ข้าวขาวเป็นที่รู้จักกันว่ามีดัชนีน้ำตาล (GI) สูง อย่างไรก็ตาม สถาบันวิจัยข้าวนานาชาติ (IRRI) ในฟิลิปปินส์ได้พัฒนาพันธุ์ข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเพียงประมาณ 25 เท่านั้น และยังคงอุดมไปด้วยโปรตีน โดยไม่เสี่ยงต่อการทำให้เกิดโรคเบาหวาน ข้าวพันธุ์ใหม่นี้มีลักษณะเหมือนข้าวขาวแต่มีเมล็ดเล็กกว่า นักวิจัยที่ IRRI คัดกรองตัวอย่างเมล็ดพันธุ์ 380 ตัวอย่างเป็นเวลา 10 ปี เพื่อคัดเลือกยีนที่มี GI ต่ำและมีปริมาณโปรตีนสูง
หากเราสามารถคิดค้นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำได้ ซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ไม่เพียงแต่สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานและภาวะเสี่ยงต่อเบาหวานเท่านั้น ก็จะถือเป็นการแทรกแซงที่ดีมากในการต่อสู้กับจำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เพิ่มมากขึ้น ดร. เนเซ่ ศรีนิวาซูลู จาก IRRI กล่าว โครงการ IRRI นี้ยังคงอยู่ในระหว่างการทดสอบในประเทศฟิลิปปินส์ โดยหวังว่าจะวางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ได้ภายในสองปีข้างหน้า คาดว่าผู้ใหญ่จำนวน 537 ล้านคนทั่วโลกเป็นโรคเบาหวาน และคาดว่าตัวเลขดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเป็น 783 ล้านคนในอีก 20 ปีข้างหน้า
ใต้
ที่มา: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
การแสดงความคิดเห็น (0)