การตัดบั๋นจุงควรใช้แผ่นไม้ไผ่หรือใช้มีดดีกว่า?

การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เป็นวิธีการแบบดั้งเดิมที่บรรพบุรุษของเราถือเป็นมาตรฐาน เราควรหลีกเลี่ยงการใช้มีดตัดบั๋นจุงหรือเปล่า?

การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เป็นวิธีการแบบดั้งเดิมที่บรรพบุรุษของเราถือเป็นมาตรฐาน เราควรหลีกเลี่ยงการใช้มีดตัดบั๋นจุงหรือเปล่า?

ตามแนวคิดแบบดั้งเดิม เมื่อทำบั๋นจุง คนโบราณเชื่อว่าต้องใช้เชือกเส้นเดียวกับที่ใช้มัดเค้กจึงจะตัดได้ถูกต้อง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงทักษะและความซับซ้อนของผู้ทำ หลังจากลอกเค้กแล้ว ให้เก็บเชือกไว้ ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ แล้ววางบนเค้กเป็นรูปกากบาทหรือแนวทแยง โดยตัดกับไส้เค้ก เพียงดึงเชือกไม้ไผ่อย่างชำนาญ เค้กก็จะแบ่งเป็น 4 หรือ 8 ส่วนเท่าๆ กัน สวยงามและดั้งเดิมเลยทีเดียว

การหั่นบั๋นจุงด้วยแผ่นไม้ไผ่หรือมีด แบบไหนเหมาะสมกว่ากัน?

ผู้ที่รักคุณค่าแบบดั้งเดิมมักเน้นการหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่ สิ่งนี้ไม่เพียงแสดงถึงความผูกพันต่อธรรมเนียมเก่าๆ เท่านั้น แต่ยังแสดงถึงการปฏิบัติจริง โดยเฉพาะในบริบทที่ยากลำบากในอดีตอีกด้วย เมื่อไม่มีน้ำยาล้างจานและมีข้อจำกัดด้านสุขอนามัย การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เส้นช่วยหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการล้างมีดที่เปื้อนข้าวเหนียวและไขมัน โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวเย็นของเทศกาลเต๊ด

อย่างไรก็ตามการตัดบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เส้นต้องอาศัยทักษะและความพิถีพิถัน หากไม่ระมัดระวังหรือดึงเชือกไม้ไผ่ไม่ถูกวิธี ไส้อาจหลุดออกมาได้ และทำให้เสียความสวยงาม ดังนั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีการตัดบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่จึงถือเป็นเครื่องบ่งชี้ความขยันหมั่นเพียร ความคล่องแคล่ว และบุคลิกที่สงบของแม่บ้าน ผู้ที่ใจร้อนและเร่งรีบมักจะพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงการทำลายเค้กแบบดั้งเดิม

การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่ต้องใช้ความพิถีพิถัน ระมัดระวัง และใช้เวลานาน ดังนั้นในปัจจุบันหลายคนจึงนิยมใช้มีดตัดเค้กออกเป็น 8 ชิ้นเรียบร้อยและคมอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องกลัวว่าไส้จะหักหรือดึงออกมา

แล้วเราควรหั่นบั๋นจุงด้วยเส้นไม้ไผ่หรือใช้มีด? แต่ละคนจะมีคำตอบของตัวเองขึ้นอยู่กับความชอบและประสบการณ์ของตนเอง ผู้ที่พิถีพิถัน มีความชำนาญ และชื่นชอบการอนุรักษ์คุณค่าแบบดั้งเดิม มักเลือกตัดบั๋นจุงด้วยเส้นไม้ไผ่ คนยุ่งที่ตัดสินใจทำอะไรอย่างเฉียบขาดและรวดเร็วอาจชอบใช้มีดตัดบั๋นจุง

ตามแนวคิดแบบดั้งเดิม เมื่อทำบั๋นจุง คนโบราณเชื่อว่าต้องใช้เชือกเส้นเดียวกับที่ใช้ผูกเค้กจึงจะตัดได้ถูกต้อง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงทักษะและความซับซ้อนของผู้ทำ ภาพจาก อินเตอร์เน็ต

วิธีการตัดบั๋นจุงด้วยเส้นไม้ไผ่

นี่คือวิธีการตัดเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่ทักษะ ความซับซ้อน และความสงบของผู้ที่ทำมัน ในขณะเดียวกันก็แสดงความเคารพต่ออาหารจานดั้งเดิมของชาติด้วย กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายแต่ต้องใช้ความอดทนและทักษะ:

- เวลาจะลอกใบตองและเอาบั๋นจุงออก ให้ใช้เชือก 1-2 เส้นมาผูกเค้ก แล้วฉีกเชือกให้เป็นเส้นเล็กๆ

- วางบั๋นจุงลงบนจาน วางไม้ไผ่ 2 แท่งไว้ตรงกลางให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส 4 ชิ้น จากนั้นวางไม้ไผ่ 2 แท่งทแยงมุมขวางทั้ง 4 มุมเพื่อแบ่งบั๋นจุงออกเป็น 8 ชิ้น จำลำดับของสายเอาไว้ให้ดี เพื่อว่าเวลาดึงจะได้ไม่ทำให้สายเคลื่อนตัวและทำให้เค้กแตก (สามารถทำเครื่องหมายลำดับได้โดยการผูกปมไว้ที่จุดเริ่มต้นของสาย)

- กดเชือกไม้ไผ่เบาๆ ให้ติดกับเค้กอย่างแน่นหนา ซึ่งจะทำให้ดึงเชือกออกได้ง่ายขึ้น โดยไม่เผยให้เห็นไส้เค้ก ดึงสายจากด้านนอกเข้ามาตามลำดับที่ทำเครื่องหมายไว้

- ใช้มือจับปลายเชือกตรงที่ติดกับบั๋นจุงแล้วดึงออกเบาๆ ห้ามยกพวงเชือกขึ้นสูงเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออก

วิธีหั่นบั๋นจุงด้วยมีดแบบไม่ต้องกลัวติด

การหั่นบั๋นจุงด้วยมีดเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกสบาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนยุ่งๆ ที่ไม่ต้องการเสียเวลากับขั้นตอนที่ซับซ้อน หรือไม่มีทักษะหรือความพิถีพิถันเพียงพอ ด้วยความช่วยเหลือของพลาสติกห่อหุ้ม ข้อเสียของการติดมีดก็ถูกกำจัดไปด้วย

- เตรียมมีดคมๆ ยาวๆ และแผ่นพลาสติกห่ออาหารไว้ 1 ชั้น ใช้พลาสติกแรปหุ้มมีดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดใบมีด วิธีนี้จะช่วยให้มีดสะอาด ทำให้คุณสามารถตัดเค้กได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกังวลว่าข้าวเหนียวหรือไขมันจะติดมีด

- ลอกใบตองออกแล้ววางเค้กลงบนจาน

- ใช้มีดตัดบั๋นจุงออกเป็น 8 ชิ้นตามขั้นตอนข้างต้น หรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามความชอบส่วนบุคคล

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html