นางสาวทราน ทิ จุง กล่าวว่า ครอบครัวของเธอทำน้ำปลามานานกว่า 60 ปีแล้ว และเมื่อก่อนปริมาณการผลิตค่อนข้างน้อย ในปี 2561 ท้องถิ่นเริ่มดำเนินการโครงการ OCOP และผลิตภัณฑ์น้ำปลาของครอบครัวเริ่มมีส่วนร่วมในการดำเนินการในขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง
ภายในปี 2566 น้ำปลาตราโคจุงจะได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว และตลาดการบริโภคจะขยายไปสู่จังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศเพิ่มมากขึ้น
เพื่อให้มีวัตถุดิบเพียงพอต่อการผลิต คุณจุงซื้อปลาไส้ตันประมาณ 30-40 ตันต่อปี ยิ่งหมักปลาไว้นานน้ำปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น
โดยเฉพาะน้ำปลาดิบ 3 เดือนแรก; ฟัก 6 เดือน หมัก 12 เดือน น้ำปลาสุก 18 เดือน มีกลิ่นหอม
หลังจากการหมักเป็นเวลา 18 เดือน น้ำจะใสเป็นสีเหลืองอำพัน โดยมีปริมาณโปรตีน 35 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นไป ด้วยปริมาณปลา 30 ตัน/ปี คุณจุงสามารถเก็บน้ำปลาได้ 20,000 ลิตร โดยมีราคาขายคงที่ที่ 60,000 ดอง/ลิตร
ในช่วงแรกผลิตภัณฑ์น้ำปลาของคุณนางสาวจงมีขายเฉพาะในร้านค้าปลีกเล็กๆ และในตำบลใกล้เคียงเท่านั้น คนก็ค่อยๆชินกับรสชาติน้ำปลาแท้และซื้อทานเพิ่มมากขึ้น
หลังจากเข้าร่วมโครงการ OCOP และผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดอันดับ 3 ดาว น้ำปลาร้าโกจุง ก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด
ส่วนเส้นทางดานังก็มักจะส่งรถวันติญไปรับเมื่อลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ นางสาวจุง ยังได้เข้าร่วมงานแสดงสินค้าและงาน OCOP มากมายในกวางนามและจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกด้วย
“จากการสนับสนุนในท้องถิ่นผ่านโครงการเชิงปฏิบัติ ครอบครัวของฉันมีเงินทุนเพิ่มมากขึ้นเพื่อลงทุนในการผลิตและส่งเสริมผลิตภัณฑ์” เช่น โครงการก่อสร้างชนบทใหม่สนับสนุน 79 ล้านดอง โครงการ OCOP สนับสนุน 64 ล้านดอง
ด้วยผลลัพธ์ที่ได้ ในอนาคตครอบครัวของฉันจะลงทุนสร้างโรงงาน ขยายการผลิต มีส่วนร่วมในการปรับปรุงคุณภาพ และสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า” - นางสาวจุงกล่าว
ที่มา: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html
การแสดงความคิดเห็น (0)