แปลกใจกับปริมาณเกลือสูงในอาหาร 7 ชนิดที่คุ้นเคย

อาหารหลายล้านรายการอาจมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็ม รวมถึง 7 กลุ่มอาหารที่ควรระวัง

อาหารที่มีเกลือแต่ไม่มีรสเค็ม

“อาหารหลายล้านชนิดมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ทำให้เราแยกแยะและเลือกอาหารที่เหมาะสมได้ยาก” ดร. ฮวง ทิ ดุ๊ค เงิน จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าว

โรคหลอดเลือดหัวใจเชื่อมโยงกับการบริโภคเกลือมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร 7 ประเภทที่มีเกลือมากแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ได้แก่:

ขนมปังและขนมอบเค้ก เค้กเหล่านี้มักจะใส่เกลือเพื่อเพิ่มความเหนียวและความเข้มข้นของเค้ก แต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ขนมปังหวาน 100 กรัม (ประมาณ 4 แผ่น) มีโซเดียมโดยเฉลี่ย 276 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 0.7 กรัม)

อาหารแปรรูป (ไส้กรอก, เนื้อเย็น, แฮม) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะมีเกลือจำนวนมากเพื่อถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นาน จากการประเมินพบว่าไส้กรอกหมู 80 กรัมมีโซเดียมสูงถึง 775 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 1.94 กรัม (คิดเป็นเกือบ 40% ของปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวัน)

ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม ชีสและนมหลายชนิดมีโซเดียมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยถนอมผลิตภัณฑ์ ชีสธรรมดา 15 กรัมอาจมีโซเดียมสูงถึง 165 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 0.41 กรัม)

ซีเรียลอาหารเช้า ธัญพืชบางชนิดมีการเติมเกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื่องจากเกลือจะเสริมรสชาติอื่นๆ ได้ด้วยการลดความขม เพิ่มความหวาน และลดความเปรี้ยวในอาหาร ปริมาณเกลือในซีเรียลอาหารเช้าแต่ละมื้ออาจอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15% ของปริมาณเกลือเฉลี่ยที่บริโภคต่อวัน ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ซอสและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส) ซอสและเครื่องปรุงรสเป็นอาหารที่มีการบริโภคในปริมาณน้อยและมักถูกมองข้าม ในขณะที่เครื่องปรุงรสที่วางขายตามท้องตลาดหลายชนิดกลับมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม มีโซเดียม 907 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 2.3 กรัม)

เค้กและมันฝรั่งทอด อาหารเหล่านี้มักมีเกลือแต่มีรสเค็มเล็กน้อย โดยเฉพาะขนมอบรสหวาน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอด 1 ซองเล็กมีโซเดียม 170 มิลลิกรัม หรือเกลือ 0.43 กรัม ซึ่งคิดเป็น 8.5% ของปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกประเภทมักมีปริมาณเกลือสูง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม มีโซเดียมประมาณ 2,593 มิลลิกรัม เทียบเท่าเกลือ 6.4 กรัม หากผู้ใหญ่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม ถือว่าได้รับปริมาณเกลือเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก การบริโภคเกลือสำหรับผู้ใหญ่ควรน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน (เทียบเท่ากับโซเดียมประมาณ 2,000 มิลลิกรัม) เพื่อป้องกันและจำกัดภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะความดันโลหิตสูง เด็กโดยเฉลี่ยต้องการเกลือเพียง 1 - 3 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุ

ที่มา: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm