อาหารชนบทบิ่ญถัน

ชาวบ้านในหมู่บ้านบิ่ญถัน ตำบลฮันห์นาน (งเกียฮันห์) มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในด้านการท่องเที่ยวชุมชนและส่งเสริมอาหารท้องถิ่น นักท่องเที่ยวและนักเรียนจำนวนมากที่เดินทางมาที่นี่มีประสบการณ์ที่น่าสนใจเมื่อได้ทำอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมและเพลิดเพลินไปกับมัน

อาหารชนบทถือเป็นไฮไลท์ประการหนึ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนหมู่บ้านบิ่ญถัน ในช่วงปลายเดือนมีนาคม กลุ่มนักเรียนจากโรงเรียนในจังหวัดต่างๆ จำนวนมากเดินทางมายังชนบทอันเงียบสงบแห่งนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิม

นักเรียนจากโรงเรียนประถมศึกษาเมืองซองเว (ตูเหงีย) กว่า 100 คน ตื่นเต้นที่ได้เห็นและทำเค้กที่มีส่วนผสมหลักเป็นข้าวและข้าวเหนียว ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของคนในท้องถิ่น คุณนาย Tran Thi Nhon สาธิตวิธีทำ Banh Xeo ให้กับเด็ก ๆ อย่างสนุกสนาน

“บั๋นแซวทำมาจากข้าว เนื้อ... และปั้นบนแม่พิมพ์เหล็กหล่อบนเตาไม้ จานนี้เป็นที่คุ้นเคยของชาวกวางงาย แต่เด็กๆ ไม่เคยมีประสบการณ์ทำแพนเค้กเอง ดังนั้นพวกเขาจึงตื่นเต้นที่จะได้ทำมันเอง” นางสาวเญินกล่าว

แพนเค้กสดๆ ถูกจัดวางอยู่บนใบตองสีเขียว ทำให้เด็กๆ ตื่นเต้นและตั้งตารอที่จะเพลิดเพลินกับแพนเค้กที่ทำด้วยมือของตัวเองเป็นอย่างมาก Pham Nguyen Hoang Long นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จากโรงเรียนประถมศึกษา Song Ve Town เล่าว่าเขารู้สึกสนุกมากเมื่อได้ทำและกินแพนเค้กด้วยตัวเอง ฉันเคยกินบั๋นแซวมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่เคยมีประสบการณ์ที่สนุกขนาดนี้มาก่อน

นอกจากจะได้สัมผัสประสบการณ์ทำบั๋นแซวแล้ว ผู้เยี่ยมชมและนักเรียนที่มาเยี่ยมชมหมู่บ้านบิ่ญถันยังจะได้รับคำแนะนำวิธีทำเค้กแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นอิตลาไก่ บั๋นอุต บั๋นซู่เสว่...

เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทำบั๋นอิท โฮ กามเวียน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4B โรงเรียนประถมศึกษาเมืองซองเว บอกอย่างตื่นเต้นว่า เป็นเรื่องดีที่ได้ทำบั๋นอิทแสนอร่อยด้วยตัวเองจากใบไก่ ถั่วบด งา และใบตอง การทำบั๋นเป็นเรื่องง่ายแต่ต้องใช้สมาธิสูง เราฟังคำแนะนำของเธอและขัดเกลารายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อสร้างเค้กที่สวยงาม

คุณครูโฮ ทิ เทียป ให้คำแนะนำแก่เด็กๆ ในการทำบั๋นอิตลาไก่ และบอกว่าบั๋นอิตลาไก่เป็นอาหารห่อด้วยใบตองและมีรูปร่างคล้ายพีระมิดยาวๆ เค้กเปิดตัวด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วเขียว งา ผสมผสานกับกลิ่นใบป่าน ด้วยสีดำสนิททำให้เค้กดูเนียนนุ่มและรู้สึกเหนียวหนึบ

เค้กบั๋นอิตลาไก่ ถึงแม้จะเป็นเค้กที่เรียบง่าย แต่ต้องใช้ความพยายามและความอดทนอย่างมากจากผู้ที่ทำ นี่เป็นหนึ่งในเค้กแบบดั้งเดิมที่นำความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์มาสู่อาหาร ยังเป็นความงดงามที่ควรอนุรักษ์และส่งเสริมไว้ในวัฒนธรรมการทำอาหารของชาติอีกด้วย

“การทำบั๋นห์อิตลาไก่นั้น ขั้นตอนการปั้นแป้งถือเป็นเรื่องสำคัญ เลือกข้าวเหนียวใหม่ บดให้เปียก ตำพร้อมกับใบไก่ นึ่งถั่วเขียวจนสุก จากนั้นตำ เลือกมะพร้าวเก่า ผสมกับขิงและน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย เมื่อเสร็จแล้ว ปล่อยให้ไส้เย็นลงแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ” นางเทียปกล่าว

ส่วนผสมในการทำเค้กแบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก แต่การจะห่อและทำเค้กนั้นต้องอาศัยความชำนาญ การฝึกฝนด้านสุนทรียศาสตร์ หรือทักษะในการผสมสีและนวดแป้ง... แม้ว่าทั้งหมดจะทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่คุ้นเคยกันดี แต่เค้กแต่ละประเภทก็มีรสชาติเฉพาะตัวและมีเรื่องราวเป็นของตัวเอง

นักเรียนทำเค้กไปพร้อมกับฟังเรื่องราวเกี่ยวกับวิถีชีวิตชนบทในหมู่บ้านบิ่ญถันจากชาวบ้านในท้องถิ่น ใบหน้าของพวกเขามีเหงื่อไหลแต่ก็เต็มไปด้วยความสุขเมื่อกินเค้กเสร็จ กิจกรรมนี้สร้างความแปลกใหม่และน่าสนใจ ดึงดูดให้นักเรียนจำนวนมากเข้าร่วมอย่างสนใจ

นางสาว Do Thi Thuong เจ้าของร้านเบเกอรี่ Ms. Thuong ในหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชน Binh Thanh เปิดเผยว่า กิจกรรมเชิงประสบการณ์นี้มีส่วนช่วยส่งเสริมและแนะนำความหลากหลายของเค้กแบบดั้งเดิมให้กับนักเรียนในวงกว้าง เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กของเด็กชนบท

คุณเทิงแนะนำเด็กๆ ทำเค้กซู่ซู่

“เราดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารแบบดั้งเดิม ประสบการณ์การทำขนมจะช่วยให้นักเรียนได้ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์และได้รับความรู้เกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของกวางงาย” นางสาวเทืองกล่าว

ต.ฟอง - ต.หนั๊น

แหล่งที่มา