การกินผลไม้ปอกเปลือกจะทำให้สูญเสียสารอาหารหรือไม่?

การปอกเปลือกผลไม้และใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีต่อสุขภาพหรือเปล่า? กินผลไม้อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ? (ง็อก อายุ 22 ปี จากกรุงฮานอย)

ตอบ:

ผลไม้เป็นอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปอกเปลือกผลไม้แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น หากไม่รับประทานทันที อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เกิดออกซิเดชันเร็วขึ้น และทำให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติลดลง สารบางชนิด เช่น วิตามินซีและโฟเลตในผลไม้จะค่อยๆ สูญเสียไปเมื่อได้รับแสง อุณหภูมิ และอากาศ นอกจากนี้ การตัดเปลือกล่วงหน้ายังทำให้ขั้นตอนต่างๆ เร็วขึ้นอีกด้วย ดังนั้นเมื่อหั่นผลไม้แล้วควรทานทันทีเพื่อให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

สำหรับผลไม้ที่คุณรับประทานทั้งเปลือก ควรใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษหรือเกลือเจือจางเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงตกค้าง

เพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น คุณควรทานผลไม้หลังอาหาร เนื่องจากกรดในผลไม้ทำให้เราหลั่งน้ำลายมากขึ้นและทำความสะอาดฟันของเรา ให้ความสำคัญกับการกินผลไม้โดยตรงแทนการคั้นเป็นน้ำผลไม้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มใยอาหารให้ร่างกาย คุณสามารถรวมผลไม้กับโยเกิร์ตหวานหรือไม่หวานเป็นของว่างได้

ก่อนเข้านอนคุณไม่ควรทานผลไม้มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ สตรีมีครรภ์ที่เป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง ผลไม้ที่สามารถรับประทานได้ ได้แก่ แอปเปิ้ล ส้ม ฝรั่ง ลูกแพร์ กีวี แตงกวา มังกรผลไม้ จิกามะ และฝรั่ง ผลไม้ที่ควรงดทานได้แก่ มะม่วง มะละกอ กล้วย ลำไย ลิ้นจี่ ขนุน ทุเรียน ผลไม้แห้ง...

ผู้ที่เป็นโรคไตและมีโพแทสเซียมในเลือดสูง ควรจำกัดการรับประทานผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น ทุเรียน ขนุน กล้วย ลำไย ฝรั่ง และน้อยหน่า คุณสามารถปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในการรับประทานผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงการโต้ตอบระหว่างยาและอาหาร ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น

นักโภชนาการ เหงียน ถิ ฮันห์
โรงพยาบาลเวียดนามสวีเดน - อวงบี, กว๋างนิงห์

ลิงค์ที่มา