ANTD.VN - ครั้งแรกและครั้งเดียวเท่านั้นในช่วงเวลา 17.30 น. และ 19.30 น. ของวันที่ 29 ตุลาคม La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort และ Hibana by Koki - Capella Hanoi จะนำเสนอการแสดง "High-class culinary journey" ที่ผสมผสานความเป็นเลิศของอาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ซึ่ง "รวบรวม" ไว้อย่างพิถีพิถันโดย "ผู้ควบคุม" ของร้านอาหารทั้งสองแห่ง
“The Gourmet Journey” เป็นงานปาร์ตี้สุดพิเศษที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเชฟ Florian Stein จากร้าน La Maison 1888 ของ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ซึ่งเป็นร้านอาหาร 10 อันดับแรกของโลกที่ได้รับเลือกจาก CNN ซึ่งเป็นหนึ่งใน 2,000 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่ได้รับเกียรติจาก “50 Best Discovery” และเชฟ Yamaguchi Hiroshi จากร้าน Hibana by Koki ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Capella Hanoi
 |
| เชฟฟลอเรียน สไตน์ - “ผู้ควบคุมไฟ” แห่งร้านอาหาร La Maison 1888 |
เชฟ Florian Stein เป็นที่รู้จักในเรื่องความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหารและทักษะการทำอาหารที่น่าประทับใจใน "ครัว" หลายแห่งทั่วโลก โดยเฉพาะร้านอาหาร Le Chambard ในแคว้น Alsace ที่ได้รับเกียรติให้เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเมื่อเร็วๆ นี้ ในขณะเดียวกัน ยามากูจิ ฮิโรชิ เป็นปรมาจารย์ด้านเทปันยากิด้วยเทคนิคการปรุงอาหารบนเตาเทปันยากิ (ตะแกรงโลหะ) ซึ่งเป็นศิลปะการทำอาหารของญี่ปุ่น เขาพยายามอย่างเต็มที่เสมอที่จะนำเสนอประสบการณ์เฉพาะให้กับนักทานแต่ละคนด้วยส่วนผสมพิเศษ
 |
| เชฟ ยามากูจิ ฮิโรชิ เป็นปรมาจารย์ด้านเทปันยากิ |
งานปาร์ตี้ครั้งนี้ถือเป็นโอกาสพิเศษที่เชฟทั้งสองจะได้มีโอกาสสัมผัสประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่นแบบผสมผสานที่ลงตัวที่สุดที่ร้านอาหาร La Maison 1888 ร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากชีวิตของชนชั้นสูงในอินโดจีนเมื่อปี 1888 และถือเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรกและแห่งเดียวในเวียดนามที่ได้ร่วมงานกับเชฟมิชลิน 3 ดาวชื่อดังอย่าง Pierre Gagnaire ซึ่งถือเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารแบบผสมผสาน ซึ่งเป็นสไตล์ที่มีชื่อเสียงที่ผสมผสานอาหารประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน สร้างสรรค์สูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ที่ก้าวข้ามขีดจำกัดทั้งหมด
 |
| ร้านอาหาร La Maison 1888 ถือเป็นจุดหมายปลายทางในฝันของผู้ชื่นชอบอาหารฟิวชั่น |
จากวัตถุดิบระดับพรีเมียมสดใหม่ “วาทยกร” Florian และ Yamaguchi จะ “รวบรวม” รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอาหารตะวันออกและตะวันตกมาปรุงแต่งเป็นเมนูอาหารชั้นสูง 7 จานที่ไม่เคยปรากฏที่ใดมาก่อน
อาหารจานพิเศษที่เรียกว่า Canape จะทำให้ผู้รับประทานอาหารได้ลิ้มรสชาติอาหารก่อนเริ่มงานเลี้ยงหลัก โดยชาวฝรั่งเศสมักจะใช้อาหารเหล่านี้ในการจัดงานเลี้ยงอาหารสุดหรู ซึ่งถือเป็นการผสมผสานที่ไม่เหมือนใคร เช่น ตับเป็ดรสมันๆ รสแตงโมสดๆ ที่แช่ในไวน์ Campari หรือปลาไหลย่างรสหวานที่ผสมผสานกับชีสพาร์เมซานและมะนาวดองอย่างลงตัว เพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้รับประทานอาหารทุกคน
ซิมโฟนีแห่งรสชาติยังคงดำเนินต่อไปด้วยความหวานตามธรรมชาติของซุปมะเขือเทศที่สร้างขึ้นจากความหวานอันละเอียดอ่อนของยี่หร่าคาราเมล ในขณะที่ชีสสตราซิอาเตลลาผสมผสานกันเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ความอบอุ่นอ่อนโยนของไอศกรีมพริกหยวกเขียวและรสพิเศษของราสเบอร์รี่เชื่อมจะกระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทานอย่างสนุกสนานก่อนที่จะผสมผสานเข้ากับรสชาติหวาน "อูมามิ" อันโด่งดังของอาหารญี่ปุ่น
หอยเป๋าฮื้อที่ปรุงด้วยไฟอ่อนจะมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยซอสตับหอยเป๋าฮื้อเพื่อให้ได้รสชาติเค็มๆ คล้ายทะเลที่กระตุ้นต่อมรับรส เสิร์ฟพร้อมเส้นโซบะจูวาริอิซุโมที่มีแป้งบัควีท 100% มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว กุ้งมังกรจากเมืองมิเอะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นที่เพาะพันธุ์กุ้งมังกรขนาดยักษ์ที่มีรสหวานเข้มข้น ผ่านการย่างอย่างชำนาญในสไตล์เทปันยากิแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสไตล์ที่ช่วยให้ห้องครัว Yamaguchi และร้านอาหาร Hibana by Koki ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว
เมนูอาหารมีการปรุงแต่งรสชาติด้วยกรรมวิธีที่หลากหลายอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาใจนักทานเสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่เชฟเตรียมปลากะพงขาวอย่างพิเศษด้วยการลวกในน้ำมันมะกอก ทำให้รสชาติทะเลตามธรรมชาติในแต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ กุ้งก้ามแดงสัญญาว่าจะเป็นไฮไลท์ที่หรูหราด้วยความกลมกลืนของอาหารท้องถิ่นกับพริกไทยฟูก๊วกคุณภาพเยี่ยม ผสมผสานกับซอสมะเขือเทศและผักโขม แสดงให้เห็นถึงสุดยอดประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้รับประทานแต่ละคน
 |
| เนื้อ Yaeyama Kyori อันโด่งดังของร้าน Hibana by Koki จะถูกนำมาเสิร์ฟในเมนูพรีเมียม 7 คอร์สของงานปาร์ตี้ |
และเพื่อปิดท้าย “การเดินทางแห่งอาหารระดับไฮเอนด์” นี้ คงจะเป็นความผิดพลาดหากการร่วมมือกับเชฟ Yamaguchi ไม่ได้รวมเอาเนื้อ Yaeyama Kyori อันโด่งดังจากหมู่เกาะ Yaeyama ใน Okinawa ที่ทำให้ร้าน Hibana by Koki โด่งดังเข้ามาด้วย เนื้อวัวที่ “ผ่อนคลาย” นี้ปรุงแบบเทปปัน ทำให้มีรส “อูมามิ” เข้มข้นที่ติดลิ้น อาหารจานนี้โด่งดังมากจน CNN ต้องเน้นย้ำประสบการณ์การรับประทานอาหารนี้ในบทความ 20 โรงแรมที่มีร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ดีที่สุดในโลก 2023
นอกเหนือจากความสามารถอันมหัศจรรย์ในการนำรสชาติต่างๆ เข้ามาแล้ว ส่วนผสมต่างๆ ยังถือเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้มื้ออาหารระดับพรีเมียมมีคุณภาพอีกด้วย เชฟทั้งสองคนมีความเคร่งครัดมากในการเลือกวัตถุดิบ ไม่เพียงแต่วัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจากแหล่งผลิตเฉพาะและเชี่ยวชาญ เช่น กุ้งมังกร เนื้อยาเอะยามะเคียวริ ฯลฯ เท่านั้น แต่ยังต้องขนส่งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพดั้งเดิมและรสชาติตามธรรมชาติยังคงอยู่ด้วย
เนื่องจากการคัดเลือกวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการเตรียมงานเพียงวันเดียวคือวันที่ 29 ตุลาคม งานปาร์ตี้จึงจำกัดจำนวนแขกที่ 14 ท่าน ในแต่ละช่วงเวลา 17.30 น. และ 19.30 น. ค่าใช้จ่ายสำหรับงานปาร์ตี้คือ VND 8,500,000 ++ / ท่าน และ VND 15,499,000 ++ เมื่อเลือกแพ็คเกจเครื่องดื่มที่มาพร้อมงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกแพ็คเกจเครื่องดื่ม ผู้รับประทานอาหารจะได้รับส่วนลด 50% สำหรับห้องพักทุกประเภท (ยกเว้นวิลล่าและเพนท์เฮาส์) ที่โรงแรม InterContinental Danang
 |
| เชฟทั้งสองจะร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำอาหารกันต่อที่ Capella Hanoi ในวันที่ 4 พฤศจิกายน |
หลังจากงานปาร์ตี้ที่ La Maison 1888 เชฟ Florian Stein จะไปที่ Capella Hanoi Hotel เพื่อสานต่อการแลกเปลี่ยนด้านอาหารกับเชฟ Yamaguchi ในวันที่ 4 พฤศจิกายน โดยสัญญาว่าจะเป็นไฮไลท์ของอาหารฝรั่งเศส - ญี่ปุ่นใจกลางเมืองหลวง
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)