3 ‘อาหารเวียดนามที่ดีที่สุดในโลก’ สำหรับนักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลีย

นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียยกย่องเนื้อวัวห่อใบพลูว่าเป็น "หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลก" และการกินบั๋นแซวให้ความรู้สึก "เหมือนอยู่บนสวรรค์"

Ben Groundwater ซึ่งอาศัยอยู่ในซิดนีย์ เดินทางไปมาแล้วกว่า 80 ประเทศและเป็นนักเขียนด้านอาหารที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี เขาให้คะแนนเวียดนามว่าเป็นสถานที่ที่สามารถหาอาหารที่ดีที่สุดในราคาถูกที่สุด และยังชื่นชมอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง 3 จานด้วย ได้แก่ เนื้อวัวห่อใบพลู โฟ และบั๋นแซว

เนื้อย่างใบพลูบนถ่านร้อนๆ ภาพ: ข่านห์ เทียน — เนื้อย่างห่อใบพลูบนเตาถ่าน ภาพ: *ข่านห์ เทียน*

เบนกล่าวว่ารสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว กรุบกรอบและหอมควันผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้ เนื้อย่างห่อใบพลูกลายเป็น "หนึ่งในอาหารจานที่ดีที่สุดในโลก" อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับผสมเครื่องเทศ เช่น ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงชูรส ห่อด้วยใบพลูแล้วนำไปย่าง เนื้อพันห่อจะอร่อยที่สุดเมื่อย่างบนถ่าน

จากการวิจัยของเบ็นพบว่าเนื้อห่อใบพลูมีชื่อเสียงในภาคใต้ ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและต่อมาก็ได้มีการนำเข้ามายังเวียดนาม เดิมทีอาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับปรุงรสห่อด้วยใบองุ่น แต่เมื่อมาถึงเวียดนาม ใบองุ่นก็ไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป จึงถูกแทนที่ด้วยใบพลูแทน

เบนแนะนำว่าผู้มาเยือนนครโฮจิมินห์ควรไปเยี่ยมชมร้านอาหาร Bo La Lot Phuong ในเขต 4 เพื่อลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ ในประเทศออสเตรเลีย นักท่องเที่ยวสามารถไปที่ร้าน Gia Dinh ที่ตั้งอยู่ในย่าน Marrickville เมืองซิดนีย์ หรือไปที่ร้าน Viet Kitchen ในเมืองเมลเบิร์น

ต้นปี 2566 นักท่องเที่ยวชายคนหนึ่งเรียก โฟ ว่าเป็น "ของขวัญล้ำค่าที่สุดของเวียดนามที่ส่งต่อไปยังโลก" ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและเลิศรส น้ำซุปโฟทำจากกระดูกวัว เครื่องเทศ หัวหอม ขิง จากนั้นเทลงบนชามก๋วยเตี๋ยวโฟสีขาว จากนั้นผู้ขายจะจัดถั่วงอก เนื้อสไลซ์ และสมุนไพรวางทับไว้ด้านบน ผู้ทานมักจะเพิ่มมะนาวและพริกลงในเมนูนี้ “โฟมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ”

สำหรับอาหารประเภท pho เบนแนะนำให้แขกไปที่ย่านเมืองเก่าในฮานอยหรือเขต 1 ในนครโฮจิมินห์ ในประเทศออสเตรเลีย มีร้านขายเฝอรสชาติดีอยู่หลายร้าน เช่น ร้านเฝอเนื้อและไก่เวียดนามแม่โขงในเมืองเมลเบิร์น หรือร้านเฝอฮานอยในเมืองซิดนีย์

ขนมเบื้องเวียดนามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพ : บุ้ย ถุ้ย — ขนมเบื้องเวียดนามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพ : *บุ้ย ถุ้ย*

Banh xeo คือเมนูต่อไปที่จะทำให้เบ็นคลั่งไคล้ "เมื่อเทียบกับบั๋นซั่วแบบอเมริกันแล้ว บั๋นซั่วของเวียดนามจะดูมีระดับและประณีตกว่า" นักท่องเที่ยวชายแสดงความคิดเห็น เมนูทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมขมิ้นน้ำแล้วทอดให้กรอบ ในระหว่างขั้นตอนนั้นให้ใส่เนื้อหมู อาหารทะเล และถั่วงอกลงไปในไส้ บั๋นแซวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทานคู่กับผักสดและน้ำจิ้มรสหวานและเค็ม “หั่นบั๋นซั่วเป็นชิ้นๆ โรยด้วยผักกาดหอม สมุนไพร และกระดาษห่อข้าว จิ้มกับซอส แค่นี้คุณก็รู้สึกเหมือนขึ้นสวรรค์แล้ว” เบ็นเล่าถึงการทานอาหารและความรู้สึกของเขาหลังจากได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามจานดังนี้

เบนกล่าวว่าบั๋นแซวก็ได้ปรากฏตัวในออสเตรเลียแล้ว นักชิมสามารถไปเยือนร้านอาหารเวียดนามในเมลเบิร์นหรือซิดนีย์เพื่อลิ้มลองรสชาติได้

อันห์ มินห์ (ตาม SMH )

ลิงค์ที่มา