“เนื้อย่างใบพลู” ไม่ใช่คำที่ชาวต่างชาติใช้เรียกอาหารจานนี้กันง่ายนัก แต่ลองทำให้เข้าใจง่ายด้วยชื่อ “เนื้อพันใบพลู” ดีกว่า เพื่อให้อาหารจานดั้งเดิมนี้เป็นที่นิยมในเวียดนามตอนใต้ จึงต้องผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงชูรส ก่อนจะนำไปคลุกกับใบพลูและนำไปย่าง อย่างไรก็ตาม การย่างบนถ่านไฟจะดีที่สุด
อาหารว่างแสนอร่อยนี้โรยด้วยถั่วลิสงบดและสมุนไพรสด แล้วจิ้มด้วยน้ำปลารสเผ็ดที่เรียกว่ามัมเนม การผสมผสานกันระหว่างรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว เปรี้ยว และกรุบกรอบทำให้เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดในโลก
โบลลาล็อตเป็นที่นิยมในภาคใต้ และยังคงมีการถกเถียงกันมากเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ โดยบางคนอ้างว่ามีต้นกำเนิดในอินเดียและย้อนไปไกลกว่านั้นในตะวันออกกลาง เมื่อพ่อค้าตะวันออกกลางเริ่มเดินทางมาถึงแคว้นเบงกอลของประเทศอินเดียในราวศตวรรษที่ 9 สูตรอาหารจานนี้ก็ได้ถูกถ่ายทอดไปยังพ่อครัวในท้องถิ่น ต่อมาอาหารจานดังกล่าวก็ได้ตามพ่อค้าไปยังบางภูมิภาคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และถูกส่งต่อให้กับชนพื้นเมืองอีกครั้ง เนื้อพันม้วนมีการเปลี่ยนแปลง โดยกลายเป็นรูปแบบที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อมีการนำใบมะกรูดมาแทนที่ใบมะกรูดเมื่อนำเข้าประเทศเวียดนาม
ชาวซิดนีย์สามารถเพลิดเพลินไปกับเนื้อห่อใบพลูรสเลิศได้ที่ร้านอาหาร เช่น Gia Dinh และ Marrickville หากคุณอยู่ในเมลเบิร์น ลองไปชิมที่ร้าน Viet Kitchen ใน Footscray และหากคุณอยู่ในบริสเบน ลองมองหาเมนูเนื้อลาล็อตอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Mister Bui Banh Mi
แม้ว่า bo la lot มักจะถูกแปลว่า "เนื้อวัวห่อใบพลู" ในเมนูอาหารของประเทศออสเตรเลีย แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ใบพลู ใบพลูมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า “ใบพลู” ใบที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ใช้ในการพันเนื้อคือ Piper sarmentosum ซึ่งบางครั้งเรียกว่าใบพลูป่า
เนื้อย่างใบพลูเป็นเมนูยอดนิยมของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ในโปรแกรมทัวร์ชิมอาหารในนครโฮจิมินห์ เมนูนี้มักจะรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในเขต 10 เสมอ ในรายการอาหารนานาชาติ ช่องรายการรีวิวอาหารชื่อดังยังยกย่องเนื้อย่างใบพลูอีกด้วย ล่าสุดในช่องอาหารอเมริกัน Best Ever Food Review Show มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคนที่ชื่นชมเนื้อย่างใบพลูอย่างต่อเนื่อง
เนื้อย่างห่อใบพลูทานคู่กับเส้นหมี่ แตงกวา กล้วย มะเฟือง แตงดอง และผักใบเขียว ห่อด้วยกระดาษข้าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)