เมื่อไม่นานมานี้ อแมนดาและเฟลิกซ์ (จากฮาวาย สหรัฐอเมริกา) ได้เดินทางไปเที่ยวเวียดนามเป็นเวลานาน โดยได้ไปเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง เช่น นครโฮจิมินห์ เมืองวุงเต่า และฮานอย

ทั้งคู่แสดงความเห็นว่าฮานอยเป็นหนึ่งในเมืองที่มีอาหารที่น่าสนใจที่สุดในโลก ทั้งตั้งแต่เฝอไปจนถึงอาหารริมทางทั่วไปเช่น บุ๋นจ๋าย บั๋นหมี่ บั๋นเกวียน และสลัดเนื้อแห้ง...

“อาหารเหล่านี้อยู่ในรายการสิ่งที่เราจะลองเมื่อเรามาเวียดนาม และเราดีใจมากที่ในที่สุดก็ได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยเหล่านี้” อแมนดาและเฟลิกซ์กล่าว

อแมนดา (ขวา) และเฟลิกซ์ (ซ้าย) เลือกโฟเป็นอาหารจานแรกเมื่อมาถึงฮานอย

ในฮานอย สถานที่แรกที่ Amanda และ Felix แวะคือร้าน pho ชื่อดังบนถนน Vo Chi Cong (เขต Xuan La เขต Tây Ho)

ถึงแม้จะไม่ได้ตั้งอยู่ใกล้ใจกลางเมือง ห่างจากย่านเมืองเก่าฮานอยประมาณ 8 กม. แต่ร้าน pho แห่งนี้ยังคงมีลูกค้าจำนวนมาก ทั้งคนในพื้นที่และชาวต่างชาติ

“เมื่อคุณมาเวียดนาม คุณต้องลองชิมอาหารท้องถิ่นที่โด่งดังที่สุดอย่างหนึ่ง “นั่นคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” เฟลิกซ์แนะนำ

ที่ร้านอาหาร เมื่อไม่รู้จะเลือกอะไรและชอบเนื้อสัตว์ คู่รักหนุ่มสาวจึงสั่งอาหารพิเศษสองจาน ราคาเสิร์ฟละ 175,000 ดอง

อาหารริมทางฮานอย 01.gif
ภาพระยะใกล้ของชามก๋วยเตี๋ยวพิเศษราคา 175,000 ดองที่แขกชาวตะวันตกได้ลิ้มลอง

เมื่อชามโฟถูกเสิร์ฟ เฟลิกซ์ก็แสดงความเห็นว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างแตกต่างจากโฟใต้ที่เขาเคยทาน

เป็นแบบไม่มีลูกชิ้น เสิร์ฟแบบไม่มีผัก และซอสหวาน (ซอสเต้าดำ)

อย่างไรก็ตาม เขาพอใจเพราะว่าจาน pho มีเนื้อหลายประเภทที่น่ารับประทาน ตั้งแต่เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนเอ็น เนื้อส่วนอก เนื้อในซอสไวน์แดง...

แขกชาวตะวันตกกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดที่จะสัมผัสรสชาติของก๋วยเตี๋ยวได้อย่างชัดเจนคือการชิมน้ำซุปก่อน

ตามรสนิยมของเขาเอง เขาพบว่าน้ำซุปมีรสชาติจืดชืดไปสักหน่อย ต่างจากก๋วยเตี๋ยวทางใต้ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่า โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวของกระดูกและเนื้อวัว รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิด

อาหารริมทางฮานอย 03.gif.gif
เฟลิกซ์ชิมน้ำซุปและชื่นชมว่ามีรสชาติใสชื่นใจ

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ เฟลิกซ์ก็รู้สึกประหลาดใจไม่น้อย เพราะเส้นเฝอสดและนุ่ม แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเส้นเฝอเวียดนามที่เขาเคยทานในบ้านเกิด

“บางทีพวกเขาอาจใช้ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ดังนั้นเส้นจึงเหนียวเล็กน้อย ไม่สดเหมือนที่นี่” เขากล่าว

แขกชาวตะวันตกก็ชื่นชมกับรสชาติที่เบาและใสของเฝอของเมืองหลวงเช่นกัน โดยชื่นชมและพยักหน้าอย่างต่อเนื่องเพื่อแสดงถึงความเพลิดเพลินของเขา

ร้านอาหารฮานอย.gif
นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันชื่นชมบะหมี่โฟที่สดและนุ่ม และเนื้อวัวที่นุ่มหลากหลาย

เมื่อเขาเติมน้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูกระเทียมลงไป เขาพบว่ารสชาติของน้ำซุปเปลี่ยนไปชัดเจนมากขึ้น ทำให้โฟมีความน่ารับประทานมากขึ้น

“เวลาผมทานอาหาร ผมรู้สึกเหมือนได้ดื่มด่ำกับรสชาติอันบริสุทธิ์ของก๋วยเตี๋ยวและเนื้ออย่างเต็มที่” เฟลิกซ์แสดงความเห็น

อแมนดามีความรู้สึกแบบเดียวกัน โดยบอกว่าเฝอฮานอยมีรสชาติคล้ายกับซุปหางวัวที่เธอเคยกิน

นักท่องเที่ยวหญิงจากฮาวายกล่าวว่า แม้ว่าเฝอสไตล์เหนือจะไม่มีส่วนผสมหลากหลายเหมือนเฝอสไตล์ใต้ แต่ก็ยังรับประกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย และทานง่าย

อาหารริมทางฮานอย 02.gif
อแมนดาแสดงท่าทีดีใจเมื่อได้ลิ้มลองเฝอแสนอร่อยในฮานอย

ตัวแทนของร้าน pho ที่ Amanda และ Felix ไปเยือนเล่าให้ผู้สื่อข่าว VietNamNet ฟังว่า pho ของที่นี่ปรุงตามรสชาติ pho แบบดั้งเดิมของฮานอย

น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกสดๆ เติมขิงเล็กน้อย หัวหอมย่าง โป๊ยกั๊ก อบเชย... เพื่อสร้างกลิ่นหอมและให้รสชาติที่ชัดเจน รสชาติหวานโดยไม่มัน

นอกจากนี้ ทางร้านยังนำเข้าเส้นก๋วยเตี๋ยวใหม่ๆ ทุกวันอีกด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่มีความนุ่ม ปราศจากบอแรกซ์ ปราศจากสารกันบูด และสามารถดูดซับน้ำซุปที่เข้มข้นได้อย่างง่ายดาย

เนื้อวัวก็ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเช่นกัน เนื้อสดถูกหั่นด้วยมืออย่างพิถีพิถัน แต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากันและบาง ยังคงความนุ่มและหวานเมื่อลวกในน้ำซุปเดือด

เนื้อวัวปรุงสุกดี เนื้อทุกชิ้นมีกลิ่นหอมและนุ่มลิ้น ผสานรสชาติธรรมชาติ

ภาพ: Amanda & Felix Eats

กลุ่มโบราณสถานเจดีย์โบดา (ตำบลเตียนเซิน อำเภอเวียดเยน จังหวัดบั๊กซาง) ตั้งอยู่ห่างจากฮานอยประมาณ 55 กม. และเป็นจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวทางจิตวิญญาณที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในภาคเหนือ