ความร่วมมือเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารในเวียดนาม

การส่งเสริมความร่วมมือในและต่างประเทศเป็นหนึ่งในแนวทางแก้ปัญหาที่เวียดนามดำเนินการอย่างแข็งขันเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้บริโภคในบริบทของความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารที่เพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ผู้สื่อข่าว VNA สัมภาษณ์ดร. Brian Bedard ผู้เชี่ยวชาญจากโครงการความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อการพัฒนา (SAFEGRO) ที่ได้รับทุนสนับสนุนจากแคนาดา

SAFEGRO ร่วมมือกับหน่วยงานเวียดนามโดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงการเข้าถึงผลิตภัณฑ์และบริการทางการเกษตรและอาหารที่ปลอดภัยและมีการแข่งขันสำหรับคนในท้องถิ่น

- เรียนท่าน ปัญหาด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่เร่งด่วนที่สุดในเวียดนามในปัจจุบันคืออะไร และ SAFEGRO มีบทบาทอย่างไรในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้?

ดร. ไบรอัน เบดาร์ด : โครงการ SAFEGRO ได้รับเงินทุนสนับสนุนจากกระทรวงกิจการโลกของแคนาดา (ซึ่งเป็นหน่วยงานของรัฐบาลแคนาดา) และ Alinea International ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาด้านการพัฒนาที่ฉันทำงานอยู่ เรากำลังดำเนินโครงการนี้ร่วมกับกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทของเวียดนาม (ปัจจุบัน คือกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ) กระทรวงสาธารณสุข และกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า

กิจกรรมอย่างหนึ่งของโครงการคือการแบ่งปันประสบการณ์ระดับนานาชาติกับพันธมิตรในเวียดนาม ซึ่งรวมถึงวิธีการสมัยใหม่เพื่อช่วยให้เวียดนามสามารถรับประกันความปลอดภัยของอาหารได้ ไม่เพียงแต่สำหรับการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการส่งออกด้วย

เวียดนามมีบทบาทสำคัญเพิ่มมากขึ้นในการค้าระหว่างประเทศ และความปลอดภัยของอาหารเป็นข้อกำหนดเร่งด่วนในสาขานี้

ความท้าทายที่เราเห็นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับตลาด ได้แก่ ตลาดค้าปลีกและค้าส่ง และประเด็นการประกันความปลอดภัยของอาหารจากฟาร์มและสถานที่ผลิต

ความท้าทายมาจากฟาร์มเอง ตั้งแต่การทำให้แน่ใจว่าเกษตรกรปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติ ทางการเกษตร ที่ดี ใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืชในปริมาณขั้นต่ำ และใช้แหล่งน้ำที่ปลอดภัย

สิ่งเหล่านี้เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของแหล่งอาหารที่เข้าสู่ตลาดตั้งแต่เริ่มต้น ถัดไปคือขั้นตอนการจัดการ แปรรูป และจัดจำหน่ายอาหารให้กับผู้บริโภค

เราทำงานร่วมกับพันธมิตรจาก ภาครัฐ สถานประกอบการผลิตและแปรรูป ร้านอาหาร โรงเรียน และอื่นๆ เราพิจารณาพื้นที่เสี่ยงสูงเพื่อช่วยให้เวียดนามพัฒนาโปรแกรม หลักการ และกฎระเบียบ และที่สำคัญยิ่งกว่านั้น คือ บังคับใช้กฎเกณฑ์เหล่านี้

- นโยบายและข้อบังคับด้านความปลอดภัยอาหารในปัจจุบันของเวียดนามสอดคล้องกับมาตรฐานสากลหรือไม่ และ SAFEGRO กำลังดำเนินกิจกรรมอะไรเพื่อปรับปรุงด้านนี้บ้าง?

ดร. ไบรอัน เบดาร์ด: หนึ่งในกิจกรรมแรกของโครงการคือการทบทวนกฎระเบียบและนโยบายร่วมกับผู้บริจาครายอื่นเพื่อระบุช่องว่างและข้อบกพร่อง

จากนั้นเราจะทำงานร่วมกับฝ่ายเวียดนามเพื่อแก้ไขปัญหาต่างๆ เช่น จำเป็นต้องมีกฎระเบียบใดบ้าง มาตรฐานใดบ้างที่จำเป็นต้องใช้กับตลาด ห้องปฏิบัติการ และฝ่ายอื่นๆ ในห่วงโซ่คุณค่า เราพิจารณาหลายๆ ประเด็นเพื่อช่วยให้ฝ่ายเวียดนามกำหนดกฎระเบียบที่ปฏิบัติได้จริงและเป็นไปได้

ธุรกิจส่งออกจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานสากลจึงจะเข้าถึงตลาดต่างประเทศได้ ดังนั้นจึงมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับข้อกำหนดในประเทศอื่นๆ และในระดับนานาชาติเพื่อให้มั่นใจถึงการดำเนินการส่งออก

อย่างไรก็ตาม ปัญหาเร่งด่วนคือจะทำอย่างไรจึงจะรับรองความปลอดภัยอาหารสำหรับผู้บริโภคในประเทศ

เวียดนามได้บัญญัติกฎหมายและข้อบังคับที่มีประสิทธิผลหลายฉบับที่สอดคล้องกับมาตรฐานสากล แต่เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ก็มีความยากลำบากมากมายในการบังคับใช้

นักเรียนก่อนวัยเรียนในอำเภอThanh Oai (ฮานอย) ฝึกฝนด้านความปลอดภัยอาหารภายใต้กรอบกิจกรรมการศึกษาที่ดำเนินการโดย SAFEGRO (ที่มา : SAFEGRO)

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดไม่ได้อยู่ที่การกำหนดนโยบายที่ถูกต้อง แต่คือการนำไปปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล และให้มั่นใจว่าธุรกิจ เกษตรกร ซัพพลายเออร์อาหาร และผู้มีส่วนร่วมทั้งหมดในห่วงโซ่คุณค่าปฏิบัติตามกฎระเบียบและข้อกำหนด

- เวียดนามพบกรณีอาหารเป็นพิษร้ายแรงหลายกรณีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สวัสดีครับ สาเหตุหลักของกรณีดังกล่าวคืออะไร และประชาชนควรทำอย่างไรเพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองครับ ?

ดร. ไบรอัน เบดาร์ด: เราพบว่ากรณีเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากการปนเปื้อนของอาหาร ไม่ใช่จากยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช หรือการปนเปื้อนทางเคมี

สาเหตุส่วนใหญ่มักเกิดจากการสุขอนามัยที่ไม่ดี การจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสม การไม่ล้างมือ ไม่ดูแลให้พื้นผิวการทำงานสะอาด และไม่ฆ่าเชื้ออุปกรณ์และภาชนะ ปัญหานี้เกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในร้านค้าหรือแผงขายอาหารเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในร้านอาหารและครัวเรือนอีกด้วย

การแยกอาหารอย่างถูกสุขอนามัยสามารถช่วยลดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ในเวียดนาม จากการสังเกตของเรา

- เวียดนามสามารถใช้กลยุทธ์การสื่อสารใดบ้างและปรับใช้เพื่อสร้างการตระหนักรู้และเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของประชาชนเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร?

ดร. ไบรอัน เบดาร์ด: เราพบว่าการสื่อสารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร

จำเป็นต้องมีการสื่อสารที่ชัดเจนเพื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจปัจจัยและเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างชัดเจน รวมถึงสถานที่ซื้อและวิธีเตรียมอาหารที่ปลอดภัย

ที่สำคัญกว่านั้น เมื่อเกิดอาหารเป็นพิษ เช่นที่กล่าวข้างต้น จำเป็นต้องมีระบบเพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคตระหนักถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง และอาหารดังกล่าวจำเป็นต้องเรียกคืนหรือไม่

นอกจากนี้ เรายังเห็นว่าหน่วยงานด้านความปลอดภัยทางอาหารมีความกระตือรือร้นมากขึ้นในการทำสิ่งที่จำเป็นต้องทำ

เรายินดีต้อนรับความร่วมมือระหว่างรัฐบาลในด้านเกษตรกรรม สาธารณสุข การค้า และถือว่าความปลอดภัยของอาหารเป็นส่วนสำคัญของงานของพวกเขา

ขอบคุณค่ะคุณหมอ./.

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/hop-tac-la-chia-khoa-cai-thien-van-hoa-an-toan-thuc-pham-tai-viet-nam-post1026633.vnp