าๆ หรืออย่างรวดเร็ว ขึ้นอยู่กับปริมาณของโบทูลินัมที่กินเข้าไป
อเมริกา อิตาลี
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)