มันเทศมีสรรพคุณอย่างไรบ้าง?

มันเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Asteraceae หัวมันเทศมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ โดยเปลือกด้านนอกและชั้นเนื้อด้านใน เปลือกมันเทศอาจมีสีส้ม สีม่วง สีแดง หรือสีขาว ขึ้นอยู่กับพันธุ์ เนื้อชั้นในจะเป็นสีขาว สีส้ม หรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับพันธุ์มันฝรั่งและสารอาหารที่มีอยู่ภายใน

เป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันของเรา มันเทศมีแป้งต่ำและมีวิตามินหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

ตามบทความในเว็บไซต์ hellobacsi ที่ได้รับคำปรึกษาจากแพทย์หญิง Nguyen Thuong Hanh - อายุรศาสตร์ - อายุรศาสตร์ทั่วไป โรงพยาบาล Bac Ninh ระบุว่าผลของมันเทศนั้นขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนใหญ่ มันเทศ 100 กรัม มีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ มากมาย ดังนี้

- วิตามินเอ: พบมากที่สุดในมันเทศสีส้ม - มีเบตาแคโรทีนในปริมาณมากซึ่งสามารถช่วยบำรุงสายตาและปกป้องดวงตาจากสารพิษในสิ่งแวดล้อม โดยเฉลี่ยแล้วมันเทศ 1 หัวจะมีวิตามินเอที่ร่างกายต้องการมากกว่า 120% ต่อวัน

- วิตามินซี: พบมากที่สุดในมันเทศสีแดง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดการอักเสบ และเพิ่มความสามารถในการฟื้นฟูของร่างกาย มันเทศแต่ละลูกมีวิตามินซีประมาณร้อยละ 45 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

- วิตามินบี 6: สนับสนุนการเผาผลาญโปรตีน น้ำตาล และไขมันของร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้นยังเป็นแหล่งพลังงานเพื่อบำรุงร่างกายและระบบประสาทอีกด้วย

- ไฟเบอร์: ไฟเบอร์ในมันเทศช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับคงที่ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังมีคุณสมบัติในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความรู้สึกอิ่มอีกด้วย มันเทศแต่ละลูกมีไฟเบอร์ 4-6 กรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันเพื่อรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับคงที่และควบคุมน้ำตาลในเลือด

- โพแทสเซียม: มันเทศแต่ละลูกมีโพแทสเซียมประมาณร้อยละ 15 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของร่างกาย เช่น การทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ

- ธาตุเหล็ก: โดยเฉลี่ยแล้วมันเทศ 1 หัวสามารถให้ธาตุเหล็กได้ 15 – 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ธาตุเหล็กสร้างเม็ดเลือดแดงและส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย

- แมงกานีส: มันเทศแต่ละลูกมีแมงกานีสประมาณ 25 – 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน แมงกานีสเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับกระบวนการต่างๆ มากมายในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการให้พลังงานและสนับสนุนสุขภาพกระดูก

มันเทศมีสรรพคุณอย่างไรบ้าง?

มันเทศไม่เพียงแต่รสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาถูกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ป้องกันการขาดวิตามินเอ

ตามบทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาล Medlatec General Hospital มีการปรึกษาแพทย์จาก BSCKI เนื่องจากมันเทศเทศมีเบตาแคโรทีนในระดับสูง จึงเป็นแหล่งวิตามินเอชั้นดีที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ได้ดีขึ้น ทำให้มีความสามารถในการต้านทานการติดเชื้อในอนาคตได้มากขึ้น

การควบคุมโรคเบาหวาน

ตามที่ ดร. Duong Ngoc Van กล่าวไว้ มันเทศมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าพวกมันปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้ามากเมื่อเทียบกับอาหารประเภทแป้งอื่นๆ การปลดปล่อยอย่างต่อเนื่องนี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ผักรากชนิดนี้ยังมีแมกนีเซียมและไฟเบอร์สูง ซึ่งมีความสำคัญในการจัดการและป้องกันโรคเบาหวาน

มันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ : Pinterest)

ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ตามที่ Boldsky กล่าว มันเทศมีเส้นใยที่สามารถหมักได้และละลายน้ำได้ การรับประทานมันเทศช่วยให้ร่างกายมีกลไกในการรักษาและควบคุมน้ำหนักตามธรรมชาติ เส้นใยอาหาร เช่น เพกติน ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณการรับประทานอาหารเท่านั้น

เส้นใยประเภทนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานมันเทศจะส่งผลให้ได้รับใยอาหารมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สนับสนุนการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

มันเทศสีม่วงมีประสิทธิผลในการต่อสู้กับโรคมะเร็งเป็นพิเศษ ส่วนประกอบในมันเทศสีม่วงสามารถยับยั้งการเติบโตของโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ความเข้มข้นของแอนโธไซยานินสูงในมันเทศสีม่วงยังเป็นประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็งเต้านมและมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย

สารสกัดจากมันเทศสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้ ส่วนผสมที่มีฤทธิ์เหล่านี้ยังช่วยให้แน่ใจว่ามะเร็งจะไม่แพร่กระจายหรือเติบโตไปยังส่วนอื่น ๆ ของต่อมลูกหมาก

ปรับปรุงเส้นผมและผิวพรรณ

ตามข้อมูลของแผนกตรวจร่างกาย โรงพยาบาลเหงียน ตรีฟอง หัวมันชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ E ซึ่งดีต่อผมและผิวหนัง

วิตามินอีมีคุณสมบัติเพิ่มการเจริญเติบโตและความหนาแน่นของเส้นผมในผู้ที่มีปัญหาผมร่วงอย่างรุนแรง เนื่องจากวิตามินชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยลดสาเหตุหลักประการหนึ่งของอาการหลุดร่วงของเส้นผมหรือที่เรียกว่าภาวะเครียดออกซิเดชันได้

วิตามินซีเป็นที่นิยมใช้ในการรักษาปัญหาด้านผิวหนัง เช่น ภาวะเม็ดสีมากเกินไปและริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง วิตามินซีมีความจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนโครงสร้างที่สำคัญของผิวหนัง วิตามินนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งช่วยจัดการปัญหาผิวหนัง เช่น สิว และส่งเสริมการสมานแผล

การสนับสนุนการย่อยอาหาร

หลายๆ คนรู้ว่ามันเทศช่วยปรับปรุงปัญหาการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้ เนื่องจากหัวมันเทศชนิดนี้มีปริมาณไฟเบอร์สูง การรับประทานมันเทศสามารถเพิ่มปริมาณใยอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ผักรากชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากในการป้องกันอาการท้องผูกอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันเทศลงในเมนูอาหารของลูกๆ เพื่อให้พวกเขาได้เพลิดเพลินกับคุณประโยชน์อันแสนวิเศษนี้

คานห์ อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา