รับซื้อมังคุดอ่อนทั้งสวนขาย
สวนมังคุดของครอบครัวนายโว วัน เฮา (ตำบล ฟู ตุก อำเภอ จ่าว ทานห์ จังหวัดเบ๊นเทร) กว้างเกือบ 2 ไร่ ฤดูนี้สภาพอากาศเอื้ออำนวย ต้นไม้ออกผล และไม่มีน้ำยางรั่วซึม... คาดว่างาน Doan Ngo Festival ปีนี้จะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ประมาณ 30 ตัน
“ต้นไม้ไม่ออกดอกและออกผลในเวลาเดียวกัน และไม่ได้เก็บเกี่ยวในเวลาเดียวกัน ดังนั้นโดยปกติแล้วต้องใช้เวลาหนึ่งเดือนในการเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดในฤดูกาล” คุณห่าวกล่าว
สลัดมังคุดกลายเป็นเมนูที่ชาวตะวันตกนิยมรับประทานมากที่สุดในปัจจุบัน
นั่นเป็นแผนของนายเฮา แต่เมื่อ 3 วันก่อน พ่อค้าคนหนึ่งมาหาเขาและเสนอซื้อมังคุดอ่อนทั้งสวนของเขาในราคา 50,000 ดองต่อกิโลกรัม
“จะเก็บเกี่ยวได้ภายในประมาณหนึ่งเดือน เมื่อผลสุก ราคาขายที่สวนในปีก่อนๆ จะอยู่ที่ 50,000 - 100,000 ดอง/กก. ผลไม้ยังหนักกว่าผลอ่อน แต่เพราะคนขับบอกว่าจะ “ผมซื้อทั้งสวนแล้วเก็บเกี่ยวทั้งหมดในครั้งเดียว ผมจึงขายมันไป ผมขายแต่เนิ่นๆ เพื่อหาเงินมาทำอย่างอื่น” คุณเฮากล่าว
เจ้าของสวนมังคุดในอำเภอ Chau Thanh และ Cho Lach (Ben Tre) ส่วนใหญ่ก็เลือกที่จะขายผลมังคุดที่เพิ่งออกใหม่ๆ เช่นเดียวกับนายเฮา เนื่องจากปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้ากำลังคึกคักรับซื้อมังคุดอ่อนไปขายต่อให้กับร้านอาหารและภัตตาคารในเขตภาคตะวันตก ราคาตั้งแต่ 70,000 - 150,000 บาท/กก. แบบปอกเปลือกเหลือแต่ส่วนมีราคาสูงถึง 500,000 - 700,000 บาท/กก.
มังคุดอ่อนมีน้ำยางมาก
“ฤดูมังคุดอ่อนมีระยะเวลาเพียงประมาณ 2 เดือน (ตั้งแต่กลางเดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนเมษายนตามปฏิทินจันทรคติ) ดังนั้นฉันจึงต้องใช้เวลาค้นหาและซื้อ ไม่ว่าจะซื้อมากแค่ไหนก็สามารถขายได้ ในราคาที่สูงและรวดเร็วมาก โดยทั่วไปความต้องการจะสูง ร้านอาหารและภัตตาคารมีจำนวนมาก ในวันที่ฉันสามารถซื้อของได้เพียงเล็กน้อย ฉันจะนำไปที่ตลาดหรือโพสต์ลงในโซเชียลเน็ตเวิร์ก และผู้คนก็ซื้อทันที " นาย บุย วัน ฮ็อค พ่อค้าชาวอำเภอโชลาช กล่าว
ลูกค้าพูดถึงยำมังคุดว่าอย่างไรบ้าง?
ก่อนที่จะเกิด “กระแส” กินยำมังคุด นักข่าวหนังสือพิมพ์ Thanh Nien ได้พูดคุยกับนักทานตามร้านอาหารและภัตตาคารในจังหวัดเตี่ยนซางและเบ้นแจ...
“โดยทั่วไปแล้ว ยำมะม่วงน้ำดอกไม้จะตกแต่งสวยงาม และมีรสเปรี้ยวแปลกๆ เมื่อเทียบกับยำมะม่วงน้ำดอกไม้ที่มีกะหล่ำปลี แตงกวา... แต่ถ้าสั่งไก่บ้านน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. ต้มสุก ถ้ากินเปรี้ยว สลัดมังคุดอ่อนราคาประมาณ 6 แสนดอง แต่ถ้ากินสลัดแบบไม่ใส่มังคุดก็จ่ายแค่ 3 แสนดองเท่านั้น พอเห็นกระแสก็เลยซื้อมาลองกินดู รู้สึกว่า “ฉัน... “อย่ารู้สึกคิดถึงอาหารจานนี้เลย” คุณ Luu Van An ลูกค้าที่อาศัยอยู่ในเมือง Ben Tre (Ben Tre) กล่าว
แม้แต่มังคุดลูกเล็กก็เป็นที่ต้องการของพ่อค้า
ในขณะเดียวกัน นาย Phan Van Dang เจ้าของร้านอาหารที่อาศัยอยู่ในเขต Thanh Phu (Ben Tre) กล่าวว่า “เป็นการเคลื่อนไหวเพื่อให้ทุกคนได้กินสลัดมังคุด แต่ผมไม่คิดว่าจะมีอะไรคุ้มค่าที่จะรอ” รอและจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก ของเงินสำหรับเมนูนี้ โดยทั่วไปแล้ว ในปัจจุบัน ผู้คนมักจะหลงใหลในสิ่งแปลกๆ วันหนึ่ง ฉันเห็นร้านอาหารที่ขายดอกไม้กระดาษทอด และมันต้องเป็นเมนูแปลกๆ แน่ๆ ลูกค้าก็เลยสั่งเมนูนี้กันเยอะมาก ฉันไม่รู้หรอกว่า “ผมสนใจอาหารจานนี้มาก” ดังเล่า
ในขณะเดียวกัน นางสาวเค เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองเบ๊นเทร กล่าวว่า “เนื่องจากเราจ้างเชฟที่เชี่ยวชาญการทำไก่ฉีกกับยำมังคุดอ่อน ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้จึงคับคั่งไปด้วยลูกค้าในช่วงเดือนที่ผ่านมา ส่วนใหญ่แล้ว ลูกค้า “ทุกโต๊ะสั่งยำมังคุด แล้วลูกค้าจะผิดหวังถ้าทางร้านไม่มีวัตถุดิบทำยำมังคุด” คุณเอช กล่าว
อุตสาหกรรมการเกษตรพูดถึงมังคุดอ่อนว่าอย่างไร?
เมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม ที่ผ่านมา ขณะพูดคุยกับ นายถันเนียน ดร. บุ่ย ถัน เลียม หัวหน้ากรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอโชลาช (เบญจม) กล่าวว่าเมื่อหลายปีก่อน ชาวบ้านในพื้นที่หลายแห่งปลูกต้นมังคุด เช่น เบญจม และตราวินห์ได้ใช้มังคุดอ่อนมาเสริมในเมนูอาหาร ในช่วงนั้นชาวสวนมักเลือกเก็บหน่อไม้ที่มีรูปร่างผิดรูปหรือมีน้ำยาง (ซึ่งมักจะแข็งเมื่อสุก) มารับประทาน ส่วนหน่อไม้ใหญ่และกลมจะปล่อยให้สุกก่อนเก็บเกี่ยว แต่หลายปีที่ผ่านมา อาหารที่ทำจากมังคุดอ่อนไม่ได้รับความสนใจมากนัก
พ่อค้าจะรับซื้อมังคุดอ่อนแบบนี้ราคากิโลกรัมละ 50,000 - 60,000 บาท
ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีภาพโปรโมตและคำแนะนำวิธีการทำมังคุดมากมายปรากฏบนเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กบางแห่ง จนทำให้เกิดกระแส "การล่า" มังคุดอ่อนขึ้น
ในส่วนของการแปรรูป ดร. บุย ทันห์ เลียม กล่าวว่า มังคุดอ่อนเป็นผลไม้ที่มีน้ำยางสีขาวขุ่นมาก ผลไม้อ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วเนื่องจากการโต้ตอบกับสภาพแวดล้อมอากาศภายนอก อย่างไรก็ตาม น้ำยางมังคุดจะละลายในน้ำ ดังนั้นเมื่อเตรียมน้ำยางจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการบำบัดน้ำยางหรือป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นสีดำ
ส่วนข้อมูลที่ว่าการเก็บผลมังคุดให้หมดผลจะทำให้ต้นมังคุดเสื่อมโทรมเพราะโรคนั้น นพ.เลียม ยืนยันว่าไม่เป็นความจริง. ในทางกลับกันการเก็บเกี่ยวผลไม้เมื่อยังอ่อนจะส่งผลให้เจริญเติบโตได้ดีในอนาคต
ชาวสวนโชลาชจะขายมังคุดรุ่นแรกของฤดูกาลในราคากิโลกรัมละ 60,000 ดอง ปริมาณมีจำกัดมากและผลก็ไม่สวยงาม
ในบริบทดังกล่าว ดร. บุ้ย ทันห์ เลียม รวมทั้งคนอื่นๆ อีกหลายคนในพื้นที่ผลไม้ไกมอนที่มีชื่อเสียง กังวลว่ากระแสการกินสลัดมังคุดในวงกว้างจะทำให้การจัดเทศกาลผลไม้โชลัชประจำปีประสบความยากลำบาก มังคุดอวบๆโชว์ให้เห็น แม้ว่าสถิติจากภาคการเกษตรจะแสดงให้เห็นว่าจังหวัดเบ๊นเทรมีพื้นที่ปลูกมังคุดประมาณ 2,000 เฮกตาร์ ซึ่งปลูกส่วนใหญ่ในอำเภอจ่าวถัน, โชลาช และโมกายบัค
มังคุด เป็น 1 ใน 5 ผลไม้ชื่อดังของประเทศ ภายใต้แบรนด์ผลไม้ Cai Mon ตามคำบอกเล่าของชาวสวนชอลัค หากทุเรียนถือเป็น “ราชา” ของผลไม้ มังคุดก็ถือเป็น “ราชินี” เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในบริบทปัจจุบัน มีแนวโน้มว่า Cai Mon จะไม่มี "ราชินี" อีกต่อไป เมื่อเทศกาลผลไม้ใกล้เข้ามา
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)