ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับทำแยมแครอท
  • 2. วิธีทำแยมแครอท
  • 3. ข้อควรรู้ในการทำแยมแครอท

1. ส่วนผสมสำหรับทำแยมแครอท

แครอท 1กก.
น้ำตาลทรายขาว : 500กรัม
เกลือ : เล็กน้อย
น้ำข้าว : นิดหน่อย
มะนาว : ครึ่งผล

2. วิธีทำแยมแครอท

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

มุตคาโรต์ 1.jpg
แช่แครอท (ภาพ: หนังสือพิมพ์เจียวทอง)

ปอกเปลือกแครอท ล้างและใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 30 นาที เพื่อดับกลิ่นฉุน

แช่แครอทในน้ำข้าวต่อไปประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้แครอทมีความเหนียวนุ่ม สุดท้ายล้างแครอท

ขั้นตอนที่ 2 : ลวกแครอท

ต้มน้ำในหม้อ บีบมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่แครอทลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที เพื่อดับกลิ่นฉุน

ขั้นตอนที่ 3 : แช่แครอทกับน้ำตาล

นำแครอทที่ลวกแล้วไปแช่ในน้ำแข็งจนกรอบ จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำ

จากนั้นใส่แครอทลงในชามขนาดใหญ่แล้วแช่กับน้ำตาล 500 กรัมประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 : การทำแยม

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เทน้ำตาลลงในกระทะเทฟลอน และเก็บแครอทขูดไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำตาลให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำตาลเกือบหมด (เหลือ 1/3) ให้ใส่แครอทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เคี่ยวแยมโดยใช้ไฟปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คนเบาๆ และสม่ำเสมอเพื่อให้แยมยังคงเส้นใยและเกาะติดทุกด้านอย่างทั่วถึง

หลังจากน้ำลดลงให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งแยมแครอทแต่ละเส้นแห้งหมดและมีแป้งปกคลุมอยู่ทั่วด้านนอก จากนั้นจึงปิดไฟ

มุตคาโรต 2.jpg
แยมแครอทเป็นอาหารที่คุ้นเคยในช่วงเทศกาลตรุษจีน ภาพโดย : เดียนมายซัน

ขั้นตอนที่ 5: เสร็จสิ้น

ปล่อยให้แยมแครอทเย็นสนิท จากนั้นใส่ลงในขวดแก้วหรือถุงที่สะอาด จัดเก็บในที่สะอาดและเย็น

3. ข้อควรรู้ในการทำแยมแครอท

ในการทำแยมแครอท คุณต้องเลือกแครอทที่สดและอร่อย

เลือกแครอทที่มีขนาดกลาง ตรงและเรียวไปทางหาง มีเปลือกเรียบ รู้สึกแน่นและแน่นเล็กน้อย

เลือกแครอทที่มีสีส้มเข้มสดใส และมีก้านสีเขียวสดที่ติดแน่นกับก้าน ไม่ควรเลือกแครอทที่มีก้านช้ำ ก้านช้ำหรือเป็นเมือก มีจุดช้ำ หรือรู้สึกนิ่มเมื่อกด

ในการเตรียมแครอท ให้ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเมื่อแช่ในน้ำตาล แครอทจะหดตัว นอกจากการตัดเป็นเส้นแล้ว คุณยังสามารถหั่นหรือแกะสลักเป็นรูปดอกไม้ตามต้องการได้อีกด้วย

หากแยมมีน้ำออกมาขณะใช้งาน คุณสามารถใส่ในเตาอบเพื่อทำให้แห้งหรือปรุงซ้ำจนแห้ง แล้วจึงปิดฝาลงในถุงจัดเก็บ

เมื่อแยมแครอทไม่แห้งและไม่ตกผลึก สาเหตุคือขาดน้ำตาล เพื่อแก้ไขสิ่งนี้ ให้เติมน้ำตาลเพิ่มและหมักจนกระทั่งน้ำตาลละลายและซึมเข้าไปในแยม จากนั้นจึงนำกลับขึ้นตั้งบนเตาเพื่อเคี่ยวอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องใช้แยมแครอทแห้งเคลือบด้วยน้ำตาลสีขาวเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอ มีสีส้มแดงสวยงาม เคี้ยวหนึบและอร่อยเมื่อรับประทาน

แยมแครอทจะเพิ่มรสชาติให้กับถาดแยมของคุณในช่วงวันหยุดตรุษจีน

ลองทำแยมแครอทตามที่แนะนำข้างต้นดูนะคะ ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับวันหยุดเทศกาลเต๊ด หัวหอมดองเป็นอาหารจานอร่อยที่มักจะปรากฏบนถาดวันหยุดเทศกาลเต๊ด การจะทำให้หัวหอมดองกรอบและไม่เผ็ดจนเกินไปนั้นมีเคล็ดลับ มาเรียนรู้วิธีทำหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านเพื่อวันหยุดเทศกาลตรุษจีนกันดีกว่า