ร้านปิ้งย่างรายได้กว่า 16 ล้านดอง/วัน เคล็ดลับที่ทำให้มีลูกค้าแน่นร้าน

ลูกค้าตกลงรอ 1 ชั่วโมง

ในช่วงหลายเดือนสุดท้ายของปี ร้านขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนน Nguyen Van Nghi (เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) คับคั่งไปด้วยผู้คนที่มาต่อคิวยาว ข้างในมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกหลายตัวเต็มไปด้วยผู้คน ร้านเปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม แต่พอเปิดปุ๊บก็มีลูกค้ามารอซื้อปั๊บ

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — ลูกค้ายืนเข้าแถวและนั่งแน่นขนัดที่แผงขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนน Nguyen Van Nghi (เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

เจ้าของร้าน Thanh Tuyen (อายุ 26 ปี) รีบย่างเนื้อเสียบไม้หลายสิบไม้บนเตาถ่านร้อนๆ ก่อนจะแจ้งลูกค้าใหม่ด้วยความเสียใจและต่อเนื่องว่า "โต๊ะเต็มแล้ว กรุณารอสักครู่!"

เมื่อได้ยินเช่นนี้แขกต่างก็พยักหน้าด้วยความยินดี นางเตยน กล่าวว่า มีลูกค้าหลายรายยอมรอนานถึง 1 ชั่วโมงเพื่อทานขนมจีบเนื้อย่าง

“ช่วงเวลาที่คนพลุกพล่านที่สุดคือช่วงเดือนตุลาคมถึงสิ้นปีและช่วงหลังเทศกาลตรุษจีนไม่กี่เดือน โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ในช่วงเดือนที่มีฝนตก ร้านอาหารก็ยังคงเงียบเหงา” เธอกล่าว

เจ้าของร้านบอกว่าร้านอาหารของเธอมีชื่อเสียงในเรื่องเกี๊ยวชีสและเนื้อเสียบไม้ย่าง ขนมปังของร้านคุณเตี๊ยนทำพิเศษด้วยชีสซึ่งเธอทำเองที่บ้านเพื่อขาย

เนื้อย่างยังหมักด้วยซอส “พิเศษ” โดยครอบครัวของเธออีกด้วย เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติเค็มๆหวานๆ ผสมผสานกัน เนื้อเป็นหมูสามชั้นคัดพิเศษโดยคุณเตยน เนื้อไม่หนาหรือบางเกินไป เมื่อย่างแล้วจะมีขนาดพอดี ไม่น่าเบื่อเลย

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — คุณเตยนหมักเนื้อเสียบไม้ด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

ไม่เพียงเท่านั้น ร้านอาหารของคุณเตยนยังคับคั่งไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ ไม่ใช่เพียงเพราะอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะพนักงานมีรอยยิ้มบนใบหน้าเสมอแม้ว่าจะยุ่งกับงานก็ตาม

ด้วยราคาไม้ละ 12,000 ดอง และซาลาเปาราคา 8,000 ดอง เธอสามารถขายซาลาเปาได้วันละ 800-1,000 ไม้ และซาลาเปาได้ประมาณ 1,000 ชิ้น รายได้สามารถมากกว่า 16 ล้านดองต่อวัน

ในส่วนของราคานั้น คุณเตยน เปิดเผยว่า เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนิสิต นักศึกษา จึงทำให้ราคาค่อนข้างถูก เหมาะสมกับงบประมาณ ช่วยให้ทางร้านมีลูกค้าประจำอยู่จำนวนมาก

“เพราะใช้วัตถุดิบดี ขายในราคาถูก จึงได้กำไรจากค่าแรงเป็นหลัก กำไรต่อชิ้นไม่มาก แต่ด้วยการสนับสนุน ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นมาก” คุณเตวียน กล่าว

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — คุณเตวียนทำซาลาเปาด้วยมือตลอดทั้งวัน ทำได้ถึงวันละประมาณ 1,000 ชิ้น (ภาพถ่าย: เหงียน วี)

ลูกค้าประจำของร้านเนื้อย่างเสียบไม้ ชื่อ เกียงฮี (อายุ 22 ปี อยู่อำเภอโกว๊าป) เล่าว่าเธอมาทานอาหารที่นี่บ่อยๆ เพราะชอบรสหวานที่ไม่จัดจ้านของเนื้อ

“เมื่อรับประทานคู่กับผักและพริก คุณจะสัมผัสได้ถึงความหมักที่เข้มข้น ทำให้เนื้อหอมและหวาน นอกจากนี้ยังมีขนมจีบชีสอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานคู่กับเนื้อจึงไม่ใช่เรื่องน่าเบื่อ และราคาถูก” Nghi กล่าว

เจ้านายมีความหลงใหลในการเริ่มธุรกิจ โดยนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น

ก่อนหน้านี้คุณเตยนเคยพยายามเริ่มต้นธุรกิจจำหน่ายสินค้าหลายประเภท เมื่อ 3 ปีก่อน เธอได้ไปกินเนื้อย่างเสียบไม้ที่ตลาดโห่ทิกี้ (เขต 10) โดยบังเอิญ และรู้สึกประทับใจมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเธอจึงตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจขายอาหารจานนี้เนื่องจากมีคนขายเพียงไม่กี่คนในพื้นที่ของเธอ และหากเธอต้องการกินอาหารจานนี้ เธอก็ต้องไปไกลพอสมควรในใจกลางเมือง

“ตอนเปิดร้านใหม่ๆ ไม่มีลูกค้าเลย แถมถนนยังอยู่ระหว่างการก่อสร้างด้วย เลยต้องขายบ้างหยุดบ้าง ไม่เพียงเท่านั้น การระบาดของโควิด-19 ยังบังคับให้ต้องหยุดขายไประยะหนึ่งด้วย” ทูเยนเผย

ไม่นานหลังจากเปิดร้านได้เพียง 1 เดือน ลูกค้าจำนวนมากก็มาอุดหนุนร้านอาหารของคุณเตยนด้วยภาพสเต็กเนื้อเสียบไม้ของเธอที่โพสต์ลงในโซเชียล

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — นางสาวเตวียนมีความหลงใหลในอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ เธอจึงนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น แต่เธอก็มีความสุขมากเพราะร้านอาหารของเธอได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

ด้วยแรงกระตุ้นนี้ ครอบครัวของเธอจึงเข้ามาช่วยนางสาวเตยนบริการลูกค้าที่ร้านอาหารด้วย มีคนบริการที่ร้าน 5 คนและคนเตรียมอาหารที่บ้านอีก 5 คน

ทุกวันคุณเตยนทำงานตั้งแต่บ่ายจนถึงรุ่งเช้าของวันถัดไป ถึงขนาดที่เธอสามารถนอนได้เพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น จึงยังมีพลังงานพอที่จะไปขายของตอนกลางคืน

“ขายได้กำไรน้อยแต่ก็ยากมาก เพราะขายถูก ใช้วัตถุดิบดี ทำเองเลยใช้เวลานานมาก ไม่ว่าจะมีลูกค้าเยอะแค่ไหนก็ทำขนมได้วันละพันลูกเท่านั้น” เจ้าของร้านสาวเล่า

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 5 — ในเวลา 20.00 น. ร้านขายขนมจีบเนื้อย่างยังคงแน่นไปด้วยลูกค้า (ภาพ: Nguyen Vy)

หลังจากที่ได้รับความสนับสนุนจากหลายๆ คน คุณเตวียนเล่าว่าเธอรู้สึกขอบคุณและมีความสุขมากเมื่อร้านอาหารของเธอเติบโตขึ้น

“การเริ่มต้นธุรกิจต้องอาศัยการทำงานหนักและความเพียรพยายาม สำหรับฉันแล้วงานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ตราบใดที่ฉันพยายามอย่างเต็มที่ทุกวัน ฉันก็จะประสบความสำเร็จ” นางสาวเตวียนกล่าวด้วยความมุ่งมั่น

ลิงค์ที่มา