ลูกสะใภ้U.80 สืบทอดอาชีพจากแม่สามีU.100

นางลาน (อายุ 73 ปี) ชื่อจริง โด ทิ ญ่อน ยังคงทำงานหนักทุกวันกับลูกสาวคนเดียวของเธอที่ร้านเค้กข้าวที่เธอผูกพันด้วยมาตั้งแต่สมัยที่เธอเป็นลูกสะใภ้

จากคำแนะนำของแม่สามีผู้ล่วงลับ

เช้านี้ที่นครโฮจิมินห์มีแดดจัดแล้ว ฉันแวะที่ซอย 150 บนถนนเหงียนไตร (เขต 1) และเห็นคุณนายลานกำลังทำข้าวห่อสาหร่ายและเค้กข้าวเปียกอย่างพิถีพิถันเพื่อเสิร์ฟลูกค้าทั้งจากใกล้และไกลที่แวะมาอุดหนุนเธอ

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — คุณนายหลานผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้มาตั้งแต่แต่งงาน

ซอยเล็กและเย็นสบาย ตลอดซอยมีกลิ่นหอมของอาหาร ร้านค้าที่นี่ไม่แปลกสำหรับคนรักอาหารในนครโฮจิมินห์ เพราะหลายร้านมีอายุเก่าแก่เป็นสิบปี และไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะหาอาหารเช้าแสนอร่อยในซอยนี้

ร้านอาหารของนางหลานเป็นร้านเรียบง่าย มีโต๊ะไม่กี่โต๊ะจัดวางอย่างเป็นระเบียบ ลูกค้าเข้ามาและไปเป็นประจำ แต่เจ้าของร้านยังคงพิถีพิถันกับบั๋นเกวียนและบั๋นโภดทุกจาน คุณนายลานเล่าให้ฉันฟังว่า ร้านนี้เปิดโดยคุณนายบาย แม่สามีของเธอ ก่อนปี พ.ศ. 2518

“ตามคำบอกเล่าของแม่สามี เธอและเพื่อนอีกสามคนจากภาคเหนือมาอาศัยอยู่ที่ไซง่อน คนหนึ่งทำแฮมและไส้กรอก อีกคนประกอบอาชีพอิสระ และแม่ของฉันก็ตัดสินใจเปิดร้านขายบั๋นเกวียนเพื่อหาเลี้ยงชีพ” นางหลานเล่า

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — จานบั๋นเกวียนดูเรียบง่ายแต่มีรสชาติละเอียดอ่อน

ในปีพ.ศ. 2521 คุณนายหลานกลายเป็นลูกสะใภ้ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาชีวิตของเธอก็ผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้ เพราะเธอไปร้านอาหารแห่งนี้ทุกวันเพื่อช่วยแม่สามีของเธอ แม่สามีเป็นคนถ่ายทอดความลับและสูตรการทำเค้กทั้งหมดให้กับเธอ ดังนั้นเธอจึงมั่นใจที่จะสืบทอดร้านอาหารของแม่ในภายหลังเมื่อคุณป้าแก่และอ่อนแอ

3 ปีที่แล้ว แม่ของฉันเสียชีวิตตอนอายุ 95 ปี ก่อนที่เธอจะเสียชีวิต เธอได้บอกให้ฉันทำทุกอย่างเท่าที่ทำได้เพื่อรักษาอาชีพของเธอและร้านอาหารที่เธอสร้างมาตลอดชีวิตเอาไว้ ฉันรักแม่และร้านอาหารแห่งนี้มาก ฉันจึงต้องพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อร้านอาหารและลูกค้าที่สนับสนุนฉันมาเป็นเวลานานหลายสิบปี...

คุณลาน เจ้าของกิจการ

แม่ของฉันถึงแม้ว่าตอนนี้เธอจะไม่ได้ขายเค้กที่ร้านหลักเหมือนแต่ก่อนแล้วก็ตาม แต่เธอยังคงทำเค้กที่บ้าน แม่สามีของฉันขายบั๋นเกวียนจนวาระสุดท้ายของชีวิต” ลูกสะใภ้วัย 80 ปีมีอารมณ์อ่อนไหวเมื่อพูดถึงแม่สามีของเธอ

ปัจจุบันร้านนี้บริหารโดยคุณลาน และลูกสาวคนเดียวของเธอ คุณเหงียน โด ง็อก (อายุ 44 ปี) คุณง็อก หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัยก็กลับมาช่วยแม่ทำงานร้านอาหารและผูกพันกับที่นี่มาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว

ตีหนึ่ง “กำลังคลำหา” เตรียมตัว

ข้าวเหนียวเปียก หรือ ข้าวเหนียวมูน ที่ร้านคุณนายหลาน ราคาชิ้นละ 35,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย อยู่ใจกลางเมืองเลย ครบเครื่องทั้งข้าวปั้น ทอดมันกุ้ง ไส้กรอกอบเชย ไส้กรอกหมู ไส้กรอกทอด ไส้กรอกเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ผักสด...เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเปรี้ยวหวานเผ็ด

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — ข้าวห่อสาหร่ายแผ่นบางสอดไส้ด้วยเนื้อและเห็ดหูหนู

เมื่อมองดูครั้งแรก ข้าวห่อสาหร่าย และเค้กข้าวเปียกที่นี่ก็ไม่มีอะไรพิเศษเมื่อเทียบกับร้านอื่น แต่เมื่อรับประทานเข้าไปจะเห็นว่าเค้กที่นี่ทำออกมาอย่างประณีตมาก เจ้าของร้านบอกว่าเคล็ดลับอยู่ที่น้ำจิ้ม “สูตรพิเศษ” ที่ได้รับการถ่ายทอดจากแม่สามีของเธอ

“กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การโม่แป้ง ทำขนมจีบ ทำเค้กข้าวเปียก ทำเค้กกุ้ง ไปจนถึงการทอดหอมแห้ง ล้วนทำโดยฉันและลูกๆ เค้กข้าวทำเองที่บ้านอย่างสะอาดมาก และตามรสนิยมของฉัน ต้องทำบางมากๆ ถึงจะอร่อย ตอนเด็กๆ ฉันทำเร็วมาก แต่ตอนนี้ฉันโตขึ้นแล้ว ฉันจึงทำช้าๆ ดังนั้น ฉันจึงตื่นตีหนึ่งเพื่อเตรียมขายตอนเช้า” เจ้าของร้านเล่าให้ฟัง

ยิ่งกว่านั้นเมื่อลูกค้ามาทานอาหารจะสัมผัสได้ถึงความสะอาดของร้าน ความสะอาดเป็นข้อดีอย่างยิ่ง นอกเหนือจากรสชาติที่ซับซ้อนแล้ว ฉันให้คะแนนอาหารที่นี่ 9/10 เลย ร้านอาหารแห่งนี้สมควรที่จะกลายมาเป็น "ร้านประจำ" ของลูกค้าหลายๆ คน

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — คุณง็อกและคุณแม่ของเธอขายของมาแล้วกว่า 20 ปี

[CLIP]: บั๋นจ๊วนในตรอกซอกซอยโฮจิมินห์ เลี้ยงมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ลูกสะใภ้ ม.80 สืบทอดอาชีพจากแม่สามี

“ข้าวห่อสาหร่ายที่นี่มีแป้งบางๆ ห่อไส้เนื้อและเห็ดหูหนู เมื่อทานแล้วจะไม่รู้สึกหนักเพราะแป้ง วัตถุดิบโดยเฉพาะผักสดและแตงกวาสดและอร่อย เจ้าของร้านใส่ใจและทำความสะอาดดีมาก ผมมาทานที่นี่มานานแล้ว ยังไม่ชินกับการไปทานที่อื่น รสชาติไม่อร่อยเท่าที่นี่” ลูกค้ารายหนึ่งแสดงความคิดเห็น

นางนาม (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) กล่าวว่า เธอมาทานอาหารที่ร้านนี้มานานเป็นสิบปีแล้ว แทบทุกสัปดาห์เธอจะทานอาหารมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยง 3-4 ครั้ง บางครั้งก็ทานทุกวันตลอดสัปดาห์

ด้วยความหลงใหลในร้านอาหารเช่นนี้ คุณนายหลานกลัวอยู่สิ่งเดียวว่าเมื่อเธอแก่ตัวลงและอ่อนแอลง จะไม่มีใครสืบทอดร้านของเธอ ฉันถามคุณง็อกว่า “คุณจะสืบทอดร้านของคุณแม่ไหม” ลูกสาวเจ้าของร้านยิ้มแล้วตอบว่า “หวังว่าเราคงมีชะตากรรมพอแล้ว...”

ลิงค์ที่มา