หวังว่าน้ำปลาจะเข้าถึงโลกเหมือนเฝอและบั๋นหมี่

Tôi hy vọng nước mắm Việt sẽ xuất hiện nhiều hơn trong bếp ăn thế giới - Ảnh 1. — เทศกาลนำกระบวนการผลิตน้ำปลากลับมาใช้อีกครั้ง - ภาพ: NHAT XUAN

นครโฮจิมินห์จัดงานเฉพาะเกี่ยวกับน้ำปลาเป็นครั้งแรก โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวจำนวนมากมาสัมผัสประสบการณ์นี้ งานนี้จัดขึ้นที่ ศูนย์การค้าภาษีเก่า (141 เหงียนเว้) ระหว่างวันที่ 23-27 ตุลาคม มีผู้เข้าเยี่ยมชมบูธกว่า 150 ราย แนะนำน้ำปลาและอาหารจากน้ำปลาหลากหลายชนิดจากทั้งสามภาค

Tôi hy vọng nước mắm Việt sẽ xuất hiện nhiều hơn trong bếp ăn thế giới - Ảnh 2. — น้ำปลาจัดโชว์อย่างสดใสในงานนิทรรศการ - ภาพ : NHAT XUAN

คุณเหงียน ถิ ถุย ดุง ตัวแทนแผงขายน้ำปลาฟูฮา จากเกาะฟูก๊วก เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่าครอบครัวของเธอทำธุรกิจน้ำปลามานานกว่า 40 ปีแล้ว ในฐานะรุ่นที่สามที่สืบสานประเพณี คุณดุงมีความหวังว่าจะไม่เพียงแต่ขยายตลาดในประเทศเท่านั้น แต่ยังนำน้ำปลาเวียดนามไปทั่วโลกอีกด้วย

“เรากำลังลงทุนมากขึ้นด้านการผลิตและได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากลเพื่อทำให้ความฝันนี้เป็นจริงในที่สุด” เธอกล่าว

ขณะเดียวกัน นางสาวเล ทิ ทุย ฮัง ผู้แทนจำหน่ายน้ำปลาตราหงส์ฮัง เปิดเผยว่า ในปัจจุบัน เทรนด์ผู้บริโภคโดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่นและครอบครัว มักนิยมบริโภคน้ำปลารสเค็มน้อยและรสชาติไม่จัดจ้าน

เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ แบรนด์จึงได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์น้ำปลาหลากหลายประเภทที่มีระดับโปรตีนตั้งแต่ 15 ถึง 40 เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหวานปลายลิ้น โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์น้ำปลาแบบดั้งเดิมไว้

ที่บูธของเธอ คุณฮังยังได้จำลองขั้นตอนการผลิตน้ำปลาโดยใช้ถังไม้บรรจุปลา ซึ่งช่วยให้ลูกค้าเข้าใจถึงขั้นตอนการผลิตได้ดีขึ้น เธออธิบายว่าหลังจากจับปลาได้แล้ว จะต้องนำไปหมักเกลือและหมักนานประมาณ 12 ถึง 15 เดือน

“ในอนาคตบริษัทฯ หวังที่จะขยายตลาดส่งออก เพื่อให้น้ำปลาแท้ของเวียดนามเป็นที่รู้จักของเพื่อนต่างชาติมากขึ้น อันจะช่วยเพิ่มตราสินค้าน้ำปลาแท้ของเวียดนาม” นางสาวฮัง กล่าว

จากมุมมองของผู้บริโภค นางสาวเหงียน ถิ ถุย จาง (อาศัยอยู่ในเขต 3 นครโฮจิมินห์) เล่าว่าครอบครัวของเธอให้ความสำคัญกับการเลือกน้ำปลาแบบดั้งเดิมซึ่งไม่ใส่สารปรุงแต่งหรือแต่งกลิ่นรสเป็นอันดับแรกเสมอ และมักรับประทานในมื้ออาหารกับครอบครัว

“น้ำปลาได้กลายเป็นอาหารประจำครอบครัวไปแล้ว ฉันจึงมางานนี้เพราะต้องการเรียนรู้และหาน้ำปลาจากภาคต่างๆ ให้เหมาะกับครอบครัวมากขึ้น” นางสาวตรัง กล่าว