เรื่องราวเบื้องหลังบะหมี่อายุยืนอันเลื่องชื่อในช่วงเทศกาลตรุษจีน

วันตรุษจีนมักเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนจะสวดมนต์ขอให้ปีใหม่นี้มีแต่ความสงบสุขและโชคดี นอกจากจะมีอยู่ในคำพูดแล้ว ความปรารถนายังถูกส่งมาในจานอาหารเทศกาลเต๊ตด้วย ในอาหารเอเชีย บะหมี่อายุยืนมีชื่อเสียงในเรื่องความหมายต่างๆ มากมายของการขอพรให้มีสุขภาพดี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในทุกโอกาสของเทศกาลตรุษจีนหรือวันเกิด หลายๆ คนจึงเลือกที่จะกินบะหมี่อายุยืนเพื่ออวยพรให้ตัวเองมีสุขภาพแข็งแรงอยู่เสมอ “ทุกๆ ปี เมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน แทบทุกโต๊ะจะสั่งบะหมี่อายุยืน นอกจากจะอร่อยและสวยงามแล้ว อาหารจานนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภอีกด้วย” จอห์นนี่ มุย เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา กล่าว

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 1 — ในประเทศจีนและประเทศในเอเชียบางประเทศ บะหมี่อายุยืนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว (ภาพ: Xinhua)

เนื่องจากความนิยมและความหมายของบะหมี่อายุยืน ทำให้หลายคนเกิดความสงสัยว่าเมนูนี้มาจากไหน? ตามข้อมูลที่บันทึกไว้ในเอกสาร บะหมี่อายุยืนถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ฮั่นประมาณ 141-87 ปีก่อนคริสตกาล ในเวลานั้นจักรพรรดิหวู่ได้ยินและบอกเสนาบดีของพระองค์ว่า หากบุคคลใดมีใบหน้ายาว เขาก็จะมีอายุยืนยาวมาก เนื่องจากพระองค์ไม่สามารถเปลี่ยนความยาวของใบหน้าของพระองค์ได้ พระจักรพรรดิจึงทรงตัดสินพระทัยเสวยบะหมี่เส้นยาว และทรงถือว่านี่เป็นหนทางที่จะทำให้พระองค์มีอายุยืนยาวขึ้น เพราะในภาษาจีน คำว่า “บะหมี่” และ “หน้า” ออกเสียงเหมือนกัน จากนั้นประเพณีนี้ก็ค่อยๆ แพร่หลายไปทั่วประเทศ อย่างไรก็ตามนักประวัติศาสตร์จีนไม่เห็นด้วยกับสมมติฐานนี้ “ราชวงศ์ฮั่นเป็นยุคที่วัฒนธรรมบะหมี่เจริญรุ่งเรืองในจีน ซึ่งมีส่วนสนับสนุนให้เกิดรากฐานของบะหมี่ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานใดที่จะกล่าวได้ว่าจักรพรรดิอู่เป็นสาเหตุที่ทำให้เรามีบะหมี่อายุยืน” จ่าว หรงกวน นักวิชาการชั้นนำที่เขียนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์จีนและวัฒนธรรมการทำอาหารในช่วงสี่ทศวรรษที่ผ่านมา กล่าวกับ CNN

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 2 — เมื่อรับประทานบะหมี่อายุยืน คนมักจะพยายามไม่กัดหรือหักบะหมี่ (ภาพ: Xiaohongshu)

แม้ว่าจะไม่มีใครทราบแน่ชัดว่ามีต้นกำเนิดมาจากที่ใด แต่บะหมี่อายุยืนก็เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศในเอเชีย เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย และเกาหลีใต้ ในสิงคโปร์และมาเลเซีย ชุมชนชาวจีนมักใช้หมี่ซั่ว (เส้นบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลี) เป็นเส้นอายุยืน ในช่วงวันตรุษจีน คนเกาหลีมักนิยมทานจับแช หรือบะหมี่แก้วผสม ในงานแต่งงานและวันเกิด ชาวเกาหลีมักจะรับประทานจันชีกุกซู ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "บะหมี่งานเลี้ยง" หรือ "บะหมี่ปาร์ตี้" ซึ่งเป็นอาหารบะหมี่ที่สื่อถึงความมีอายุยืนยาวและความสุข ในบางจังหวัดทางตอนเหนือของจีน ประชาชนจำนวนมากยังคงยึดถือนิสัยเก่าๆ ของการกินบะหมี่อายุยืน “เมื่อเสิร์ฟบะหมี่ แขกจะหยิบบะหมี่จากชามขึ้นมาเล็กน้อย แล้วใช้ตะเกียบคีบปลายบะหมี่อีกด้านหนึ่งอย่างชำนาญ จากนั้นก็จะกินและซดบะหมี่อย่างมีความสุข ถือเป็นการแสดงความขอบคุณต่อเจ้าภาพ” นายจ่าว หรงกวน กล่าว

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 3 — คนหนุ่มสาวในประเทศที่มีประชากรพันล้านคนใช้แครอทแกะสลักคำอวยพรที่มีความหมายลงในชามบะหมี่อายุยืน (ภาพถ่าย: Xiaohongshu)

ไม่เพียงเท่านั้น เพื่อให้บะหมี่อายุยืนยาวดูน่าดึงดูดและมีชีวิตชีวาขึ้น คนหนุ่มสาวชาวจีนยังได้แกะสลักแครอทเป็นคำอวยพร เช่น "สวัสดีปีใหม่" และ "สุขสันต์วันเกิด" และยังนำมาตกแต่งชามบะหมี่อีกด้วย

ลิงค์ที่มา