เมื่อไม่นานนี้ ฉันอ่านความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับบทความบน VietNamNet ที่แนะนำร้าน pho ชื่อดังในฮานอย ซึ่งมีลูกค้าจำนวนมากรอคิวเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหาร หลายๆคนคอมเมนท์ว่า “ทำไมเราต้องต่อคิวเพื่อกินเฝอ?”, “นี่มันช่วงอุดหนุนอีกแล้วเหรอ ทำไมเราต้องเสียเวลามากมายขนาดนี้?”, “กินอะไรก็ยาก กินอะไรก็น่าอาย” .. ส่วนตัวผมคิดว่าคนที่มาวิจารณ์และแสดงความเห็นดูถูกแบบนั้นเข้าใจผิดเรื่องการต่อคิวไปหมดแล้ว พวกเขาคิดว่าการ "ต่อคิว" เป็นลักษณะเฉพาะของเศรษฐกิจแบบวางแผน ของช่วงเวลาอุดหนุน ในขณะที่เศรษฐกิจแบบตลาด สินค้ามีมากมาย ผู้บริโภคมีทางเลือกมากมาย และไม่ต้องรอคิวอีกต่อไป จริงๆแล้วมันไม่เป็นเช่นนั้น การเข้าคิวไม่ได้เป็น “ความพิเศษ” ของเศรษฐกิจแบบอุดหนุน การเข้าคิวคือเมื่อความต้องการของผู้ใช้มีมากกว่าความสามารถในการจัดหา การต่อคิวเป็นสัญลักษณ์ของอารยธรรม (แน่นอน การต่อคิวตามลำดับโดยไม่เบียดเสียด)
ว-โพธิ์-ต226ม-เซพ-เอช224ง-3.jpg
ลูกค้าเข้าแถวรอสั่งอาหาร และชำระเงินที่ร้าน Pho Tam (Mai Anh Tuan, Dong Da, Hanoi) ภาพ : ลินห์ ตรัง
บางทีอาจไม่ทราบความจริงว่า ปัจจุบันคนที่ต้องต่อคิวยาวที่สุดคือ สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาลี และอีกหลายประเทศในยุโรปและอเมริกา ซึ่งเป็นประเทศที่เป็นลักษณะเศรษฐกิจแบบตลาด ในประเทศเหล่านี้ ผู้คนไม่เพียงแต่จะต้องเข้าคิวเวลาทานอาหารหรือช้อปปิ้งเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าพิพิธภัณฑ์ สวนสนุก และสถานที่บันเทิงต่างๆ ด้วย บางทีพวกเขาต้องต่อคิวนานถึง 1-2 ชั่วโมง หรือ 3-4 ชั่วโมง เพียงเพื่อใช้งานความต้องการเพียงเล็กน้อย ตั้งแต่ปี 2016 ฉันได้แบ่งปันประสบการณ์ที่แตกต่างกันของฉันในโตเกียว แม้แต่ในโรงแรมระดับ 5 ดาว ลูกค้าก็ยังต้องต่อคิวนานอย่างน้อย 5-10 นาที หรือมากที่สุดก็ 20-30 นาที ในสหรัฐอเมริกา การนั่งเครื่องเล่นในสวนสนุก Disneyland และ Universal Studios มักใช้เวลาเดินทางเฉลี่ย 45 นาที ส่วนเครื่องเล่นอื่นๆ อาจใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที ครั้งหนึ่งในลอสแองเจลีส เราไปทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง ฉันและลูกค้าอีกหลายคนยืนเข้าแถวรออยู่ริมทางเท้าข้างนอกท่ามกลางความหนาวเย็นในฤดูหนาว และใช้เวลาถึง 15 นาทีจึงจะเข้าไปในร้านอาหารได้ จากนั้นจึงได้มีการเรียกชื่อและจำนวนคนเข้ามา และใช้เวลาอีกประมาณ 15-20 นาที จึงมีการเรียกชื่อและจัดโต๊ะเสร็จ ในซานฟรานซิสโกมีร้านอาหารไก่เฝอฮานอยแบบดั้งเดิม (น้ำซุปเฝอใส มะนาวสด พริกสด โหระพาเวียดนาม...) เจ้าของร้านเป็นผู้ชายที่มาจากถนนหางโบ ฮานอย ร้านค่อนข้างคับคั่งและเล็ก เจ้าของร้านวางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้หน้าประตูร้านและวางปากกาไว้ข้างๆ ลูกค้าเขียนชื่อของตนเองและยืนรออยู่ข้างนอกบนถนนจนกว่าจะมีคนเรียก เย็นวันหนึ่ง ขณะที่ฉันกำลังเดินเล่นไปรอบๆ ซานฟรานซิสโก ฉันเห็นชายหนุ่มและหญิงสาวยืนเข้าแถวยาวบนทางเท้า ด้วยความอยากรู้จึงไปดู ปรากฏว่ามีคนต่อแถวเพื่อจะไปที่บาร์ ซึ่งมีแค่วงดนตรีสด เบียร์ ไวน์ ไม่มีอะไรอย่างอื่นเลย แม้ว่าคิวจะยาวมากแต่ทุกคนก็อดทน มีระเบียบ สุภาพ ไม่ใจร้อน ไม่ส่งเสียงดัง ไม่ว่าจะอยู่ในสวนสาธารณะ ร้านอาหาร บาร์ หรือในโรงแรมระดับ 5 ดาวก็ตาม เมื่อต้นปีนี้ ระหว่างทริปไปญี่ปุ่น ฉันต้องรอคิวนานกว่า 60 นาทีเพื่อกินราเม็งหนึ่งชามในโตเกียว หรือไม่ก็ต้องรอคิวนานกว่า 60 นาทีเพื่อกินอาหารเย็นที่ร้านซูชิในโฮคาดาเตะ ทั้งคนอเมริกันและคนญี่ปุ่นก็มาเข้าแถวรอรับประทานอาหารที่ร้านอาหารเหล่านั้นเป็นจำนวนมาก
คิว.jpg
คุณโดะเคาเปาและภรรยาที่ร้านกาแฟนิวยอร์คในบูดาเปสต์ ประเทศฮังการี ร้านกาแฟอายุเกือบ 130 ปีนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ร้านกาแฟที่สวยที่สุดในโลก” ผู้คนเข้าแถวรอเข้าร้านยาวเหยียดตั้งแต่ทางเท้าตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ไม่เคยมีลูกค้าว่างเลย
กลับมาที่หัวข้อ "ทำไมเราต้องต่อคิวเพื่อกินเฝอ" ฉันคิดว่าถึงแม้เราทุกคนจะกิน แต่คนเราก็มีความต้องการที่แตกต่างกัน บางคนกินเพื่อหลีกเลี่ยงความหิว บางคนอยากกินอาหารอร่อยๆ และ... บางคนอยากกินมากกว่านี้แล้วก็อยากจะเพลิดเพลินกับอาหาร คนที่กินเพื่อแก้หิวสามารถกินที่ไหนก็ได้ ขอเพียงราคาไม่แพง และไม่ต้องเสียเวลาไปรอคิว คนที่ต้องการทานอาหารที่อร่อยและรสชาติถูกปากต้องเลือกร้านอาหารและเลือกเมนูที่คิดว่าอร่อย ยอมไปต่ออีกหน่อยและรออีกหน่อย สำหรับคนอยากทานอาหารก็เลือกร้านอาหาร (หรือร้าน pho) ที่ตัวเองอยากจะไปทาน สำหรับพวกเขา อาหารไม่เพียงแต่ต้องอร่อยเท่านั้น แต่จะต้องมีรสชาติพิเศษและนำเสนอได้สวยงามด้วย พวกเขาโอเคกับการเข้าคิว แม้ว่าคุณจะต้องจองล่วงหน้าเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน พวกเขาก็ยังเต็มใจ เห็นได้ชัดว่าความต้องการทางโภชนาการของแต่ละคนแตกต่างกันมาก ดังนั้น อย่าเอาความคิดของคุณไปยัดเยียดให้กับผู้อื่น ถ้าไม่อยากต่อคิวกินเฝอ ก็ไปกินร้านเฝอร้านอื่น หรือกินเส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือขนมปังก็ได้ คนอื่นยอมต่อคิว สั่งล่วงหน้าเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนก็ได้ งานของพวกเขาต้อง ด้วยความเคารพ ไม่มีอะไรที่ “ยากหรือน่าอับอาย” เกี่ยวกับเรื่องนี้เลย พูดว่ายาก น่าอับอายเพราะการกิน แล้วคนอเมริกัน ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาลี ก็น่าอับอายเพราะการกินด้วยเหมือนกันหรือไม่? ฉันคิดว่าเมื่อผู้คนเริ่มต่อแถวเพื่อเข้าร้านก๋วยเตี๋ยวหรือร้านอาหารเวียดนาม นั่นหมายความว่าเวียดนามมีความเจริญมากขึ้น เศรษฐกิจดีขึ้น และเราร่ำรวยขึ้น ดังนั้นเราควรมีความสุขใช่หรือไม่?
404622317 1049937496422946 8109330692201564469 น.1.jpg
คุณเป่าและภรรยาจองล่วงหน้าสองเดือนเพื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหารนินจา โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
ภาพลักษณ์ของลูกค้าที่เข้าแถวรอกินเฝอที่ร้านอาหารดังๆ ในฮานอยเมื่อไม่นานนี้ได้รับความคิดเห็นทั้งในแง่บวกและลบ ชาวเน็ตจำนวนมากมองว่านี่คือ “การกินที่ทรมานและอับอาย” “มันไม่ใช่ช่วงอุดหนุนแล้ว ทำไมเราต้องเสียเวลาไปกับการรอกินด้วย” นอกจากนี้ ความเห็นหลายๆ ประการในทางตรงกันข้ามยังระบุอีกว่า ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศที่พัฒนาแล้วทั่วโลกด้วย นักท่องเที่ยวยังต้องต่อคิวเพื่อรับประทานอาหารอร่อยๆ อีกด้วย ร้านอาหารและร้านค้าหลายแห่งกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับนานาชาติเนื่องจากมีภาพลักษณ์ของผู้คนที่เข้าแถวรอ ส่วนท่องเที่ยวของ VietNamNet เชิญชวนผู้อ่านร่วมแบ่งปันเรื่องราวและความคิดเห็นในหัวข้อ การต่อคิวอาหาร: อารยธรรมหรือ 'ความอับอาย'? ส่งอีเมล์ไปที่ [email protected] บทความที่เหมาะสมจะได้รับการโพสต์ตามระเบียบการบรรณาธิการ ขอบคุณมากๆ.