หมู่บ้านน้ำปลาชื่อดังน้ำโอยังไม่ใช่…หมู่บ้านหัตถกรรม!

ในการประชุมส่งเสริมผลิตภัณฑ์หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมในช่วงปลายปี 2567 ข้อมูลที่ว่าหมู่บ้านน้ำปลานามโอในดานังยังไม่ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมสร้างความประหลาดใจ

น้ำปลาร้าน้ำโอแม้จะโด่งดังมากแต่ก็ไม่ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม - ภาพ: BD

นาย Tran Ngoc Vinh ประธานสมาคมหมู่บ้านน้ำปลาแบบดั้งเดิม Nam O (Lien Chieu, Da Nang) กล่าวกับ Tuoi Tre Online ว่า เขากำลังดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ และรวบรวมรายชื่อบุคคลที่เข้าร่วมในห่วงโซ่การผลิตน้ำปลาใน Nam O เพื่อส่งให้ทางการทราบเพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการรับรองหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมแห่งนี้

เห็นน้ำปลาร้าก็นึกถึงเทศกาลเต็ด

ในช่วงวันสุดท้ายของปี เมื่อไปที่หมู่บ้านผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมในนามโอ เมืองดานัง คุณจะเห็นผู้คนพลุกพล่านเตรียมตัวต้อนรับเทศกาลเต๊ต บริเวณลานหน้าทางเข้า…เป็นบริเวณที่จัดวางภาชนะดินเผาสำหรับหมักน้ำปลา

ครอบครัวของประธานสมาคมหมู่บ้านน้ำปลาแบบดั้งเดิมนามโอ นายทราน หง็อก วินห์ ก็ได้เตรียมน้ำปลาจำนวนมากไว้จำหน่ายในช่วงเทศกาลเต๊ตด้วย

“ผมรอคอยโอกาสแบบนี้มาตลอดทั้งปี ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เหลือเพียงรอให้ลูกค้าโทรมาคอนเฟิร์มออเดอร์ ปีนี้คนดูจะน้อยกว่าปีที่แล้ว ไม่รู้ว่าเพราะเศรษฐกิจไม่ดีหรืออะไร แต่ออเดอร์น้อยลงมาก” คุณวินห์กล่าว

น้ำปลาร้าสูตรโบราณของจังหวัดน้ำโอจะหมักในโอ่งดินเผา - Photo: BD

นายบุ้ย ทัน ฟู เจ้าของแบรนด์น้ำปลานามโอเฮืองหลางโก กล่าวว่า มีคนในครอบครัวจำนวนมากที่ประกอบอาชีพทำน้ำปลา ช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีนจะเป็นช่วงฤดูจำหน่ายหลัก โดยมีปริมาณน้ำปลาออกสู่ตลาดเฉลี่ยปีละ 8,000 - 10,000 ลิตร

“เมื่อก่อน น้ำปลาเป็นเพียงสินค้าคุณภาพต่ำ ในปัจจุบัน น้ำปลาแท้ที่บรรจุขวดชื่อว่า น้ำโอ กลับกลายเป็นของขวัญหรูหราในช่วงเทศกาลตรุษจีน น้ำปลายังถูกบรรจุและออกแบบอย่างพิถีพิถันตามกระแส “อาหารคลีน” ในปัจจุบัน” นายฟูกล่าว

หมู่บ้านน้ำปลาน้ำโอยังไม่เป็นหมู่บ้านหัตถกรรม เพราะ…รายการยังไม่สมบูรณ์?

น้ำปลาร้าถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคกลาง ชุมชนชายฝั่งทะเลที่ตั้งอยู่เชิงเขาไห่เวินในทิศทางของเมืองดานัง ได้ดำรงอาชีพการผลิตน้ำปลาไว้เป็นเวลาหลายร้อยปี

นายทราน หง็อก วินห์ กล่าวว่า น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของเวียดนามได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ และยังเป็น 1 ใน 3 สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของน้ำปลาของเวียดนามอีกด้วย อย่างไรก็ตาม จวบจนถึงปัจจุบัน ชื่อหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมยังคง “ขาดหายไป”

นายวินห์ เผยสาเหตุว่า เนื่องมาจากรายชื่อที่แสดงในโปรไฟล์หมู่บ้านยังไม่มีคนเข้าร่วมเครือข่ายเพียงพอ ในปัจจุบันหมู่บ้านหัตถกรรมยังไม่มีที่ดินสำหรับการผลิตแบบรวมศูนย์ หรือพื้นที่ของตนเองเพื่อจัดแสดงคุณค่าของงานฝีมือ แต่คนส่วนใหญ่ก็ทำในพื้นที่แคบๆ ในครอบครัวของตนเอง...

น้ำปลาตรา Nam O กำลังถูกลงทุนออกแบบลวดลายสะดุดตาเพื่อเปิดตัวในตลาดเทศกาลตรุษจีน - ภาพ: BD

พระราชกฤษฎีกา 52/2018/ND-CP ของรัฐบาลระบุเกณฑ์ 3 ประการที่ต้องมีเพื่อจะได้รับการยอมรับให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อยร้อยละ 20 ของจำนวนครัวเรือนทั้งหมดในพื้นที่เข้าร่วมในกิจกรรมหรือกิจกรรมของอุตสาหกรรมชนบทอย่างใดอย่างหนึ่ง มีกิจกรรมการผลิตและการดำเนินธุรกิจที่มั่นคงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปีติดต่อกันจนถึงเวลาที่ขอการรับรอง ตอบสนองเงื่อนไขการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของหมู่บ้านหัตถกรรมตามกฎหมาย

โดยนายบุ้ย ทันห์ ฟู กรรมการบริษัท น้ำปลาฮ่องเฮิง จำกัด (Huong Lang Co) เปิดเผยว่า จำนวนคนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและจัดจำหน่ายน้ำปลาในจังหวัดน้ำโอที่แท้จริงมีอยู่มากถึงหลายร้อยคน

อย่างไรก็ตาม ในการยื่นเอกสารกับทางสมาคมหมู่บ้านน้ำปลา ปรากฏเพียงรายชื่อครอบครัวที่เป็นสมาชิกของสมาคมเท่านั้น ไม่รวมผู้เข้าขั้นตอนอื่นๆ เช่น การขาย การจัดหาวัตถุดิบ ชาวประมง คนงานในโรงงาน...

“การไม่ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านถือเป็นข้อเสียเปรียบอย่างมาก เราได้หารือและเสนอแนะกันแล้ว

ผู้นำคณะกรรมการประชาชนอำเภอเหลียนเจียวประกาศว่า พวกเขากำลังพิจารณาเสนอให้รับรองเมืองนามโอเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมภายในกลางปี ​​2568 เมื่อถึงเวลานั้นหมู่บ้านหัตถกรรมจะเปิดโอกาสให้และมีนักท่องเที่ยวเข้ามามากขึ้น” นายฟู กล่าว

หมู่บ้านน้ำปลาดั้งเดิมในดานังกลายเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยว

จากสถิติของคณะกรรมการประชาชนอำเภอเหลียนเจียว พบว่าจนถึงปัจจุบันมีครัวเรือนที่เข้าร่วมกิจกรรมทำน้ำปลาในจังหวัดน้ำโออยู่ 260 หลังคาเรือน มีคนเข้าร่วม 315 คน ทุกปีหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ผลิตน้ำได้ประมาณ 300,000 ลิตร (1 ลิตรขายได้ราคา 80,000-150,000 ดอง)

นายทราน หง็อก วินห์ ประธานสมาคมหมู่บ้านทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมของเมืองนามโอ กล่าวว่า จำนวนครัวเรือนที่ฟื้นฟูอาชีพการทำน้ำปลาในเมืองนามโอเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมาก ในปีพ.ศ. 2548 มีเพียงประมาณ 20 ครัวเรือน แต่ปัจจุบันจำนวนครอบครัวที่กลับมาประกอบอาชีพนี้เพิ่มขึ้นถึงหลายร้อยครอบครัว

ไม่เพียงแต่ด้านการผลิตเท่านั้น ล่าสุด น้ำโอ ได้ต้อนรับนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เข้ามาเยี่ยมชมและสัมผัสกระบวนการผลิตน้ำปลาพร้อมกับคนในท้องถิ่น ช่วยให้หลายครอบครัวมีรายได้เพิ่มมากขึ้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm